Cada any, quan arriben les pomes dels pomers de la mare, és com si la tardor ens fes un regal. 🍂 Amb elles tornen els records de sempre: la cuina que s’omple d’olors dolces, les mans que preparen amb calma les fruites de temporada, i aquell silenci càlid que acompanya les tardes més curtes. Són pomes que no venen només de la terra, sinó també de l’afecte i la constància d’una vida que sap nodrir i esperar. Aquesta espera pausada és el primer pas per calmar el sistema nerviós i preparar el nostre cos per rebre l’aliment amb presència.
Aquest pastís de poma amb cardamom és un homenatge a tot això: a la senzillesa de les coses bones, al temps que madura a foc lent i al plaer d’oferir un trosset d’amor fet a casa. 🍏 Tendre per dins i lleugerament cruixent per fora, amb un toc especiat que l’omple de caràcter i sense gaire sucre, és el record perfecte d’una tardor compartida que sempre torna amb gust de casa. El cardamom, amb la seva aroma penetrant, no només desperta els sentits, sinó que ens ajuda a buidar la ment del soroll diari, convidant-nos a un estat de claredat i focus mentre gaudim de cada mossegada.
En triar ingredients reals i de proximitat, estem triant nodrir la nostra energia vital de forma conscient. Cuinar aquest pastís es converteix, així, en un acte de cura: una oportunitat per relaxar el cos i recordar que, quan alimentem l’ànima amb paciència, la ment troba, finalment, el seu refugi.
Vegetariana
- Perquè t’encantarà aquesta recepta
- Una mirada a cada ingredient
- Fem el pastís de poma amb cardamom
- Preguntes freqüents (FAQS)
- Recepta pas a pas en vídeo
- Més receptes amb poma
- Recepta pastís de poma amb cardamom
- Nodreix-te: Pla de 3 dies per recuperar la calma i l’energia (a la cuina i a la vida)
- Trucs i consells
- Nutrició
- Cuinar és un acte d’amor
Perquè t’encantarà aquesta recepta
Aquest pastís de poma amb cardamom és d’aquelles receptes que enamoren per la seva senzillesa i autenticitat. Té una textura tendra per dins i lleugerament cruixent per fora, amb un aroma especiat que omple la cuina i convida a fer una pausa. No és massa dolç, i el cardamom hi aporta una calidesa subtil que el fa especial i diferent de qualsevol altre pastís de poma.
És ideal tant per a un esmorzar de tardor com per a unes postres casolanes, i es conserva perfectament durant dies. A més, és una recepta ovolactovegetariana, fàcil de preparar i feta amb ingredients senzills i de temporada —una manera deliciosa d’aprofitar les pomes i gaudir del gust autèntic de la tardor.
Una mirada a cada ingredient
Cada ingredient d’aquest pastís de poma amb cardamom té un paper essencial, i junts creen una harmonia de sabors i textures que fan d’aquesta recepta una delícia equilibrada i reconfortant:
Pomes: Són l’ànima del pastís. Aporten dolçor natural, frescor i humitat. Les varietats com Gala o Pink Lady són ideals perquè mantenen la seva textura després de coure’s i ofereixen un gust suau però viu.
Mantega: Dona riquesa i un sabor profund i aromàtic. És la clau perquè el pastís sigui tendre i tingui aquella textura suau que es fon a la boca.
Oli d’oliva: Complementa la mantega i afegeix humitat. Gràcies a ell, el pastís es manté esponjós durant dies i adquireix un toc afruitat molt agradable.
Sucre: Endolceix sense dominar. En aquesta recepta n’hi ha la quantitat justa per ressaltar el gust de la poma i del cardamom, sense que resulti embafador.
Ous: Són els responsables de donar estructura i consistència a la massa. També aporten color i una textura suau i airejada.
Vainilla: Realça els sabors naturals i afegeix una nota càlida i subtil que combina perfectament amb la poma i el cardamom.
Farina: És el que uneix tots els ingredients i dóna cos al pastís. Amb la proporció justa, manté l’equilibri entre la massa i la fruita, perquè quedi ni massa sec ni massa humit.
Llevat en pols: Fa que el pastís pugi i quedi lleuger. És el que li dona aquella molla tendra i esponjosa.
Sal: Pot semblar mínima, però és imprescindible: accentua els sabors dolços i aporta profunditat al conjunt.
Cardamom mòlt: És el cor aromàtic d’aquesta recepta. Amb el seu toc exòtic i càlid, transforma un simple pastís de poma en una experiència més rica i sorprenent.
Sucre gruixut o demerara: Aquest sucre morè gruixut l’utilitzem per empolsinar per sobre abans de coure i crea una crosta cruixent que contrasta meravellosament amb la suavitat interior del pastís.
Mel: Aporta dolçor natural, humitat i un aroma suau que combina molt bé amb les pomes i les espècies.
Fem el pastís de poma amb cardamom
1. Preescalfa el forn i prepara el motlle
Equipament: forn, motlle desmuntable de 20-23 cm, paper de forn, pinzell o mantega per untar
Acció: Preescalfar el forn a 175 °C assegura una cocció uniforme. Folrar i untar el motlle evita que el pastís s’enganxi i facilita desemmotllar-lo després.
2. Talla les pomes a rodanxes fines
2. Talla les pomes a rodanxes fines
Equipament: ganivet, taula de tallar
Acció: Tallar les pomes en rodanxes d’uns 0,6 cm (mig dit) permet que es coguin de manera homogènia, mantenint la textura i combinant-se perfectament amb la massa.
3. Bateu la mantega, l’oli i el sucre
Equipament: bol gran, batedora de mà o batedora de peu amb pala
Acció: Batre la mantega i l’oli amb el sucre fins que quedi lleuger i cremós introdueix aire a la massa, creant una textura esponjosa i humida.
4. Incorpora els ous i la vainilla
Equipament: bol, cullera de fusta o espàtula
Acció: Afegir els ous un a un i la vainilla ajuda a emulsionar la barreja i aporta riquesa i sabor a la massa.
5. Afegeix els ingredients secs i les pomes
Equipament: bol, espàtula de goma, tamisador (opcional)
Acció: Barrejar el llevat, la sal, el cardamom i la farina crea l’estructura del pastís. Incorporar 2/3 de les pomes tallades. Distribuint la fruita a tota la massa, aportant humitat i sabor.
6. Aboqueu la massa al motlle i col·loca les pomes restants
Equipament: espàtula de goma, motlle
Acció: Allisar la massa i repartir les rodanxes de poma restants per sobre assegura una capa superior atractiva i prepara la superfície per empolvorar el sucre cruixent.
7. Empolsa la superfície amb sucre
Equipament: cullera, colador fi (opcional)
Acció: El sucre demerara crea una capa cruixent i daurada que contrasta amb la suavitat interior del pastís.
8. Coure al forn
Equipament: forn, reixeta
Acció: Coure 50-60 minuts fins que estigui daurat i un escuradents surti net. Comprovar als 45 minuts i tapar amb paper d’alumini si la superfície s’enfosqueix massa.
9. Refreda i desemmotlla
Equipament: reixeta, ganivet
Acció: Deixar refredar completament sobre una reixeta evita que la humitat atrapi el pastís i que es trenqui en treure’l del motlle.
Preguntes freqüents (FAQS)
1. Quines pomes són les millors per a aquest pastís?
Les millors pomes són les que es mantenen fermes després de coure’s i tenen un sabor equilibrat entre dolç i àcid. Algunes opcions ideals són Honeycrisp, Gala, Pink Lady, Golden Delicious o Fuji. Pots barrejar varietats per aconseguir més complexitat de sabor.
2. Per què el meu pastís de poma queda xop o massa humit al centre?
Normalment això passa per excés de poma en la massa, coure a temperatura massa baixa, o no haver controlat bé la humitat de les pomes. Assegura’t de mesurar bé la farina, utilitzar la proporció indicada de pomes, i comprovar la cocció amb un escuradents abans de treure el pastís del forn.
3. Puc fer aquest pastís sense lactis o sense ous?
Sí, pots adaptar-lo: per a una versió sense lactis, substitueix la mantega per oli de coco o margarina vegetal; per una versió vegana sense ous, utilitza un substitut com puré de poma, plàtan madur o barreja de llavors de lli i aigua per aconseguir la mateixa humitat i estructura.
4. Com puc conservar el pastís de poma perquè es mantigui tendre?
Guarda’l en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 3 dies. Si fa calor o vols conservar-lo més temps, guarda’l a la nevera fins a una setmana. També es pot congelar embolicat amb film transparent fins a 3 mesos; descongela’l a la nevera durant la nit abans de servir.
5. Puc substituir la mel per altres xarops si no en tinc?
Sí, hi ha diverses alternatives al xarop d’auró o la mel que funcionen bé en aquesta recepta. Pots utilitzar xarop d’atzavara (agave), que és vegà i té un sabor neutre; xarop de garrofa, amb un toc a caramel; o xarop d’atzavara casolà fet amb sucre moreno, aigua i extracte d’auró. La quantitat recomanada és similar a la de la mel (aprox. 60 ml), i pots ajustar el sucre de la massa lleugerament per equilibrar la dolçor.
Recepta pas a pas en vídeo
Més receptes amb poma
Tarta de poma: un clàssic irresistible que no pots deixar de fer
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Una cita mensual amb la calma i la inspiració
Si vols rebre cada mes un espai de calma i inspiració, amb reflexions i una meditació guiada per acompanyar-te en el teu camí de creixement personal, pots subscriure’t a la newsletter de Nodreix l’ànima.
RECEPTA
Recepta pastís de poma amb cardamom
Per a: 10 persones
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 50-60 minuts
Temps total: 1 hora i 10-15 minuts
Ingredients
- 120 g de mantega, estovada a temperatura ambient
- 60 ml d’oli d’oliva
- 190 g de sucre (reduït 10‑15 g perquè afegim mel)
- 3 ous grans (165 g)
- 1 cullerada de vainilla (13 ml)
- 220 g de farina de tot ús, escampada amb cullera i anivellada
- 2 culleradetes de llevat en pols (8 g)
- 1/2 culleradeta de sal (3 g)
- 1 1/2 culleradetes de cardamom mòlt (o canyella en pols) (3 g)
- 3 pomes (450 g)
- 2 cullerades de sucre demerara o sucre morè gruixut per a la cobertura cruixent (25 g)
- 60 ml de mel
- Opcional: empolvorar la part superior amb nou moscada fresca ratllada abans de coure
- Xarop / alternatives: Si no tens mel, pots substituir per: xarop d’atzavara (agave), xarop de garrofa o xarop d’atzavara casolà.
Instruccions
PAS 1: Preescalfa el forn i prepara el motlle. Preescalfa el forn a 175 °C. Folra la base d’un motlle desmuntable de 20-23 cm amb paper de forn i unta lleugerament la base i els costats amb mantega.
PAS 2: Talla les pomes. Talla les pomes en rodanxes fines d’uns 0,6 cm. Reserva 2/3 de les pomes per barrejar amb la massa i guarda el terç restant per a la part superior del pastís.
PAS 3: Bat la mantega, l’oli i el sucre. En un bol gran, bat la mantega i l’oli amb el sucre fins que la barreja quedi lleugera i cremosa. Això ajuda a airejar la massa i aconseguir un pastís humit i esponjós.
PAS 4: Incorpora els ous, la vainilla i la mel. Afegiu els ous un a un i la vainilla, i bateu fins que estigui tot ben integrat. Afegeix la mel i barreja suaument. Aquesta etapa dona riquesa i humitat a la massa.
PAS 5: Afegeix els ingredients secs i les pomes. Barreja el llevat en pols, la sal i el cardamom amb la farina i incorpora-ho a la massa. A continuació, afegeix 2/3 de les pomes tallades a rodanxes i barreja suaument.
PAS 6: Aboqueu la massa al motlle i col·loca les pomes restants. Aboca la massa al motlle preparat i allisa la superfície amb una espàtula. Col·loca les pomes restants per sobre, deixant espais entre elles per crear un aspecte atractiu.
PAS 7: Empolsa la superfície amb sucre. Reparteix les 2 cullerades de sucre demerara per sobre del pastís. Si vols, pots afegir una mica de nou moscada ratllada per donar un toc extra aromàtic.
PAS 8: Coure al forn. Coure durant 50-60 minuts a la reixeta del mig del forn, fins que el pastís estigui daurat i un escuradents surti net. Comprova als 45 minuts i cobreix amb paper d’alumini si la superfície s’enfosqueix massa.
PAS 9: Refreda i desemmotlla. Deixa refredar completament sobre una reixeta. Pasa un ganivet per les vores abans de treure els costats del motlle. Serviu calent o a temperatura ambient, sol o amb gelat, nata muntada o mel extra.
Nodreix-te: Pla de 3 dies per recuperar la calma i l’energia (a la cuina i a la vida)
Trucs i consells
- Utilitza formatge recentment ratllat. El cheddar i el parmesà acabats de ratllar es fonen millor i aporten una textura més suau i cremosa a la sopa, evitant grumolls que poden aparèixer amb formatge pre-ratllat.
- Ajusta la cremositat segons el teu gust. Si vols una sopa més lleugera, afegeix una mica més de brou o llet; per una textura més espessa i intensa, tritura menys o afegeix una mica més de formatge.
- Dona un toc extra de sabor. Un petit raig de vinagre de sidra de poma al final realça tots els sabors i aporta frescor, mentre que una mica de caiena pot donar un toc picant que equilibra la cremositat del formatge.
Nutrició
Ració: 1 | Calories: 295 kcal | Hidrats de carboni: 36 g | Proteïnes: 4 g | Greix: 15 g | Colesterol: 75 mg | Fibra: 2 g |
Aquesta recepta nodreix el teu cos. Si necessites nodrir la teva ment avui, et recomano Mushin: aprendre a viure sense ment, només amb presència
Cuinar és un acte d’amor
Quan prepares un àpat, hi poses molt més que ingredients: hi poses la teva energia, la teva intenció i el teu afecte. Recorda agrair als aliments el que t’ofereixen, a la terra que els ha fet créixer i a les persones que els han fet arribar fins a tu.
Un petit moment d’agraïment abans de menjar transforma el que cuines en un aliment per al cos i per a l’ànima.
Cuina amb amor, amb presència i amb agraïment. Així, cada plat esdevé un gest de cura. 🌿
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
One comment on “Pastís de poma amb cardamom”