Cuinar és molt més que preparar aliments; és una manera d’estimar i compartir moments únics amb aquells que estimem. Aquesta recepta no és només un plat, sinó una celebració de la senzillesa, on cada ingredient aporta la seva màgia per crear un record inoblidable. 🍴
Hi ha alguna cosa especial en sucar pa en una bona salsa o en veure com el pernil es fon subtilment sobre les patates calentes. Això no només alimenta el cos, sinó també l’ànima. Amb cada mossegada, reviurem moments de calidesa i connexió, aquells que fan que la vida sigui més dolça.
Sense gluten
Aquesta és una recepta que ens convida a desaccelerar, a gaudir del que és autèntic i a recordar que en la simplicitat es troben els plaers més grans. Així que prepara’t per submergir-te en una experiència que combina amor, sabor i tradició. 😊
Taula de continguts
Aquesta recepta t’encantarà perquè combina la senzillesa dels ingredients amb un resultat ple de sabor i calidesa. Les patates fregides, cruixents i tendres, es fonen amb el toc salat i intens del pernil, que es transforma amb l’escalfor en una explosió de gust. I els ous fregits, amb el rovell cremós, són el complement perfecte per sucar pa i gaudir de cada mos. És un plat que conforta l’ànima, es prepara fàcilment i fa que cada àpat es converteixi en una ocasió especial. 🍳✨
Una mirada a cada ingredient
- Ous: L’ou és un ingredient bàsic en moltes cuines del món, conegut per la seva versatilitat i el seu alt contingut en proteïnes i nutrients essencials. En aquesta recepta, els ous fregits afegeixen una textura suau i cremosa amb el rovell, que es fon perfectament amb la calor de les patates i el pernil. Aporten sabor, consistència i un toc deliciós a qualsevol plat.
- Pernil salat: El pernil salat és una delicadesa curada amb sal, que aporta un sabor intens i salat, perfecte per equilibrar la suavitat de les patates fregides. Quan es col·loca sobre les patates calentes, el pernil es fon i allibera tot el seu gust, afegint una profunditat deliciosa al plat. És un ingredient que ofereix una combinació perfecta de salinitat i una textura lleugerament carnosa.
- Patates: Les patates són un aliment essencial en moltes cuines, i en aquesta recepta, la seva textura cruixent per fora i tendra per dins les fa perfectes per absorbir tots els sabors. Són un ingredient molt versàtil, ric en carbohidrats, i poden ser preparades de múltiples maneres. Fregides, ofereixen una sensació de confort i sacietat que, quan es combinen amb els altres ingredients, crea una base perfecta per un àpat deliciós.
- Sal: La sal és un ingredient fonamental per potenciar els sabors de qualsevol plat. En aquesta recepta, la sal s’utilitza per condimentar les patates i el pernil, i fins i tot per intensificar el sabor del rovell de l’ou. És el toc final que ajuda a equilibrar els sabors i a garantir que cada mossegada sigui deliciosa.
- Oli d’oliva verge extra: L’oli d’oliva verge extra és un ingredient essencial per fregir les patates, creant una capa exterior cruixent i daurada que aporta una textura irresistible. A més, l’oli d’oliva aporta un sabor ric i afruitat, elevant el gust de les patates i dels altres ingredients. La seva qualitat superior fa que sigui ideal per cuinar els ous, mantenint-los suaus i delicats.
Com fer la recepta
1. Fregir les patates.
- Equipament: Paella, ganivet, escorredor, espàtula.
- Acció: Pela i talla les patates en bastons o rodanxes, segons la teva preferència. Escalfa oli d’oliva verge extra en una paella ampla i fregiu les patates fins que estiguin daurades i tendres. Retira-les amb una espàtula o una escumadora i deixa-les escórrer sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli. Col·loca les patates directament a les paelletes on se serviran.
2. Afegir el pernil salat.
- Equipament: Ganivet, paelletes per servir.
- Acció: Amb les patates encara calentes a les paelletes, distribueix-hi una capa de pernil salat desfilat. La calor de les patates farà que el pernil es torni lleugerament tendre i desprengui tot el seu aroma i sabor.
3. Fregir els ous.
- Equipament: Paella petita, espàtula.
- Acció: Escalfa una mica d’oli d’oliva verge extra en una paella petita a foc mitjà-alt. Fregeix els ous de dos en dos fins que les clares estiguin cuites i el rovell es mantingui cremós. Col·loca dos ous a sobre de cada paelleta, damunt del pernil i les patates.
4. Servir el plat.
- Equipament: Plat o taula de presentació.
- Acció: Porta les paelletes a taula immediatament per gaudir del plat ben calent. No oblidis tenir pa a mà per sucar en el rovell i aprofitar tot el sabor!
Presentació del plat
1. Presentació individual i elegant:
Col·loca les paelletes individuals amb les patates, el pernil i els ous fregits en una safata o taula de presentació. Pots decorar amb unes fulles de julivert fresc per donar un toc de color. Serveix-les directament a taula perquè cada comensal pugui gaudir del seu plat de forma personalitzada. Acompanya-ho amb un bon pa cruixent tallat a llesques per sucar al rovell i al suc que desprèn el pernil. La combinació de colors daurats de les patates i els ous amb el to rosat del pernil fa que el plat sigui tan atractiu visualment com deliciós al paladar.
2. Presentació compartida i acollidora:
Utilitza una paella gran o una safata rodona per servir el plat de manera compartida. Distribueix les patates fregides al fons, creant una base uniforme. A sobre, reparteix el pernil salat de manera que cobreixi parcialment les patates, deixant algunes zones visibles per donar varietat visual. Col·loca els ous fregits estratègicament al centre o distribuïts en punts simètrics. Pots afegir un toc de pebre negre mòlt o una mica de sal gruixuda per acabar. Porta la paella a taula perquè tothom serveixi directament, creant un ambient càlid i de compartir. Acompanya amb una cistella de pa cruixent al costat.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc utilitzar un altre tipus de pernil o embotit?
Sí, si no tens pernil salat, pots utilitzar altres opcions com pernil dolç, cansalada o fins i tot xoriço. Tot i així, el pernil salat aporta un toc únic que combina molt bé amb els altres ingredients.
2. Quin tipus de patates són les millors per fregir?
Les patates ideals per fregir són les varietats amb un alt contingut en midó, com les Kennebec o Monalisa. Aquests tipus de patates es tornen cruixents per fora i tendres per dins.
3. Quin tipus d’oli és millor per fregir les patates?
Recomanem utilitzar oli d’oliva verge extra, ja que aporta un sabor ric i és més saludable que altres tipus d’olis. A més, suporta bé les altes temperatures sense perdre les seves propietats.
4. Com puc evitar que els ous fregits quedin massa fets?
Escalfa l’oli a foc mitjà i trenca l’ou a prop de la paella per evitar que es trenqui el rovell. Fregeix-lo només uns segons, fins que la clara quedi cuita però el rovell continuï líquid.
5. Puc preparar aquest plat amb antelació?
És millor preparar-lo al moment per gaudir de la frescor de les patates fregides i la textura dels ous acabats de fer. Si necessites avançar feina, pots tallar les patates i tenir-les preparades abans de fregir-les.
6. Què faig si no tinc paelletes individuals?
Pots servir-ho tot en una única paella gran o en una safata de presentació per compartir. Així crearàs un ambient acollidor i familiar.
7. Hi ha alguna opció per fer la recepta més lleugera?
Pots fer les patates al forn en lloc de fregir-les. Talla-les fines, col·loca-les sobre una safata amb paper de forn, afegeix una mica d’oli d’oliva verge extra i cuina-les fins que estiguin daurades i cruixents.
8. Amb què puc acompanyar aquest plat?
És ideal amb una amanida verda lleugera o uns tomàquets frescos amb un toc d’oli i sal. Això ajuda a equilibrar el plat i aporta frescor.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta d’ous trencats
- Per 4 persones
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 27 minuts
- Temps d’emplatar: 7 minuts
- Temps total: 49 minuts
Ingredients
- 4 ous (140 g)
- 4 talls de pernil salat (80 g aprox)
- 4 patates (200 g)
- Sal i oli d’oliva verge extra
Instruccions
PAS 1: Pela i talla les patates a daus o bastons segons la teva preferència. Escalfa una quantitat generosa d’oli d’oliva verge extra en una paella gran i fregeix les patates fins que estiguin daurades i cruixents. Retira-les i col·loca-les sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Trasllada-les a les paelletes o plats individuals que utilitzaràs per servir.
PAS 2: Talla el pernil salat a tires fines o desfila’l amb les mans. Col·loca una capa generosa de pernil sobre les patates calentes. La calor de les patates farà que el pernil desprengui el seu aroma i gust salat.
PAS 3: Escalfa un raig d’oli d’oliva verge extra en una paella neta. Fregeix els ous un a un o de dos en dos, segons la mida de la paella. Procura que la clara quedi ben cuita mentre el rovell es manté líquid. Col·loca dos ous a cada paelleta o plat.
PAS 4: Porta les paelletes amb les patates, el pernil i els ous fregits a taula. Just abans de menjar, trenca els ous amb una forquilla i ganivet davant dels comensals, barrejant-los amb les patates i el pernil per integrar tots els sabors.
Trucs i consells
- Treu el màxim profit del pernil salat: Si el pernil té parts més gruixudes o seques, pots tallar-les ben fines amb un ganivet esmolat per fer-les més tendres. També pots escalfar lleugerament el pernil abans de posar-lo sobre les patates perquè s’integri millor amb el plat.
- Patates més cruixents: Per aconseguir unes patates encara més cruixents, remulla-les en aigua freda durant 30 minuts després de tallar-les. Això elimina part del midó i les fa més daurades en fregir-les. Asseca-les completament abans de posar-les a la paella.
- Ous amb la clara perfecta: Si vols que la clara de l’ou quedi uniforme i sense parts crues, cobreix la paella amb una tapa mentre els fregeixes. Això cuinarà suaument la part superior sense endurir el rovell.
- Afegeix un toc especial: Pots afegir un pessic de pebre vermell dolç o picant a les patates just després de fregir-les per donar-hi un toc extra de sabor.
- Serveix-ho amb estil: Escalfa lleugerament les paelletes individuals o la safata de presentació abans de posar-hi les patates. Això mantindrà el plat calent durant més temps a taula.
- Reutilitza l’oli amb seguretat: Després de fregir les patates, cola l’oli per eliminar les restes i guarda’l per a futures fregides. Això sí, no el facis servir per a altres preparacions amb gustos delicats.
- Evita que les patates absorbeixin massa oli: Fes servir oli ben calent (uns 180 °C) per fregir les patates. Així es formaran ràpidament crostes a la superfície i no absorbiran tant d’oli.
- Eleva el plat amb herbes fresques: Prova d’afegir una mica de romaní o farigola mentre fregeixes les patates per donar-hi un aroma diferent. Retira les herbes abans de servir-les.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 424 cal | Hidrats de carboni: 36,2 g | Proteïnes: 17,6 g | Greix: 24,6 g | Colesterol: 376 mg | Fibra: 4,4 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescor dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
