Ja fa dies que les amanides han tornat a ocupar el centre de la nostra taula. Amb la calor ben instal·lada, el cos demana frescor, però també color, textura i vida. Aquí, al Clos Les Esclotes, on poc a poc anem donant nova vida al nostre mas, les gaudim a l’ombra del porxo, amb la fresca que passa suau i la remor de l’aire entre els pins. Tot sembla més senzill, més essencial. 🍃
Una de les nostres preferides aquests dies és aquesta amanida de tomàquets variats, nous torrades i formatge blau. Els tomàquets, dolços i plens de carn, vénen del mercat o del petit hort de la mama que comença a treure el cap. Les nous, torrades amb cura, hi afegeixen aquell cruixent terrós que tant m’agrada. És una amanida que no busca lluir, però emociona. Una d’aquelles que nodreixen l’ànima, de veritat. 🍅✨
Sense gluten, vegetarià
Taula de continguts
Perquè t’encantarà aquesta amanida
Perquè és tot allò que desitgem quan arriba el bon temps: lleugera, però plena de gust; senzilla, però amb una combinació de sabors que sorprèn. Els tomàquets suculents esclaten a la boca com petits sols, les nous torrades hi afegeixen cos i memòria de terra, i el formatge blau li dóna un punt intens que ho lliga tot amb caràcter. És una amanida que reconforta, que refresca, que convida a seure una estona més… i repetir. 🌿
Una mica de cada ingredient
Tomàquets variats: Els protagonistes indiscutibles. Escollits madurs, de pell fina i carn plena, són dolços, sucosos i vibrants. Cada varietat aporta un matís: uns més afruitats, altres més intensos, amb colors que van del groc lluminós al vermell profund. Són el reflex de l’estiu en la seva màxima expressió, plens de vida i de sabor.
Nous torrades: Amb el seu toc cruixent i terrosament càlid, les nous aporten profunditat. Quan es torren lleugerament, s’accentua el seu sabor i emergeix una nota gairebé d’umami que contrasta meravellosament amb la frescor dels tomàquets. A més, nodreixen de veritat, amb els seus greixos saludables i textura inconfusible.
Formatge blau: Amb el seu punt intens, salat i cremós, el formatge blau equilibra la dolçor dels tomàquets i el cruixent de les nous. Cada bocí és com una pinzellada valenta en un llenç delicat. No cal posar-ne gaire, només el just per afegir complexitat i caràcter.
Herbes fresques (anet i julivert): Aporten frescor, aroma i un toc verd que eleva tota l’amanida. L’anet, amb el seu gust lleugerament anisat, i el julivert, fresc i terrós, accentuen la naturalitat del plat i enriqueixen cada mos amb subtilesa.
Amaniment (oli d’oliva, vinagre, all o escalunya, sal i pebre): Lligam essencial. L’oli d’oliva aporta el lligam i suavitat, el vinagre desperta els sabors, i l’all o l’escalunya hi posen un toc de caràcter. Tot ben equilibrat, perquè cada ingredient brilli per si sol però formi part d’un tot harmònic.
Preparació de l’amanida amb nous torrades i formatge blau
1. Preparar els tomàquets
Equipament: Ganivet esmolat, safata plana o font
Acció: Renta bé els tomàquets i talla’ls a rodanxes o grills, segons la mida i varietat. Disposa’ls a la safata, lleugerament sobreposats, perquè cada mossegada combini textures i sabors diferents.
2. Torrar les nous
Equipament: Safata de forn, paper de forn
Acció: Escalfa el forn a 175 °C. Estén les nous sobre una safata folrada amb paper de forn i torra-les durant 10-12 minuts, remenant-les a mig temps. Deixa-les refredar. (Aquest pas es pot fer amb antelació.)
3. Tallar el formatge
Equipament: Ganivet petit
Acció: Talla el formatge blau a làmines fines o esmicolat, segons prefereixis. Reserva’l per escampar-lo al final, amb mesura, ja que és intens.
4. Preparar l’amaniment
Equipament: Bol petit, forquilla o batedor
Acció: Barreja l’oli d’oliva, el vinagre, una mica d’all picat o escalunya, i un pessic de sal i pebre. Emulsiona-ho tot amb una forquilla fins que quedi ben lligat.
5. Muntar l’amanida
Equipament: Font de servir (opcional), cullera
Acció: Un cop disposats els tomàquets, afegeix les nous torrades i el formatge blau. Espolsa-hi per sobre les herbes fresques picades. Finalment, rega-ho tot amb l’amaniment, procurant que cada tall de tomàquet en rebi una mica.
Altres amanides fresques que pots fer
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc fer aquesta amanida amb altres tipus de formatge?
Sí! Tot i que el formatge blau aporta un sabor intens i característic, pots substituir-lo per formatge de cabra, feta o ricotta per a una textura més suau i un gust més lleuger.
2. Quant de temps es pot conservar l’amanida?
Aquesta amanida es pot conservar a la nevera fins a l’endemà, però és millor consumir-la el mateix dia per preservar la frescor dels tomàquets i el cruixent de les nous.
3. Puc preparar les nous amb antelació?
Sí, les nous es poden torrar amb antelació i guardar en un recipient hermètic a temperatura ambient per mantenir-les fresques i cruixents.
4. Quins tipus de tomàquets són els millors per a aquesta amanida?
Els tomàquets autòctons tradicionals, de colors i formes diferents, aporten més sabor i textura. Escull tomàquets madurs i ferms perquè l’amanida sigui més suculenta.
5. Com puc adaptar aquesta amanida per a una versió vegana?
Substitueix el formatge blau per un formatge vegà o per tofu marinat. També pots afegir més nous o llavors per aportar textura i sabor.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta d’amanida de tomàquets amb nous torrades i formatge blau
- Per 4-6 persones
- Temps de preparació: 10 minuts
- Temps de torrar les nous: 12-14 minuts
- Temps total: 22-24 minuts
Ingredients
- 900 g (4-6 unitats) de tomàquets madurs d’estiu
- 50 g de nous torrades
- 30 g de formatge blau
- 2 g d’anet fresc
- 2–4 g de julivert fresc
Per l’amaniment:
- 45 ml d’oli d’oliva verge extra
- 30 ml de vinagre de xerès — o vinagre de vi negre o balsàmic, segons preferència
- 3 g d’all picat finament — o menys d’1 cullerada d’escalunya picada, per un toc suau i aromàtic
- Sal i pebre al gust
Instruccions
PAS 1: Rentem bé els tomàquets i els tallem a rodanxes o grills segons la mida i varietat. Els anem col·locant lleugerament superposats en una safata o plat gran per muntar l’amanida.
PAS 2: Escalfem el forn a 175 °C i preparem una safata amb paper de forn. Estenem les nous i les torrem durant uns 10-12 minuts fins que quedin lleugerament daurades i cruixents. Les deixem refredar.
PAS 3: Tallem el formatge blau a rodanxes fines o l’esmicolem segons preferència. Reservem.
PAS 4: Preparem l’amaniment barrejant en un bol petit l’oli d’oliva, el vinagre de xerès, l’all picat finament (o escalunya), i una mica de sal i pebre. Emulsionem bé amb una forquilla fins obtenir una salsa homogènia.
PAS 5: Distribuïm les nous torrades per sobre dels tomàquets. A continuació, afegim el formatge blau. Espolvorem amb l’anet i el julivert frescos picats.
PAS 6: Finalment, reguem l’amanida amb l’amaniment, procurant que cada rodanxa de tomàquet rebi una mica de salsa. Servim immediatament i gaudim d’una amanida fresca i saborosa.
Trucs i consells
- Tria tomàquets de veritat. Compra els tomàquets al mercat o directament del pagès
Res supera el sabor d’un tomàquet collit fa poques hores. Aposta per tomàquets de km 0, madurats al sol, d’aquells que fan olor quan els agafes amb les mans. Ves al mercat de pagès o busca alguna parada de confiança: si tens sort, fins i tot te’n deixaran tastar un abans de comprar-los. - Torrar les nous just al punt. Torrar les nous realça molt el seu sabor. Vigila-les al forn: passen de daurades a cremades en segons. Amb 10-12 minuts a 175 °C n’hi ha prou.
- No et passis amb el formatge. El formatge blau és intens. Una quantitat justa aporta cremositat i contrast sense tapar el sabor delicat dels tomàquets.
- Amaniment ben repartit. Reparteix l’amaniment amb una cullera petita per assegurar-te que cada rodanxa de tomàquet en rebi una mica. Evita abocar-lo tot de cop.
- Serveix-la amb calma. Deixa reposar l’amanida 5 minuts abans de servir. Això permet que els sabors es barregin i s’amoroseixin entre ells.
Nutrició
Ració: 1 | Calories: 262 kcal | Hidrats de carboni: 11,4 g | Proteïnes: 6,2 g | Greix: 23,2 g | Colesterol: 6,3 mg | Fibra: 3,8 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
