Hi ha plats que no només menges: els vius. Aquest pollastre a la cocotte el vaig tastar per primer cop fa molts anys, en una casa rural de muntanya, un d’aquells hiverns que et fan agrair les mans calentes i el pa acabat de tallar. El recordo com si fos ahir: el foc encès, les parets de pedra, l’aroma d’herbes que s’escapava de la cassola com un fil d’històries antigues. 🔥🍂
Des de llavors, s’ha convertit en un plat imprescindible a casa. L’he fet una i altra vegada, sempre en quantitat, perquè desapareix com per art de màgia. Fan net. El silenci que es fa a taula quan el serveixo és d’aquells que no fan soroll però ho diuen tot. És un silenci ple — de gana, de vida, de complicitat. 🍽️✨
Cuinar aquest plat és com escriure una carta d’amor sense paraules. És deixar que el foc lent faci la seva feina, que els sabors es trobin, que la cuina s’ompli d’olor i d’esperança. És d’aquells plats que nodreixen més que l’estómac. Nodreixen l’ànima. ❤️
Aquesta recepta la vaig publicar per primera vegada a la meva antiga web de cuina. Amb el temps, l’he anat fent i refent, ajustant detalls, afegint-hi l’experiència i l’amor de tots aquests anys. Avui torna a veure la llum, una mica més afinada, però amb la mateixa ànima de sempre. ✨
Sense gluten
Taula de continguts
Perquè t’encantarà aquesta recepta
Aquest plat combina senzillesa i profunditat en cada mossegada. És una cuina que abraça, que t’escalfa per dins i et connecta amb records de moments compartits. El pollastre, cuit a foc lent amb herbes i amor, desprèn una aroma que fa que tota la casa s’ompli de vida i calidesa. És una recepta que no només alimenta el cos, sinó també l’ànima, i que sempre acaba sent el protagonista de la taula i dels àpats en família o amb amics.
Una mica de cada ingredient
Pollastre trossejat o cuixetes de pollastre: La base del plat, amb la versatilitat de poder utilitzar pollastre trossejat o només les cuixetes, que són especialment tendres i fan que fins i tot els més petits quedin encantats. Absorbeix tots els sabors de la cocció lenta i aporta una textura suau i melosa.
Ceba: Dona dolçor i cos al plat. Quan es cou lentament, la ceba es torna melosa i intensifica l’aroma general.
Patates: Un complement perfecte que aporta consistència i suavitat. S’enriqueixen amb els sucs del pollastre i les herbes, convertint-se en un element cremós i saborós.
Alls: Aporten un toc potent i aromàtic que es suavitza amb la cocció, infonent el plat amb calidesa i profunditat.
Fulles de llorer: Són l’herba que dona un punt subtil, fresc i lleugerament resinós, que equilibra la intensitat dels altres ingredients.
Herbes de Provença: Aquesta mescla d’herbes mediterrànies (timó, romaní, orenga…) aporta un perfum inconfusible que evoca la cuina tradicional i el camp.
Whisky: Un toc especial que, a més d’aportar un sabor distintiu, ajuda a desglossar els sucs i a crear una salsa amb cos.
Oli, sal i pebre: Els bàsics imprescindibles per potenciar i equilibrar tots els sabors del plat.
Preparació del pollastre a la cocotte
1. Salpebrar i preparar el pollastre
Equipament: Ganivet, taula de tallar
Acció: Salpebra i empebra els talls de pollastre o les cuixetes. Espolsa per sobre les herbes de Provença.
2. Rossar el pollastre
Equipament: Cocotte o cassola amb tapa, cullera de fusta
Acció: Posa la cocotte al foc i, quan sigui ben calenta, afegeix un raig d’oli. Rossega el pollastre fins que agafi un color daurat per fora.
3. Tallat de la ceba i les patates
Equipament: Ganivet esmolat, taula de tallar
Acció: Talla la ceba i les patates a bocins grans, per tal que mantinguin la seva textura durant la cocció.
4. Afegir verdures i aromes
Equipament: Cocotte o cassola amb tapa
Acció: Incorpora la ceba, les patates, les fulles de llorer, els alls sencers i el raig de whisky a la cocotte. Deixa que l’alcohol s’evapori.
5. Cocció lenta
Equipament: Cocotte o cassola amb tapa
Acció: Afegeix mig gotet d’aigua, tapa la cassola i deixa coure tot a foc lent durant uns 30 minuts, perquè els sabors es barregin i el pollastre quedi tendre.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc fer aquest plat si no tinc una cocotte?
Sí, pots utilitzar qualsevol cassola amb tapa que tanqui bé. L’important és cuinar a foc lent i mantenir la humitat perquè el plat quedi melós i saborós.
2. Puc substituir el whisky per un altre líquid?
És possible substituir-lo per vi blanc sec, caldo de pollastre o simplement aigua amb una mica de suc de llimona. El whisky aporta un toc especial, però el plat funcionarà igualment.
3. Què faig si vull un pollastre més cruixent?
Pots enrossir els talls una mica més al principi i, un cop cuit, treure la tapa i pujar el foc uns minuts perquè la pell agafi textura cruixent.
4. Es pot congelar aquest plat?
Sí, es pot congelar un cop cuit. Guarda’l en recipients hermètics i consumeix-lo en un termini de 2-3 mesos per mantenir la qualitat.
5. Puc fer servir només cuixetes de pollastre?
Sí! Les cuixetes són més tendres i agradaran especialment als més petits. Només cal adaptar el temps de cocció si cal, perquè quedin ben fetes i meloses.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de pollastre a la cocotte
- Per 4 persones
- Temps de preparació: 20 minuts
- Temps de cocció: 60 minuts
- Temps total: 80 minuts
Ingredients
- 1 pollastre trossejat (1,2–1,5 kg)
- 1 ceba (200 g)
- 4 patates (600–700 g)
- 4-5 alls (20 g)
- 2 fulles de llorer
- Herbes de Provença (1 culleradeta / 2 g)
- 1 raig de whisky (40 ml)
- Oli d’oliva verge extra (3-4 cullerades / 40–50 ml)
- Sal i pebre negre mòlt (al gust / aprox. 5 g de sal i 1–2 g de pebre)
Instruccions
PAS 1: Salpebrar i aromatitzar el pollastre: Salpebra els talls de pollastre i espolsa-hi per sobre les herbes de Provença.
PAS 2: Enrossir el pollastre: Posa la cocotte al foc i, quan sigui ben calenta, afegeix-hi un bon raig d’oli. Enrossa el pollastre per tots els costats fins que estigui daurat.
PAS 3: Preparar les verdures: Mentrestant, pela i talla la ceba i les patates a trossos grans. Això permetrà que mantinguin textura durant la cocció.
PAS 4: Integrar els ingredients: Quan el pollastre estigui ros, afegeix-hi la ceba, les patates, les fulles de llorer, els alls sencers i el raig de whisky. Deixa uns minuts perquè l’alcohol s’evapori.
PAS 5: Cocció a foc lent: Afegeix mig gotet d’aigua, tapa la cocotte i deixa coure tot a foc lent durant uns 30–40 minuts. El vapor farà que els sabors es concentrin i es formi una salsa melosa i profunda.
Trucs i consells
- Enrosseix bé el pollastre al principi: Dedica uns minuts a daurar-lo bé abans d’afegir la resta d’ingredients. Aquest pas segella la carn i aporta un sabor intens a la salsa final.
- No tinguis pressa amb la cocció: Com més a poc a poc cuini, millor es fusionaran els sabors. Si tens temps, allarga la cocció uns 10–15 minuts més a foc molt baix.
- Aprofita les restes per l’endemà: Aquest plat encara és més bo reposat. Si et sobra, guarda’l i escalfa’l suaument: la salsa serà encara més gustosa.
- Fes-lo teu: Pots afegir-hi pastanaga, porro o fins i tot una mica de tomàquet per donar-hi un toc personal. El pollastre a la cocotte admet moltes variacions!
Nutrició
Ració: 1 | Calories: 520 kcal | Hidrats de carboni: 30 g | Proteïnes: 38 g | Greix: 26 g | Colesterol: 135 mg | Fibra: 4 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
