Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Típic de Reus, no podia faltar. Fet amb ametlles marcona.
- Per a 8 persones
- Temps: 2h i 1/2
Ingredients
- Llet d’ametlles: 1l i 1/4 d’aigua, 250gr d’ametlla marcona crua i pelada
Menjablanc:
- 1 l de llet d’ametlles
- 250gr de sucre
- 100gr de midó
- 50 gr de farina d’arròs
- 1 trosset petit de pell de llimona
- 1 trosset petit de canyella
- 1 pols de sal
Elaboració:
PAS 1: Per fer la llet: Es passen les ametlles per una picadora i es fan pols. Es barregen amb l’aigua i s’hi deixen mitja hora. S’hi passa la trinxadora perque quedi més desfet i es cola amb un colador de malla fina i es prem bé perque tregui tot el suc.
PAS 2: El menjablanc: Es barregen el midó, la farina d’arròs i el sucre i se’ls va tirant la llet d’ametlles a sobre per tal d’anar-ho desfent.
PAS 3: Un cop fet ho passem en un cassó i s’hi afegeix un pols de sal, la canyella i la llimona, en poca quantitat. Es remena al foc com si féssim una crema i s’ha de fer bullir uns moments fins que el menjablanc es vol desprendre del cassó. Llavors ja el podem abocar en cassoletes de fang o en una plàtera i el deixem refredar. Si es vol es pot espolsar amb canyella.
També venen el menjablanc preparat en sobre pels que no el volen fer cassolà, igual que passa amb la crema catalana, però al final ja se sap, és bò però no és el mateix.
Bon Profit!
