Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
És un tipus de menut procedent de l’estómac d’alguns animals. A la cuina catalana típicament el xai o la vedella. En castellà es diu “callos” i és una paraula d’origen gallec.
De petits en menjavem molt de menut de xai. La tripa ha arribat a casa ja de gran, quan anavem de tapes.
Aquesta recepta me la van ensenyar les noies del mercat. És senzilla, sense embotits i greixos extres.
- Per 4 persones
- Temps: 45 min.
Ingredients:
- 1 kg de tripa de vedella mig cuita
- 1 bon tros de capipota
- Per la picada: ametlla torrada, pa sec, pebre vermell dolç i picant
- 2 fulles de llorer
- 1 ceba
- Sal i oli
- 1/2 got de vi blanc
Elaboració:
PAS 1: Posem la tripa i capipota a bullir una estona amb sal i les fulles de llorer. 15-20 min
PAS 2: Fem un sofregit fosc de ceba
PAS 3: Fer la picada amb una mica de l’aigua de bullir la tripa.
PAS 4: Afegim la tripa i capipota al sofregit de ceba. Remenem i hi afegim la picada i el vi blanc. Arreglar de sal. Ho deixem coure fins que agafi la consistència desitjada.
Bon Profit!
