Quan arriba la calor intensa de l’estiu, el Clos es converteix en un refugi pausat, embolcallat de natura i petits rituals que ens connecten amb el temps lent. A fora, el cric-cric de les sigarres acompanya el silenci com si fos música de fons, dolça i rítmica. 🌿 Reguem, vam plantar herbes aromàtiques, donem menjar als peixets —que ja tenen cries!— i aprofito per fer fotos, preparar els pròxims articles. Hi ha alguna cosa resilient i profunda en aquests gestos repetits, senzills, que ens recorden que el benestar també pot ser una forma de resistència.
Amb aquest ritme calmat, preparem el dinar dins de casa, on la frescor es conserva millor. I res ens fa més goig aquests dies que uns tomàquets a la planxa: senzills, tendres, i tan plens de vida com l’estiu mateix. Amb el seu gust dolç i fumat, l’olor de l’orenga fresca, el toc d’all i un bon raig d’oli d’oliva, són un mos de sol, una explosió de sabor que refresca i reconforta a parts iguals. ✨ Servits tebis o a temperatura ambient, porten l’essència del clos al plat: terra, aire i calma.
Després de dinar, ens estirem fora, sota una tela fina d’aquelles per als mosquits, però que aquí serveixen més per a les mosques. Ens deixem endur per la migdiada, mentre corre l’aire i tot es torna quiet. El temps s’estira, igual que nosaltres, i tot sembla reposar —també els tomàquets, que sovint en fem de més per poder gaudir-ne freds, a les amanides o damunt d’una llesca.🍅
Sense gluten, vegetariana
Perquè t’encantarà aquesta recepta de tomàquets a la planxa
Perquè és tot el que vols un dia d’estiu: fàcil, ràpida i plena de gust. No cal escalfar gaire res, només una mica de graella o paella i ja tens un plat que captura el millor de la temporada. Els tomàquets caramel·litzats es tornen irresistibles, amb aquell contrast entre dolçor natural i el toc salat i herbaci de l’adob. És una recepta versàtil, saludable i tan bona calenta com freda —i et farà quedar bé sense cap complicació. 😌🍴
Una mirada a cada ingredient
És una recepta senzilla, però cada ingredient hi té un paper clau, com si cada nota construís l’harmonia d’un plat d’estiu:
Tomàquets: són l’ànima de la recepta. Han de ser semi ferms, madurs però no tous, per aguantar la graella i concentrar els seus sucres naturals. A la planxa es tornen dolços, intensos, gairebé confitats pel foc. De Ramellet, Monterosa, Cor de bou… tots aporten matisos diferents.
Oli d’oliva verge extra: aporta untuositat i profunditat. Ajuda a conduir els sabors, a daurar lleugerament i a crear aquella textura sedosa que fa brillar cada mos.
Vinagre balsàmic: afegeix un toc àcid i lleugerament dolç, que contrasta perfectament amb la dolçor caramel·litzada del tomàquet. També eleva l’aroma del plat i n’intensifica el gust.
All fresc: cru, picat fi, dona aquell cop de sabor directe i viu, molt mediterrani, que desperta el plat i fa salivar des del primer moment.
Orenga fresca: evoca el camp, l’aire obert, l’estiu. Amb el seu perfum herbal i balsàmic, aporta lleugeresa i equilibri. També pots substituir-la per alfàbrega, si et ve més de gust.
Sal i pebre: senzills però essencials. La sal realça la dolçor del tomàquet i el pebre hi afegeix un punt de caràcter sense enfosquir-ne la frescor.
Cada ingredient fa la seva feina, però junts creen un plat que sembla més gran que la suma de les parts —com passa amb les coses fetes amb calma i en bona companyia.
Com fer la recepta
1. Preparar els tomàquets
Equipament: Ganivet afilat, bol gran, taula de tallar.
Acció: Renteu bé els tomàquets i eixugueu-los. Traieu-ne el cor amb un ganivet petit i afilat. Si feu servir tomàquets rodons, talleu-los perpendicularment al nucli; si són Roma, talleu-los per l’extrem de la tija. Col·loqueu-los en un bol gran amb la cara tallada cap amunt.
2. Fer la marinada
Equipament: Bol petit, cullera o batedor de mà.
Acció: En un bol petit, barregeu l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic, els alls picats, l’orenga fresca, la sal i el pebre. Remeneu bé fins que s’emulsioni lleugerament. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i barregeu suaument perquè quedin ben impregnats, sense trencar-los.
3. Preparar la graella
Equipament: Graella (o paella de ferro colat), pinzell o paper de cuina amb oli.
Acció: Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Netegeu-la bé i unteu-la amb una mica d’oli perquè els tomàquets no s’hi enganxin. Reserveu la marinada que ha quedat al bol.
4. Cuinar els tomàquets
Equipament: Espàtula metàl·lica plana, pinces.
Acció: Col·loqueu els tomàquets a la graella amb la cara tallada cap avall. Tapeu i deixeu coure entre 5 i 7 minuts, fins que apareguin marques de graella i es desenganxin fàcilment. Gireu-los amb compte i coeu-los uns 5 minuts més amb la pell cap avall, fins que estiguin tendres però sense col·lapsar-se.
5. Servir i acabar el plat
Equipament: Font per servir, cullera.
Acció: Col·loqueu els tomàquets calents en una safata. Aboqueu per sobre la marinada reservada, repartint bé l’orenga i l’all per sobre de cada tomàquet. Podeu ruixar amb un rajolí més d’oli d’oliva i una mica de sal en escates, si voleu. Serviu calents o a temperatura ambient.
Altres maneres de fer-los
Quan els faig, sempre en cuino més del compte. No només perquè són deliciosos, sinó perquè les sobres són un autèntic tresor a la nevera. 😋
Com a guarnició: van de meravella amb qualsevol plat principal —peix a la brasa, una carn rostida o fins i tot un tofu marinat. Aporten color, contrast i un toc melós que arrodoneix el plat.
Amanides fresques: tallats petits, directes de la nevera, afegeixen un toc dolç i fumat a qualsevol amanida mediterrània. Amb formatge fresc, olives i alguna fulla amarga, fan una combinació irresistible.
Broqueta d’estiu: sobre una torrada cruixent amb un raig d’oli i potser una mica de formatge fresc o ricotta… no cal gaire més.
Salses i marinades: tritura’ls o aixafa’ls lleugerament per fer una salsa tipus marinara amb un rerefons fumat i casolà. Perfecta per a pasta, pizza o fins i tot com a base per a un arròs sec.
A dins de sopes: tallats a daus, com si fossin tomàquets rostits al forn, donen profunditat a qualsevol crema freda o sopa lleugera d’estiu.
Refrigerats aguanten bé fins a 4 dies i fins i tot milloren amb el temps. És un d’aquells petits luxes que et fan més fàcil —i bonic— el dia a dia.
Preguntes freqüents (FAQS)
1. Per què és millor utilitzar tomàquets semi ferms per a la planxa?
Els tomàquets semi ferms mantenen la seva forma durant la cocció i no s’esfondren, permetent que es caramel·litzin bé a la graella. Els tomàquets massa madurs poden desfer-se i perdre textura, mentre que els massa durs no alliberen tota la seva dolçor.
2. Puc fer aquesta recepta sense graella?
Sí! Pots utilitzar una paella de ferro colat ben calenta i untada amb oli. El resultat serà molt semblant, amb boniques marques i el mateix sabor fumat que aporta la cocció a la planxa.
3. Es poden coure els tomàquets sencers?
És millor tallar-los per la meitat perquè s’hi concentrin els sabors i es caramel·litzin millor. Els tomàquets sencers triguen molt més a coure’s i poden quedar crus per dins o massa tous per fora.
4. Quant temps es poden conservar els tomàquets a la planxa?
Guardats en un recipient hermètic a la nevera, es mantenen bé fins a 4 dies. Són ideals per afegir a amanides, sopes o per fer salses després, i de vegades fins i tot milloren el sabor amb el temps.
Més receptes delicioses amb tomàquet
Short Youtube
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Una cita mensual amb la calma i la inspiració
Si vols rebre cada mes un espai de calma i inspiració, amb reflexions i una meditació guiada per acompanyar-te en el teu camí de creixement personal, pots subscriure’t a la newsletter de Nodreix l’ànima.
RECEPTA
Recepta de tomàquets a la planxa
- Per 6 persones
- Temps de preparació: 10 minuts
- Temps de cocció: 15 minuts
- Temps total: 25 minuts
Ingredients
- 900 g de tomàquets semi ferms (de penjar, Monterosa, Cor de bou, Roma) de 8 a 12 cm de diàmetre
- 2 cullerades d’oli d’oliva, més per acabar (30 ml)
- 2 cullerades de vinagre balsàmic (30 ml)
- 2-4 grans d’all, ben picats (uns 10-15 g)
- 2-3 cullerades d’orenga fresca, picada (10-15 g)
- 1/2 culleradeta de sal, més per acabar (2,5 g)
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt (5 g)
Instruccions
PAS 1: Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Netegeu-la i unteu-la amb una mica d’oli perquè els tomàquets no s’hi enganxin.
PAS 2: Renteu els tomàquets i traieu-ne el cor amb un ganivet afilat. Talleu-los per la meitat, perpendicularment al nucli si són rodons, o per l’extrem de la tija si són Roma.
PAS 3: Prepareu la marinada barrejant en un bol l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic, l’all picat, l’orenga fresca, la sal i el pebre.
PAS 4: Poseu els tomàquets en un bol gran i aboqueu-hi la marinada. Remeneu suaument perquè quedin ben impregnats, sense trencar-los.
PAS 5: Col·loqueu els tomàquets a la graella amb la part tallada cap avall. Tapeu i coeu durant 5-7 minuts, fins que apareguin marques de graella i es desenganxin fàcilment.
PAS 6: Gireu els tomàquets amb cura i continueu la cocció uns 5 minuts més amb la pell cap avall, fins que estiguin tendres però no es desfacin.
PAS 7: Col·loqueu els tomàquets cuits en un plat de servir i aboqueu-hi per sobre la marinada reservada. Decoreu amb orenga fresca, ruixeu amb oli d’oliva i afegiu sal en escates si voleu.
Trucs i consells
- Talla els tomàquets amb un ganivet ben esmolat per evitar trencar-los i assegurar una cocció uniforme.
- No els moguis fins que es formin les marques de graella; si s’enganxen, vol dir que encara no estan llestos per girar.
- Si tens temps, marina els tomàquets durant 20-30 minuts abans de cuinar-los perquè absorbeixin millor els sabors.
Seguint aquests consells, aconseguiràs un plat deliciós i ben presentat, amb una bona combinació de sabors i textures.
Nutrició
Ració: 1 tomàquet sencer | Calories: 77 kcal | Hidrats de carboni: 8 g | Proteïnes: 2 g | Greix: 5 g | Colesterol: 0 mg | Fibra: 3 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
One comment on “Tomàquets a la planxa”