Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Una recepta que sovinteja molt a casa nostra. Una recepta fàcil de fer i una manera de menjar peix blau. També podeu substituir les sardines per seitó.
Temps: 1 hora
Ingredients:
- 1 kg i 1/2 de sardines
- Sal i oli
- 5 alls
- 2 fulles de llorer
- Farina
- 2 cebes grans
- Pebre negre en gra
- Un raig de vinagre
- Pebre dolç i picant
Elaboració:
PAS 1: Treure la moca i el cap de les sardines i les enfarinem. En una paella poses oli abundant (pensa que el farem servir per fer l’escabetx) i hi tires 5 alls, 2 fulles de llorer i fregeixes les sardines.
PAS 2: A mesura que les tinguis fetes les vas col.locant al bol on faràs l’escabetx, que ha de ser fondo perquè t’hi càpiguen bé juntament amb el sofregit.
PAS 3: Ratlles les dos cebes amb la mandolina el més fines possible i les tires a l’oli que hem fet servir per fregir les sardines. També hi afegim 4 grans de pebre negre i fas un sofregit fosc. Hi tires un raig de vinagre (al gust), comproves el punt de sal i amb el foc apagat hi tires pebre dolç i picant, una cullerada sopera de cada (també al gust). Llavors es tira tota la mescla damunt les sardines.
Es conserva a la nevera. El que conserva més és l’oli i el vinagre. Es pot menjar ja l’endemà.
Bon Profit!
