Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
És un pastís molt tendre i un cop fet, dura 5 o 6 dies si es té embolicat o protegit de l’aire. I com que de pomes n’hi ha tot l’any, es pot fer molt sovint.
- Per 4 persones
- Temps: 1 hora i 30 min.
Ingredients:
- 4 ous
- 250 gr de sucre
- 250 gr de mantega
- 50 cc. de licor de poma
- 1/2 kg de pomes
Elaboració:
PAS 1: Pelem i tallem a làmines la poma, la tapem amb film i reservem.
PAS 2: Es baten els rovells d’ou amb 200 gr de sucre i s’hi tiren la mantega fosa, el licor i la farina. Es remena bé.
PAS 3: Quan s’obté una pasta llisa, es munten les clares a punt de neu fort amb el batedor de varetes elèctric. I l’afegim mesclant amb suavitat amb la llengua de gat.
PAS 4: Es prepara un motlle rectangular, desmuntable, de paret baixa. S’unta amb mantega i s’espolsa amb farina. Després piqueu una mica de cap per avall per treure la farina sobrant.
PAS 5: s”hi aboca la pasta i a sobre s’hi van col.locant l’amines de poma de manera que també s’enfonsin i quedin per sota la pasta. Se n’hi ha de posar en quantitat perquè després, quan es cou, encongeix.
PAS 5: S’espolsa tot amb sucre i gotes d’aigua i es posa al forn. Es cou a 170º, de 50 a 60 minuts.
PAS 6: Quan es treu, s’espera uns moments fins que és tebi i es desmotlla.
PAS 7: Es pot servir sol o acompanyat de xocolata fosa o compota fina de pomes.
Bon Profit!
