Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Ostres, fa anys que les faig i sabeu que donava per fet que tenia pujada la recepta? Les faig amb fonoll, farigola, romer, llorer i alls. Unes quants pots de cada, per variar i trobar gustos diferents.
Temps: 30 min.
Ingredients:
- Olives arbequines preferiblement verdes
- Aigua i sal
- Herbes: Fonoll, farigola, romer, llorer
- Alls
Elaboració:
PAS 1: Rentar i triar bé les olives. Posar-les en un rivell amb aigua un dia o dos. Més que res per acabar de fer tria i treure les lletges, les picades, fulles, branquetes, …
PAS 2: Netejar bé les herbes i preparar els pots de vidre. Tallar el fonoll en branquetes de 2-3 cm, el romer i la farigola en rametes una mica més llargues.
PAS 3: Fer una salmorra en un bol amb l’aigua i sal. Quan sigui blanca i un ou hi floti ja la tindràs a punt.
PAS 4: Al fons de cada pot de vidre hi posarem una o dos branquetes de fonoll i una rameta de romer. Omplirem d’olives i després amb un cullerot l’omplirem amb la salmorra. Al cap damunt i ficarem una rameta de farigola i ja el podrem tapar.
Si voleu fer les olives amb diferents gustos només cal canviar l’herba o afegir algún all. Ja veureu quina grata sorpresa.
PAS 5: Ara només cal posar tots els pots en un lloc fosc i sec i esperar 2 mesos. Treus la capa del damunt i les 4 olives lletges i ja es poden consumir.
Bon Profit!
