Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Hi ha tantes maneres de cuinar el senglar com famílies de caçadors hi ha. N’he provat de molts tipus i l’he anat cuinant amb els anys de moltes maneres diferents, provant fins que vaig trobar la que més ens agrada a les nenes i a mi.
- Per a 4 persones
- Temps: 3 hores
Ingredients:
- 450 gr. Senglar
- 4 o 5 Patates que no es desfacin al coure.
- 1 Ceba
- Cap d’alls
- Herbes: Romer, llorer, farigola i sajolida
- Cava ò conyac
- Sal i oli.
Elaboració:
PAS 1: Jo guardo la peça congelada i a mig descongelar la tallo a daus maquets. Els poso en un bol i els rento esprement-los bé, que surti tota la sang que pugui.
PAS 2: Un cop neta la carn, la salo l’emprebro i li tiro herbes abans de posar-la a l’olla calenta amb oli per enrossir i que quedi “cicatritzada” perque no perdi el suc.
PAS 3: Trec la carn i faig un sofregit fosc de ceba i després hi torno a afegir el senglar junt amb més herbes, el cap d’alls i el cava ò el conyac.
PAS 4: Quan ja s’ha vegut l’alcohol hi afegeixo aigua que cobreixi més ò menys la meitat de la carn i tapo l’olla ràpida.
PAS 5: Un cop fet hi afegeixo les patates tallades a daus maquets, segons com te’ls vulguis trobar, ho salo i torno a posar l’olla ràpida al foc.
Ho faig en dos tandes perque així m’asseguro que la carn queda tendre i la patata no es desfà. A més d’aquesta manera pots deixar fet el senglar el dia abans i al mateix dia hi afegeixes les patates.
Si no ho vols fer a l’olla presió, hauràs de coure la carn almenys una hora i mitja i amb les patates mitja hora més.
Bon Profit!
