Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Hi ha tantes maneres de cuinar el senglar com famílies de caçadors hi ha. N’he provat de molts tipus i l’he anat cuinant amb els anys de moltes maneres diferents, provant fins que vaig trobar la que més ens agrada a les nenes i a mi.
- Per a 4 persones
- Temps: 3 hores
Ingredients:
- 450 gr. Senglar
- 4 o 5 Patates que no es desfacin al coure.
- 1 Ceba
- Cap d’alls
- Herbes: Romer, llorer, farigola i sajolida
- Cava ò conyac
- Sal i oli.
Elaboració:
PAS 1: Jo guardo la peça congelada i a mig descongelar la tallo a daus maquets. Els poso en un bol i els rento esprement-los bé, que surti tota la sang que pugui.
PAS 2: Un cop neta la carn, la salo l’emprebro i li tiro herbes abans de posar-la a l’olla calenta amb oli per enrossir i que quedi «cicatritzada» perque no perdi el suc.
PAS 3: Trec la carn i faig un sofregit fosc de ceba i després hi torno a afegir el senglar junt amb més herbes, el cap d’alls i el cava ò el conyac.
PAS 4: Quan ja s’ha vegut l’alcohol hi afegeixo aigua que cobreixi més ò menys la meitat de la carn i tapo l’olla ràpida.
PAS 5: Un cop fet hi afegeixo les patates tallades a daus maquets, segons com te’ls vulguis trobar, ho salo i torno a posar l’olla ràpida al foc.
Ho faig en dos tandes perque així m’asseguro que la carn queda tendre i la patata no es desfà. A més d’aquesta manera pots deixar fet el senglar el dia abans i al mateix dia hi afegeixes les patates.
Què necessites nodrir avui?
La teva cuina és el teu espai, i cada dia el teu estat d’ànim demana un camí diferent. Tria la drecera que millor sintonitzi amb la teva necessitat vital en aquest moment precís:
🟢 Consciència plena al dia a dia (Per a qui va estressat)
Si sents que el temps t’atrapa i busques com aterrar el present, aprèn a integrar petits ancoratges de calma i atenció en la teva rutina diària. Transformem la pressa en presència en moviment.
🟡 Reconnectar amb la gratitud (Per a qui busca valorar el present)
Per a aquells moments en què necessites canviar la mirada i valorar les petites coses de la vida. Si vols aprendre a mirar el món amb uns ulls més purs i agraïts, et convido a descobrir la faula de El gegant de Llaberia, una història que ens recorda el valor de la innocència i l’agraïment profund.
🔵 El camí cap a la serenitat(Per a qui busca pau mental i autoconeixement)
Si el que busques és silenciar el soroll mental, escoltar-te de veritat i endinsar-te en un procés sincer d’autoconeixement, trobaràs el teu refugi perfecte en les pàgines del Diari per a l’ànima, un quadern dissenyat per acompanyar-te a escriure el teu propi camí cap a la pau interior.
Si no ho vols fer a l’olla presió, hauràs de coure la carn almenys una hora i mitja i amb les patates mitja hora més.
Bon Profit!
One comment on “Estofat de senglar”