Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Temps: 30 min.
Ingredients:
- 1 kg. d’escopinyes fresques
- Ceba
- Farina
- Vi blanc ò cava
- Sal i oli
Elaboració:
PAS 1: Abans de començar, heu de tenir present que teniu que posar les escopinyes en un bol amb aigua i sal (35gr. per litre d’aigua) durant mitja hora perque treguin tota la sorra. Esbandir les bé i a cuinar!
PAS 2: Una manera de preparar les escopinyes és fent un sofregit de ceba no gaire fosc, eh?
PAS 3: Posar una mica de farina per fer salsa.
PAS 4: Afegir les escopinyes, un rajet de vi blanc ò cava i esperar que s’obrin. Si les voleu més cuites espereu una mica. A mi m’agraden només esclatades.
Una altra manera de fer-les seria posar-les a la paella sense oli i esperar que s’obrin. Afegir-hi sal gruixuda i pebre. Boníssimes.
Bon Profit!
