La ceba confitada és un acompanyament profundament saborós que destaca per la seva textura suau i el seu toc dolç intens. Aquesta preparació, que requereix paciència i una cocció lenta, combina el sabor natural de la ceba amb el sucre, creant un resultat melós i lleugerament caramel·litzat. Perfecte per acompanyar carns rostides, entrecots a la planxa o plats de peix com calamars i popets, aquest acompanyament afegeix una capa de sabor rica i única a qualsevol àpat.
Sense gluten, vegetariana
Taula de continguts
A diferència de la ceba caramelitzada, la ceba confitada es cuina amb una quantitat significativa de sucre, aconseguint un sabor més profund i una textura molt més melosa. El procés de confitament fa que la ceba es vagi descomponent lentament, absorbint els sabors de l’oli i el sucre fins aconseguir un resultat deliciós i brillant. És una preparació ideal per afegir un toc de suavitat i dolçor als teus plats preferits, i una manera perfecta de sorprendre els teus convidats amb un acompanyament que no passa mai desapercebut.
Per què t’encantarà
T’encantarà aquesta recepta perquè transforma un ingredient tan senzill com la ceba en un acompanyament ple de sabor i profunditat. El procés de confitament, que implica cuinar la ceba lentament amb sucre, fa que el seu sabor es torni suau, dolç i deliciós, amb una textura melosa que combina perfectament amb qualsevol plat. És una manera fantàstica de donar un toc especial als teus àpats, ja sigui amb carns rostides, entrecots o peixos com calamars i popets.
A més, és una recepta fàcil de fer i molt versàtil. El temps de cocció lenta et permet preparar-la amb antelació i tenir-la a punt per qualsevol ocasió. Aquesta ceba confitada no només és un acompanyament deliciós, sinó que també és una forma d’afegir un equilibri perfecte entre el dolç i el salat a qualsevol plat. Una vegada la tastis, segur que no podràs prescindir-ne!
Una mirada a cada ingredient
- Ceba: La ceba és un ingredient bàsic en la cuina, coneguda pel seu sabor potent i versatilitat. En aquesta recepta, la ceba és l’ingredient principal i es confita lentament per obtenir una textura suau i un sabor dolç i profund. És rica en antioxidants i vitamines, especialment vitamina C i B6.
- Oli verge d’oliva extra: L’oli verge d’oliva extra és una elecció excel·lent per aquesta recepta, ja que aporta un sabor afruitat i intens, a més de ser molt saludable. Els greixos monoinsaturats de l’oli d’oliva extra ajuden a cuinar la ceba de manera lenta i uniforme, creant una base perfecta per a la seva caramelització i aportant un toc suau i lleugerament amarg que equilibra el dolç de la ceba.
- Sal: La sal és important per realçar els sabors dels ingredients. En aquesta recepta, ajuda a equilibrar el dolç de la ceba i el sucre, millorant la profunditat del seu sabor.
- Pebre: El pebre negra afegeix un toc de picantor i frescor a la ceba confitada, complementant el sabor dolç i afegint una capa extra de complexitat a la recepta.
- Sucre: El sucre és clau per aconseguir el confitament de la ceba. Quan es caramel·litza amb l’oli, dóna lloc a una textura melosa i a un sabor dolç que equilibra molt bé el sabor natural de la ceba. A més, el sucre ajuda a aconseguir el brillantor característic d’aquesta preparació.
Com fer la recepta
1. Tallada de la ceba
Equipament: Mandolina o ganivet, taula de tallar.
Acció: Talla les cebes en anelles fines amb la mandolina o amb un ganivet afilat per assegurar-te que siguin ben fines i uniformes.
2. Confitament de la ceba
Equipament: Cassola gran, espàtula de fusta o cullera de fusta.
Acció: Afegeix oli verge d’oliva extra a la cassola i escalfa a foc mitjà. Un cop calent, afegeix les cebes tallades i cuina-les a foc lent, remenant de tant en tant, fins que comencin a enrossir-se i agafin un color daurat.
3. Afegir el sucre
Equipament: Cassola, espàtula de fusta.
Acció: Quan la ceba estigui daurada i ben tova, afegeix el sucre i remena bé. Deixa que el sucre es fongui i caramelitzi la ceba durant uns minuts fins que obtingui un color intens i brillant.
4. Condimentar i afegir líquid
Equipament: Cassola, espàtula de fusta.
Acció: Afegir sal i pebre al gust. A continuació, cobreix la ceba amb una mica d’aigua (només per cobrir-la lleugerament) i deixa que es cogui a foc molt lent fins que l’aigua s’evapori i la ceba quedi brillant i caramel·litzada. El procés pot trigar uns 30-40 minuts, remenant de tant en tant.
5. Finalitzar i servir
Equipament: Cassola, espàtula de fusta.
Acció: Un cop la ceba estigui ben confitada i caramel·litzada, retira-la del foc i serveix-la com a acompanyament per a carns, peixos o plats de vegetals.
Opcions de presentació
La ceba confitada és un acompanyament molt versàtil que pot elevar molts plats. Es pot presentar com a guarnició de carns rostides, com a entrecots, costelles o fins i tot pollastre al forn, aportant un toc dolç i suau que equilibra perfectament els sabors més intensos de la carn. També és ideal per acompanyar plats de peix com calamars, popets o lluç, afegint-hi una textura melosa i una profunditat de sabor. Una altra opció és servir-la sobre bruschettas o torrades de pa, com a tapa o aperitiu, o fins i tot com a base per a plats vegetarians com hummus o quinoa, aportant un contrast deliciós. Per presentar-la, pots optar per servir la ceba en un recipient petit i elegant, o bé repartir-la per sobre dels plats principals, creant un efecte brillant i atractiu que cridarà l’atenció dels teus convidats.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Quina ceba és millor per confitar?
La millor ceba per confitar és la ceba dolça (com la ceba de figueres o la ceba blanca), ja que té un sabor més suau i menys picant. No obstant això, també es pot utilitzar ceba vermella o altres varietats, segons el teu gust.
2. Puc preparar la ceba confitada amb antelació?
Sí, la ceba confitada es pot preparar amb antelació. Un cop feta, es conserva bé a la nevera durant 3-4 dies. També la pots congelar per tenir-la a punt per quan la necessitis.
3. Com puc saber quan la ceba està ben confitada?
La ceba està llesta quan adquireix una textura suau i melosa, amb un color daurat fosc i brillant. Quan l’aigua s’ha evaporat i la ceba ha agafat una textura caramel·litzada, sabràs que està perfecta.
4. Què puc fer si la ceba es crema durant la cocció?
Si la ceba es crema, és probable que el foc estigui massa alt. Baixa la temperatura i afegeix una mica més d’oli o una mica d’aigua per evitar que es torni massa fosca. Remenar freqüentment també ajudarà a evitar que es cremi.
5. Es pot fer ceba confitada sense sucre?
Sí, es pot fer ceba confitada sense sucre, tot i que el sucre ajuda a obtenir una textura més melosa i un toc caramel·litzat. Si prefereixes evitar-lo, pots aconseguir un bon resultat simplement cuinant la ceba a foc lent fins que s’aconsegueixi un bon sabor i textura.
6. Amb què puc combinar la ceba confitada?
La ceba confitada combina molt bé amb carns rostides, entrecots, peixos, calamars, popets i plat vegetarians. També és ideal per a tapes, com bruschettas o per afegir un toc especial a plats com hummus, quinoa o fins i tot hamburgueses vegetals.
7. Com conservo la ceba confitada un cop feta?
Un cop feta, la ceba confitada es pot guardar a la nevera en un recipient hermètic durant 3-4 dies. També la pots congelar, envasada en un recipient o bossa per congelar, i utilitzar-la més endavant.
8. Quina és la diferència entre la ceba caramelitzada i la ceba confitada quan s’hi posa molta quantitat de sucre?
Quan utilitzes una quantitat considerable de sucre, com 150 g per 6 cebes, el procés de ceba confitada es fa més semblant al de la ceba caramelitzada, ja que el sucre es caramel·litza de manera més intensiva. Tanmateix, la gran diferència rau en el temps de cocció: la ceba confitada es cuina a foc molt lent i durant un temps més llarg, el que permet que la ceba s’estovi completament i es torni més melosa i suau. Això crea una ceba més brillant i amb un sabor dolç i profund, mentre que la ceba caramelitzada, encara que també dolça, tendeix a tenir una textura més fermament caramel·litzada i un sabor menys intens.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Ceba confitada
- Per 4 persones
- Temps de preparació: 10 minuts
- Temps de cocció: 30-40 minuts
- Temps d’emplatat: 5 minuts
- Temps total: 45-55 minuts
Ingredients
- 6 cebes varietat dolça (900 g a 1 kg)
- 3-4 cullerades soperes d’oli verge d’oliva extra (40-50 ml)
- Sal i pebre
- 150 gr de sucre blanc
Instruccions
PAS 1: Es tallen les cebes en anelles ben fines amb la mandolina.
PAS 2: Es posen les cebes en una cassola amb oli verge d’oliva extra i es deixen coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que agafin un color daurat i es comencin a enrossir.
PAS 3: Quan les cebes estiguin ben daurades, s’hi afegeix el sucre i es deixa caramel·litzar una mica. Després, s’hi afegeixen sal i pebre al gust, i es cobreix tot amb una mica d’aigua. Es deixa coure a foc lent fins que l’aigua s’evapori i la ceba agafi un to lluent i caramel·litzat.
Trucs i consells
- Cocció lenta i paciència: La clau per obtenir una ceba confitada suau i melosa és cuinar-la a foc molt baix. No acceleris el procés amb foc més alt, ja que això pot fer que la ceba es cremi abans d’estovar-se completament. La ceba ha de cuinar-se lentament perquè els seus sucs naturals es concentrin i es caramel·litzi de manera uniforme.
- Afegir una mica d’aigua: Si la ceba comença a enganxar-se o a cremar-se, afegeix una mica d’aigua a la cassola. Això ajudarà a mantenir la ceba humida mentre es cuina lentament, evitant que es cremi, i afavorirà la formació d’una textura més suau.
- Provar diferents tipus de ceba: Si vols un sabor més suau, utilitza ceba de Figueres o ceba blanca. Si busques un toc més intens, la ceba vermella pot aportar més profunditat i un color més ric.
- Controlar la quantitat de sucre: Si vols una ceba confitada més dolça, pots afegir una mica més de sucre, però cal tenir en compte que el sucre s’acaramel·litza ràpidament, així que fes-ho amb moderació per evitar que la ceba es torni massa fosca o amarga.
- Conservar-la per més temps: La ceba confitada es conserva molt bé en un recipient hermètic a la nevera durant diversos dies. També pots congelar-la i tenir-la a punt per utilitzar-la en altres plats quan en necessitis. Si la congeles, assegura’t de deixar-la refredar completament abans d’envasar-la.
- Afegir herbes: Per donar-li un toc especial, pots afegir herbes fresques com farigola o romer a la ceba mentre es confita. Això li aportarà un sabor extra i una aroma deliciosa. Si vols una versió més “terrosa”, també pots afegir una mica de vinagre balsàmic al final per un toc de frescor i complexitat.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 345 kcal | Hidrats de carboni: 60 g | Proteïnes: 1,25 g | Greix: 12,5 g | Colesterol: 0 mg | Fibra: 2 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescura dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
One comment on “Ceba confitada com a acompanyament perfecte”