De vegades, els plats més senzills són els que ens toquen el cor. Un carpaccio de salmó, amb la seva frescura i la suavitat del salmó marinat, és l’exemple perfecte d’això. Un plat que no necessita gaire preparació, però que transmet l’essència de la cuina casolana i l’amor per les coses ben fetes. Quan el preparis, sentiràs que el temps s’atura i que cada ingredient té la seva pròpia veu, una veu que parla de passió i de cura 🍽️.
La marinada de llimona i fonoll aporta un toc inesperat que transforma aquest plat en una experiència plena de sabors. A vegades, els moments més senzills, com un àpat amb els que estimem, són els que ens recorden l’important que és viure el present i gaudir de les petites coses. Aquest carpaccio de salmó no és només un plat, és una invitació a celebrar la vida amb cada mossegada ✨.
Sense gluten
Taula de continguts
Perquè t’encantarà
Et fascinarà aquesta recepta perquè combina la frescor del salmó amb la subtilesa de la marinada de llimona i el toc anisat del fonoll. És un plat senzill, però ple de sabor i emoció. La seva textura suau i el contrast de sabors faran que cada mossegada sigui una experiència única. A més, és ideal per a qualsevol ocasió, des d’un dinar lleuger fins a una celebració especial, i segur que sorprendrà els teus convidats amb la seva elegància i sabor fresc.
Una mirada a cada ingredient
Salmó fresc: El salmó és un peix ric en àcids grassos omega-3, que són bons per al cor i el cervell. A més, té una textura suau i delicada, que el fa perfecte per a plats crues com el carpaccio. El seu sabor fresc i lleugerament salat, combinat amb altres ingredients, el fa una base deliciosa i nutritiva per aquest plat.
Llimona: La llimona aporta un toc d’acidesa i frescor al plat. El seu suc actua com a marinada natural, ajudant a suavitzar la textura del salmó i a intensificar-ne el sabor. A més, és rica en vitamina C, que és beneficiosa per al sistema immunitari i la salut de la pell.
Oli d’oliva: L’oli d’oliva és un ingredient essencial en la cuina mediterrània. Aquest oli, ric en greixos saludables, aporta una textura suau i un sabor delicat que complementa perfectament el salmó. A més, l’oli d’oliva és ric en antioxidants i té propietats antiinflamatòries que són bones per a la salut.
Fonoll (anet) picat: El fonoll, amb el seu sabor lleugerament anisat, aporta un toc fresc i aromàtic al carpaccio. Aquest ingredient, molt utilitzat a la cuina mediterrània, té propietats digestives i calmants, i la seva frescor combina molt bé amb el salmó i la llimona, afegint una dimensió herbal i fresca al plat.
Sal i pebre: La sal i el pebre són elements bàsics que realcen el sabor dels altres ingredients. La sal ajuda a intensificar els sabors naturals del salmó i la marinada, mentre que el pebre, amb el seu toc picant, aporta un petit contrast que completa el perfil de sabor del plat.
Cada ingredient té un paper fonamental en la creació d’un plat equilibrat, fresc i ple de sabors que es complementen entre si. Si tens més preguntes sobre aquests ingredients o altres, estaré encantat d’ajudar-te!
Com fer la recepta
1. Preparar el salmó
- Equipament: Congelador, ganivet ben afilat o màquina per tallar, safata o plat gran.
- Acció: Col·loca el salmó al congelador uns 15-20 minuts per fer-lo més ferm i facilitar el tall. Un cop lleugerament congelat, talla’l a làmines molt fines amb un ganivet ben afilat o una màquina per tallar. Col·loca les làmines en una safata o plat gran, formant una capa uniforme.
2. Preparar la marinada
- Equipament: Bol petit, batedor manual o forquilla.
- Acció: En un bol petit, combina el suc d’una llimona, 8 cullerades d’oli d’oliva i 2 culleradetes de fonoll picat. Remena bé amb un batedor manual o una forquilla fins que els ingredients quedin ben integrats. Afegir una mica de sal i pebre al gust.
3. Marinar el salmó
- Equipament: Safata o plat gran.
- Acció: Ruixa les làmines de salmó amb la marinada, assegurant-te que quedin ben cobertes. Deixa marinar durant uns 15 minuts en un lloc fresc (pot ser la nevera) perquè els sabors s’integrin bé.
4. Servir i decorar
- Equipament: Plat de servir, ganivet per tallar.
- Acció: Col·loca les làmines de salmó marinat en un plat de servir. Decora amb rodanxes fines de llimona i una rameta de fonoll fresc per donar-hi un toc visual i fresc. Serveix immediatament.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc utilitzar salmó fumat en lloc de salmó fresc?
Tot i que el carpaccio tradicional es fa amb salmó fresc, pots utilitzar salmó fumat com a alternativa. El sabor serà diferent, però seguirà sent deliciós i fàcil de preparar.
2. Com puc saber si el salmó és fresc i segur per menjar cru?
Per assegurar-te que el salmó és fresc, compra’l a una peixateria de confiança. El salmó ha de tenir un aspecte brillant, una olor fresca i no ha de tenir cap textura enganxosa. Si tens dubtes, congela’l un dia abans com a mínim.
3. Es pot preparar el carpaccio amb antelació?
Sí, però és millor preparar-lo i deixar-lo marinar unes hores abans de servir. Així els sabors es barrejaran bé. Però no recomano deixar-lo marinar més de 24 hores, ja que la textura del salmó pot veure’s afectada.
4. Puc substituir el fonoll per altres herbes?
Sí, si no tens fonoll, pots provar altres herbes fresques com el julivert, anís estrellat o marduix, tot i que el sabor serà una mica diferent. El fonoll aporta un toc anisat molt especial al plat.
5. Què puc servir al costat del carpaccio de salmó?
El carpaccio de salmó és perfecte per acompanyar amb una amanida verda lleugera, pa de pessic o crackers. També pots fer servir un oli d’oliva extra verge per amassar-hi el pa, o fins i tot una mica de mantega de llimona per complementar el sabor.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de carpaccio de salmó
- Per a 6 persones
- Temps de preparació: 30 minuts
- Temps de marinar: 15 minuts
- Temps total: 45 minuts
Ingredients
- 600 g de salmó fresc
- 1 llimona (120 g)
- 8 cullerades d’oli d’oliva verge extra (112 ml)
- 2 culleradetes de fonoll (anet) picat (3 g)
- Sal i pebre al gust
Instruccions
PAS 1: Un truc que va molt bé per tallar el salmó ben fi és posar-lo al congelador perquè s’endureixi lleugerament. Això fa que sigui més fàcil tallar-lo a làmines fines i uniformes. Si col·loques un pes lleuger sobre el salmó un cop tallat i el cobreixes amb paper film, les làmines es marinades millor i de manera més homogènia.
PAS 2: Un cop tallat el salmó, prepara la marinada combinant el suc d’una llimona amb l’oli d’oliva i el fonoll picat. Mescla-ho bé amb una forquilla o un batedor manual fins que els ingredients quedin ben integrats. Afegeix-hi sal i pebre al gust, ajustant-los segons les preferències.
PAS 3: Col·loca les làmines de salmó en una safata de servir, assegurant-te que estiguin ben distribuïdes. Ruixa-les amb la marinada i deixa-les marinar durant uns 15 minuts en un lloc fresc (millor a la nevera). Abans de servir, decora amb rodanxes fines de llimona i una rameta de fonoll fresc per un toc extra de frescor i color.
Trucs i consells
- Congelar breument per facilitar el tall: Congela el salmó durant uns 15-20 minuts abans de tallar-lo. Això farà que sigui molt més fàcil obtenir làmines fines i uniformes, perfectes per al carpaccio. Només cal que el salmó sigui lleugerament congelat, sense estar completament congelat.
- Marinar el salmó just abans de servir: Deixa el salmó marinar uns 15-20 minuts com a màxim. Si el deixes marinar més temps, pot començar a perdre textura i no tindrà la frescor desitjada. El millor és marinar-lo just abans de servir-lo per mantenir-lo fresc i delicat.
- Afegir un toc de vinagre balsàmic o mostassa: Si vols donar-li un toc especial a la marinada, pots afegir-hi unes gotes de vinagre balsàmic o una culleradeta de mostassa. Aquests ingredients afegeixen un toc d’acidesa i profunditat de sabor que complementen perfectament el salmó.
- Utilitzar oli d’oliva extra verge de bona qualitat: L’oli d’oliva és un ingredient clau en aquesta recepta, així que és important utilitzar un oli d’oliva extra verge de bona qualitat. Això farà que la marinada sigui més saborosa i el plat en general tingui un gust més ric i suau.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 379 kcal | Hidrats de carboni: 1,8 g | Proteïnes: 20 g | Greix: 32 g | Colesterol: 55 mg | Fibra: 0,5 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescura dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
