Els canelons amb tòfona negra són una autèntica delícia per gaudir de les festes. 🎄 Aquest plat combina la tradició dels canelons de tota la vida amb el toc elegant i festiu de la tòfona negra, aportant al teu àpat un aire sofisticat sense perdre l’essència casolana. És una recepta pensada per sorprendre la família i els convidats, amb el seu gust intens i la seva presentació moderna que farà que la taula brilli encara més aquest Nadal. ✨
Taula de continguts
Imagines l’aroma de la tòfona negra impregnant la cuina mentre prepares aquest plat? 🍽️ Cada detall d’aquesta recepta, des del cruixent de formatge fins al toc suau de la beixamel, està pensat per crear una experiència única al paladar. Una proposta que uneix grans i petits, convertint-se en el plat estrella de les trobades més especials. Amb aquests canelons, compartiràs molt més que menjar: compartiràs moments, somriures i records per sempre. ❤️
Perquè t’encantarà
Els canelons amb tòfona negra són una recepta que enamora per la seva combinació de sabors i textures. La intensitat de la tòfona negra aporta un caràcter únic al plat, mentre que el farcit melós i la beixamel fina fan que cada mos sigui una experiència reconfortant. Aquesta recepta destaca també per la seva presentació original, amb els canelons allargats i el cruixent de formatge, que donen un toc modern i atractiu a un clàssic de la cuina.
T’encantarà perquè és versàtil i fàcil d’adaptar a les teves necessitats, ja sigui per fer-la més lleugera o per enriquir-la encara més amb altres ingredients. A més, el procés de preparació et permet compartir moments a la cuina, ja sigui amb la família o els més petits de casa, fent del cuinat una part de la festa. És un plat ideal per gaudir sense presses, que converteix cada àpat en una ocasió especial i memorable.
Una mirada a cada ingredient
- Pasta de lassanya: La base dels canelons, que en aquesta recepta es bull per aconseguir una textura suau i flexible que permet fer-los allargats, donant-los un toc diferent.
- Bistec: Aquesta carn aporta un sabor ric i una textura sucosa al farcit. És ideal per combinar amb el pollastre i fer un farcit equilibrat.
- Pits de pollastre: Una carn blanca més suau i melosa que complementa perfectament el bistec. A més, és lleugera i adequada fins i tot pels més petits de casa.
- Cebes grans: Proporcionen dolçor i profunditat al sofregit, fent que el farcit tingui més sabor i aroma.
- Alls tendres: Aporten un toc subtil i delicat d’all que fa que el plat sigui més suau i agradable per a aquells que no toleren el sabor intens de l’all convencional.
- Formatge emmental: El protagonista del cruixent, amb un sabor cremós que es potencia amb la textura cruixent quan es gratina.
- Formatge parmesà: Un toc extra d’intensitat i sofisticació, gràcies al seu sabor fort i lleugerament salat.
- Oli d’essència de tòfona: Afegit tant al sofregit com a la beixamel, aquest oli eleva el plat amb el seu aroma intens i el seu sabor terrós característic de la tòfona.
- Farina: És l’ingredient clau per lligar el farcit i per donar cos a la beixamel, proporcionant una textura suau i cremosa.
- Llet: Essencial per fer la beixamel, aporta suavitat i equilibra els sabors del plat.
- Tòfona negra: La gran protagonista de la recepta, amb el seu gust i aroma inconfusibles que fan que aquest plat sigui especial i sofisticat.
- Fulla de llorer: Afegida a l’aigua de cocció de la pasta, dóna un subtil aroma herbaci que millora el sabor final del plat.
- Maizena: Fa que la beixamel sigui especialment fina i evita els grumolls, amb un resultat lleuger i elegant.
- Mantega: Combina amb l’oli d’essència de tòfona per formar la base de la beixamel, aportant cremositat i un toc de sabor.
- Oli i sal: Els bàsics indispensables per cuinar la carn, la pasta i per equilibrar el sabor del conjunt.
Com fer la recepta
1. Enrrossir la carn.
Equipament: Paella, espàtula.
Acció: Escalfa un raig d’oli en una paella i enrosseix el bistec i els pits de pollastre a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats. Retira la carn i reserva-la.
2. Fer el sofregit.
Equipament: Paella, ganivet, espàtula.
Acció: Pica les cebes i els alls tendres. A la mateixa paella, afegeix una mica més d’oli (amb essència de tòfona) i sofregeix les cebes fins que estiguin transparents. Afegeix els alls tendres i cou un parell de minuts més.
3. Triturar el farcit.
Equipament: Robot de cuina o picadora.
Acció: Barreja la carn rostida amb el sofregit i tritura-ho tot fins a obtenir una massa homogènia.
4. Preparar el farcit final.
Equipament: Paella, espàtula.
Acció: Torna la massa a la paella, afegeix tres cullerades de farina i remena bé. Incorpora la llet a poc a poc fins a obtenir una textura melosa. Trosseja la tòfona negra i afegeix-la al farcit sense triturar massa perquè es noti. Reserva.
5. Fer el cruixent de formatge.
Equipament: Ratllador, safata de forn, paper de cuina.
Acció: Ratlla el formatge emmental i parmesà. Col·loca petites piles de formatge ratllat sobre paper de cuina en una safata de forn. Aplana-les lleugerament i cou-les al forn a 180 ºC fins que quedin daurades. Retira i deixa refredar.
6. Bullir la pasta de lasanya.
Equipament: Olla gran, escorredor.
Acció: Omple una olla gran amb aigua, afegeix sal, un raig d’oli i una fulla de llorer. Bull la pasta segons les indicacions del paquet. Escorre-la i col·loca les làmines sobre un drap net per evitar que s’enganxin.
7. Preparar la beixamel.
Equipament: Paella, batedor de mà.
Acció: En una paella, escalfa una barreja d’oli d’essència de tòfona i mantega. Afegeix Maizena i remena fins que agafi una mica de color. Incorpora la llet a poc a poc mentre remenes constantment fins a obtenir una beixamel fina.
8. Muntar els canelons.
Equipament: Safata de forn, cullera.
Acció: Omple cada làmina de lasanya amb el farcit preparat i enrotlla-la. Col·loca els canelons en una safata de forn. Cobreix-los amb beixamel i gratina’ls al forn fins que quedin lleugerament daurats.
9. Decorar i servir.
Equipament: Minipimer (per fer oli de julivert), plat de presentació.
Acció: Col·loca dos canelons al plat, cobreix-los amb una mica de beixamel, decora amb el cruixent de formatge i unes gotes d’oli de julivert. Serveix immediatament.
Presentació elegant amb cruixent de formatge i toc de verd
Per a una presentació elegant, col·loca dos canelons al centre del plat, alineats i coberts amb una capa fina de beixamel. Clava un cruixent de formatge al centre dels canelons, creant volum i donant-li un toc modern. Per afegir color i frescor, decora el plat amb unes gotes d’oli de julivert, distribuïdes de manera artística al voltant dels canelons.
Aquest tipus de muntatge no només destaca els elements principals del plat, sinó que també aporta equilibri visual i convida a gaudir d’un plat festiu que combina sabor i estètica de manera harmoniosa. Ideal per sorprendre els teus convidats!
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc preparar els canelons amb antelació?
Sí, pots preparar el farcit i muntar els canelons amb un dia d’antelació. Guarda’ls a la nevera ben tapats i només hauràs d’afegir la beixamel i gratinar-los abans de servir.
2. Puc substituir la tòfona negra?
Tot i que la tòfona negra és l’element distintiu del plat, pots substituir-la per oli de tòfona de bona qualitat o, si busques un sabor més suau, per bolets frescos com ceps o xampinyons laminats.
3. És necessari fer el cruixent de formatge?
El cruixent de formatge és opcional, però afegeix un toc decoratiu i de textura que complementa el plat. Si prefereixes, pots substituir-lo per formatge ratllat gratinat directament sobre els canelons.
4. Puc fer la beixamel amb una altra farina?
Sí, pots utilitzar farina de blat normal en lloc de Maizena. Tingues en compte que la textura pot ser una mica menys fina, però el resultat serà igual de deliciós.
5. Quin tipus de pasta de lasanya és millor utilitzar?
Recomano utilitzar làmines de lasanya que necessitin cocció, ja que són més manejables i flexibles un cop bullides, facilitant el muntatge dels canelons. També pots provar les làmines pre cuites si busques estalviar temps.
6. És imprescindible l’oli d’essència de tòfona?
L’oli d’essència de tòfona ajuda a potenciar el sabor de la tòfona negra, però pots substituir-lo per oli d’oliva verge extra si no en tens. En aquest cas, assegura’t que altres ingredients destaquin el gust del plat.
7. Es poden congelar els canelons?
Sí, els canelons es poden congelar abans de fer el pas final d’enfornar. Un cop muntats amb el farcit, deixa’ls refredar completament, després embolica’ls bé amb paper film i posa’ls al congelador. Quan els vulguis cuinar, simplement deixa’ls descongelar a la nevera durant unes hores, afegeix la beixamel i gratina’ls al forn fins que quedin daurats i bombats.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Canelons amb tòfona negra
- Per 12 persones
- Temps de preparació: 20 minuts
- Cocció de la carn i sofregit: 15 minuts
- Triturar el farcit i cuinar-lo a la paella: 10 minuts
- Fer el cruixent de formatge: 15 minuts
- Bullir la pasta de lasanya: 10 minuts
- Preparar la beixamel: 10 minuts
- Muntatge dels canelons: 15 minuts
- Gratinar: 15 minuts
- Temps total: 100 minuts (1 hora i 40 minuts)
Aquesta estimació pot variar lleugerament depenent de la velocitat de cada persona, però et dona una idea aproximada del temps necessari per completar tot el procés.😊
Ingredients
- 3 caixetes de pasta de lasanya (750 g)
- 1,5 kg de bistec
- 1,5 kg de pits de pollastre
- 2 cebes grans (aproximadament 450 g)
- 2 alls tendres (aproximadament 100 g)
- 200 g Formatge emmental
- 100 g Formatge parmesà
- 30 ml Oli d’essència de tòfona
- 3 cullerades de farina (aproximadament 30 g)
- 800 ml Llet (ajustable segons la consistència desitjada per la beixamel)
- 1 tòfona negra (uns 20 g)
- 1 fulla de llorer
- 20 g Maizena
- 50 g Mantega
- 30 ml Oli d’oliva verge extra amb essència de tòfona
- Sal (al gust)
Instruccions
PAS 1: Primer, es rossa tota la carn amb un raig d’oli. Després, es fa el sofregit de ceba i s’hi afegeix oli d’essència de tòfona. Un cop la ceba estigui feta, s’hi incorpora la carn i es dona un altre tomb. Finalment, es passa tot pel robot de cuina fins que quedi ben picat.
PAS 2: En una paella, es posa un raig d’oli de tòfona i la carn picada. S’hi afegeixen les 3 cullerades de farina i es remena bé. Quan la farina estigui ben integrada, s’hi afegeix la llet a ull, i si es passa de llet, només cal deixar-la reduir una mica.
Es trosseja la tòfona i s’afegeix a la paella. No cal picar-la massa petita perquè es vegi bé. Un cop fet, es reserva.
PAS 3: Per fer el cruixent de formatge, es ratllen els formatges i es prepara una safata de forn amb paper de cuina. S’hi posen petites porcions de la mescla de formatges, s’aplacen lleugerament i es posa al forn fins que es formi una crosta daurada. Un cop fets, es retiren i es deixen refredar. No els deixeu dins del forn, ja que es cremarien.
PAS 4: Es bull la pasta de lassanya amb aigua, oli, sal i una fulla de llorer, segons el temps que indiqui la caixeta.
PAS 5: Mentre es bull la pasta, es prepara la beixamel. Es posa la Maizena en una paella, amb una mica d’oli de tòfona i mantega. Quan la barreja comenci a agafar color, s’hi afegeix la llet. Es fa servir Maizena perquè la beixamel quedi molt fina. No cal afegir nou moscada ni pebre, ja que volem que es noti el gust de la tòfona.
PAS 6: Per muntar el plat, es col·loquen dos canelons al plat, es cobreixen amb dues cullerades de beixamel i s’hi clava un cruixent de formatge al mig. Per donar un toc de color, es decora amb oli de julivert (un oli d’oliva amb julivert fresc triturat amb el minipimer).
Per fer l’oli de julivert, tritura al minipimer 50 ml d’oli d’oliva amb un manat petit de julivert fresc fins obtenir una mescla homogènia.
Trucs i consells
- Coure la carn a foc alt per mantenir-la sucosa: Quan rosteixis la carn, fes-ho a foc alt per aconseguir una crosta daurada que conservi els sucs dins de la carn. Això ajudarà a evitar que la carn quedi seca un cop picada i cuinada a la resta de la recepta.
- Afegir oli de tòfona al final per intensificar el sabor: Si vols que el gust de la tòfona sigui més intens, afegeix una mica d’oli d’essència de tòfona al final de la cocció, tant en el farcit com a la beixamel. D’aquesta manera, el sabor de la tòfona es mantindrà més fresc i potent.
- Fer el cruixent de formatge amb antelació: El cruixent de formatge es pot fer amb antelació i guardar-lo en un recipient hermètic. Així estalvies temps a l’últim moment i, a més, el cruixent es manté ben crocant fins al moment de servir.
- Congelar els canelons abans d’enfornar: Si vols preparar els canelons amb antelació, pots muntar-los i congelar-los abans de fer el pas final d’enfornar. Quan els vulguis cuinar, només cal que els deixis descongelar a la nevera unes hores abans i després els gratinis al forn com si fossin frescos. Això et permet tenir un plat festiu a punt per quan ho necessitis!
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 833 kcal | Hidrats de carboni: 70 g | Proteïnes: 45 g | Greix: 50g | Colesterol: 110 mg | Fibra: 2 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescor dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
