Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Ja he trobat les fotos del caldo! Ja sabia jo que les havia fet.
Aquest caldo el faig a les nenes a l’hivern en comptes del caldo amb pilota a l’olla que el troben massa fort.
- Per 4 persones
- Temps: 2 hores
Ingredients:
- Carcassa de pollastre i aletes, o una cuixa ò el que tinguis
- 3 pastanagues
- 1 branca d’api
- 1 fulla de col
- 1 grapat de cigrons
- 1 porro
- 1 xirivia
- 1 patata
- 1 ceba
- 1 os blanc de pernil
Elaboració:
PAS 1: Bull el pollastre i l’òs del pernil i vés-lo escumant.
PAS 2: Afegeix els cigrons i totes les verdures. Molt important! Sense olla presió, que es vagi fent a foc normal.
PAS 3: Amb una hora i mitja téns un caldo de cine. Si et fa por l’òs del pernil, que no doni massa gust, treu-lo quan vegis que el caldo s’ha fet blanc. Si no el treus, no caldrà que tiris sal. Amb aquest caldo he aconseguit que a les nenes els hi agradi més el meu que el de l’Aneto.
Bon Profit!
