Terrina de campanya

agost 18, 2010

Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️

Ja feia temps que ens rondaba pel cap aquest pastís de carn. Un és el meu i l’altre el de ma germana. Els vam fer juntes. Ei! Molt bò. tota una sorpresa.

Amb les quantitats que poso a baix surten totes les safates que surten ales fotos. Ho pots congelar un cop fet.

Temps:

Ingredients:

400 gr. de carn picada de porc
2 pits de pollastre desossats
200 gr. de cansalada crua
2 ous
1 paquet de talls de bacó
1 ceba
3 cullerades de brandy
Oli, sal i pebre
1 fulla de llorer per picar i 1 per decorar

http://www.lamevacuina.cat/images/generic/farmseparadormanopla.png

Elaboració:

PAS 1: Pelem i tallem la ceba petita. Fem un sofregit de ceba i reservem.

PAS 2: Tallem el pit de pollastre a tires.

PAS 3: Barrejem la carn picada amb els pits de pollastre tallats a tires.

PAS 4: Afegim la cansalada a la mescla.

PAS 5: Picar el llorer i afegir. Acabar de posar la sal, el pebre, els ous i la ceba i barrejar bé.

PAS 6: Ara hem de folrar un motlle rectangular ò si els téns més petits, com a la foto, també queden bé. Posa una fulla de llorer al fons i després vés col.locant el bacó.

PAS 7: Omplim amb la mescla que hem preparat. Ho taparem amb paper d’alumini i el courem al bany Maria.

PAS 8: Plega els talls de bacó cap a dins i col.loca’ls a la safata per fer al bany Maria.

PAS 9: Tapa amb el paper d’alumini i posa al forn.

PAS 10: Precalenta el forn i el cou a 180º durant 1 hora i 20 minuts.

PAS 11: Quan el treguis del forn el poses a refredar amb pes al damunt, ja siguin revistes ò llibres. La questió és que quedi premsat. No pateixis pel suc.

PAS 12: Quan estigui fred posa les terrines a la nevera i el suc es convertirà en gelatina. I el que era oli ja l’hauràs perdut amb la premsa.