Taula de formatges

Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️

Què hi pot haber més apetitós que una taula de formatges ben presentada. Triem formatges tan forts com suaus de gust. Personalment ens agraden els fortos.

• Per 8 persones
• Temps:

Ingredients:

• Formatges al gust
• Avellanes torrades, tomàquets cherry
• Codonyat

Elaboració:

PAS 1: Vam tallar el formatge que ho permetia per la seva consistència i vam deixar els altres dos que haguessin quedat fets pastetes.

PAS 2: Vam tallar també el codonyat per facilitar servir-se. Ho vam presentar a la safata i llestos.

Combinacions de formatges:

• Cabrales, manxec tendre, manxec sec curat en oli, formatge cremós gallec, un formatge tipus Villalón o Burgos.
• Manxec semi-sec, mahó tendre, cremós, mahó sec, roncal

Podem preparar també una selecció de formatges estrangers o mesclar alguns d’ells amb els nostres, per exemple.

• Camembert, Brie, una selecció de manxecs
• Cabrales, mahó sec, un formatge de cabra francès i un formatge fresc amb nous.
• Gorgonzola, Brie, una selecció de formatges manxecs tendres
• Gouda sec, bola d’Holanda sec, amb uns formatges gallecs suaus i frescos.

És convenient que en totes les combinacions que preparem es mesclin sempre els formatges forts, curats, amb altres més suaus, mantegosos i frescos.

Al anar combinant diferents textures i gustos és un plaer indescriptible.

Tampoc oblidem que en totes les combinacions li van bé sempre un Rocafort o qualsevol altre blau.

Bon Profit!.