Quan l’amor és a l’aire i el 14 de febrer s’acosta, no hi ha res millor que compartir una dolça sorpresa. 🍎 La tarta de poma, amb la seva aroma irresistible i el seu gust reconfortant, és la companyia perfecta per a un dia ple d’afecte. Clàssica, deliciosa i feta amb amor, convida a gaudir de moments especials amb qui més estimes.
Vegetariana
Amb una base cruixent, pomes delicades i un toc de dolçor just, aquesta tarta francesa de poma no és només un plat, és una abraçada en forma de postres. 💕 Perfecta per sorprendre els teus éssers estimats o per gaudir d’un moment per a tu mateix, és el recordatori que, de vegades, les coses més senzilles són les que més omplen.
Així que, prepara els teus ingredients i el teu cor, i deixa’t portar per aquesta recepta plena de emocions i de sabors atemporals. 🍂
Taula de continguts
Perquè t’encantarà
T’encantarà aquesta recepta perquè combina la simplicitat amb una elegància que sorprèn. Amb només uns quants ingredients bàsics, pots crear un postre que és tan deliciós com visualment impressionant. La crosta mantegosa i cruixent, les pomes dolces i tendres i el toc aromàtic de la vainilla converteixen cada mos en una experiència confortant i única. És una recepta versàtil, ideal tant per a una reunió especial com per a un moment de relax a casa. El millor de tot? És tan fàcil de fer que et sorprendrà que quelcom tan senzill pugui ser tan extraordinari.
Una mirada a cada ingredient
- Pomes: Són les protagonistes d’aquesta recepta. Recomanem varietats com Gala, Golden Delicious o Jonagold perquè mantenen la seva forma durant la cocció i tenen un equilibri perfecte entre dolçor i acidesa. Aporten textura, sabor i frescor al postre.
- Compota de poma: És la base cremosa i saborosa que reforça el gust de la poma i aporta humitat al farciment. Pots utilitzar compota sense sucre per ajustar la dolçor al teu gust.
- Farina: L’element essencial per a la crosta, que dona estructura i una textura cruixent. Una farina per a tot ús és ideal, però una opció sense gluten també funciona bé.
- Mantega: Aporta la seva característica textura escamosa i un sabor ric i mantegós a la crosta. Pots optar per mantega vegana per adaptar la recepta a dietes específiques.
- Sucre granulat: Serveix per endolcir subtilment la crosta i les pomes. També ajuda a caramel·litzar les pomes durant la cocció, donant-los un toc daurat i brillant.
- Vainilla: Aquest extracte aporta un aroma suau i càlid que complementa la dolçor de les pomes i eleva el sabor general del postre.
Com fer la recepta
1. Preparar les pomes
Equipament: Pelador, ganivet, bol gran.
Acció: Pela les pomes i talla-les a làmines fines o daus petits, segons la teva preferència. Col·loca-les en un bol gran i reserva-les per al farciment.
2. Preparar la massa
Equipament: Bol gran, batedor de mà o cullera de fusta.
Acció: En un bol, barreja la farina, una mica de sal i el sucre. Afegeix la mantega freda tallada a daus i treballa la massa amb les mans o una batedora fins obtenir una textura sorrenca. Incorpora una mica d’aigua freda fins que la massa quedi unida. Forma una bola, embolica-la amb film i deixa-la reposar a la nevera durant 30 minuts.
3. Preparar el farciment de poma
Equipament: Bol gran, cullera de fusta.
Acció: Barreja les pomes amb la compota de poma, una mica de sucre granulat i un toc de vainilla. Assegura’t que les pomes estiguin ben impregnades amb la barreja.
4. Estirar la massa
Equipament: Corró, paper de forn.
Acció: Treu la massa de la nevera i estira-la sobre un full de paper de forn fins obtenir una forma rodona i d’un gruix uniforme. Col·loca la massa en un motlle per a pastissos.
5. Farcir i tancar la galette
Equipament: Cullera de fusta, espàtula.
Acció: Afegeix el farciment de poma al centre de la massa, deixant uns 5 cm de marge als costats. Doblega les vores de la massa cap al centre, cobrint parcialment les pomes.
6. Enfornar la galette
Equipament: Forn, pinzell de cuina.
Acció: Preescalfa el forn a 180 °C. Pinta les vores de la massa amb una mica de mantega fosa o llet per aconseguir un acabat daurat. Enforna la galette durant 35-40 minuts o fins que estigui daurada i cruixent.
7. Deixar refredar i servir
Equipament: Reixeta de refredament.
Acció: Retira la galette del forn i deixa-la refredar sobre una reixeta durant uns minuts abans de servir. Pots acompanyar-la amb una bola de gelat o nata muntada si ho desitges.
Què és la tarta de poma
Una tarta de poma és un clàssic de la rebosteria que combina una base de massa amb un farciment o cobertura a base de poma. Aquesta preparació és apreciada arreu del món i presenta múltiples variacions segons la tradició culinària de cada regió. En general, destaca pel seu equilibri entre el dolç de la fruita i la textura cruixent o tendra de la massa.
Principals característiques:
- Base de massa: Pot ser brisa, fullada, o sablé. Proporciona l’estructura i aporta un contrast cruixent o lleugerament cru a la dolçor de la poma.
- Farciment o cobertura: Generalment fet amb pomes tallades a làmines, daus o puré. Algunes versions les combinen amb sucre, canyella, mantega, o altres ingredients com melmelada o compota.
- Forma i presentació: Pot ser una base amb pomes ordenades a sobre, una galette (amb les vores de la massa plegades sobre el farciment), o amb les pomes totalment cobertes per massa (com el cas d’una tarta tatin).
Variacions més conegudes:
- Tarta tatin: Pomes caramel·litzades que es couen a sota de la massa i es giren abans de servir.
- Clàssica amb crema: Inclou una base de crema pastissera o crema d’ametlles que complementa el gust de la poma.
- Galette rústica: Versió més informal, on la massa es doblega de manera lliure sobre les pomes, donant-li un aspecte casolà.
És una recepta senzilla però deliciosa, perfecta tant per a celebracions com per a moments quotidians. L’equilibri entre la dolçor de la fruita i la massa converteix la tarta de poma en un postre reconfortant i versàtil. Avui ens decantarem per fer la galette.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc utilitzar massa brisa comprada a la botiga?
Sí, aquesta recepta també funciona bé amb la massa brisa comprada a la botiga.
2. Com sé quan la tarta de poma està feta?
La tarta de poma es fa quan les vores de l’escorça són daurades i les pomes caramelitzen a les vores. El fons de massa també ha de ser daurat i hauríeu de poder aixecar tota la tarta de la safata amb facilitat.
3. La part inferior de la tarta encara és suau/tova. Què va passar?
No l’heu cuinat prou temps a la safata inferior. La central/superior del vostre forn no la farem servir.
4. Puc fer la tarta abans d’hora?
Sí, aquesta tarta té tan bon gust el primer dia com al quart!
Espero que us agradi aquest clàssic francès! És un postre rústic i fàcil de fer que és perfecte per a la tardor!
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
Amb què servir-la
Podeu servir aquesta tarta de poma tal com està o coronar-la amb una bola de gelat de vainilla i/o un raig de salsa de caramel per a unes postres més decadents!
Per guarnir, podeu posar-hi ametlla a rodanxes i una mica de canyella!
Emmagatzematge i reescalfament
- Per emmagatzemar: Guardeu aquesta tarta coberta amb un embolcall de plàstic a la nevera fins a 5 dies.
- Per congelar: podeu congelar la tarta sencera o a rodanxes. Embolicar-lo amb paper film i congelar fins a 2 mesos. Descongelar durant unes hores al taulell o durant la nit a la nevera.
Més receptes de poma delicioses
RECEPTA
Recepta de tarta de poma
- Per 8-10 persones (Motlle de 22-24 cm)
- Temps de preparació: 20minuts
- Temps de cocció: 45 minuts
- Temps total: 1 hora i 5 minuts
Ingredients
Ingredients per la base
- 1 tassa de farina per a tot ús (120 g)
- 1 cullerada de sucre granulat (12 g)
- 1/4 tassa de mantega (56 g)
- 2-3 cullerades d’aigua (30-45 ml)
- 1/4 culleradeta d’extracte de vainilla
Farciment
- 2 pomes mitjanes Gala, Golden Delicious o Jonagold (uns 300 g en total)
- 1/4 tassa de compota de poma sense sucre (60 g)
- 1 cullerada de sucre granulat (12 g)
- 2 cullerades de sucre granulat per a la cobertura (24 g)
- 1 cullerada de mantega tallada a daus petits (14 g)
Instruccions
PAS 1: Barreja la farina i el sucre en un bol. Afegeix la mantega freda i treballa la mescla amb una forquilla fins a obtenir una textura semblant a sorra. Incorpora l’aigua i l’extracte de vainilla per formar una massa homogènia. Estira-la amb un corró i col·loca-la en un motlle per tartes.
PAS 2: Pela i talla les pomes en làmines fines. Barreja la salsa de poma amb el sucre en un bol petit i reserva-ho per muntar la tarta.
PAS 3: Reparteix la barreja de salsa de poma sobre la massa estesa al motlle. Col·loca les làmines de poma formant un patró concèntric. Empolvora les dues cullerades de sucre per sobre i distribueix els daus de mantega per tota la superfície.
PAS 4: Preescalfa el forn a 180 °C. Col·loca la tarta al forn i deixa-la coure durant 35-40 minuts, fins que la massa quedi daurada i les pomes caramel·litzades.
PAS 5: Retira la tarta del forn i deixa-la refredar uns minuts abans de desmotllar-la. Serveix-la tèbia o freda i gaudeix-la sola o amb nata muntada o gelat de vainilla.
Trucs i consells
- Utilitzeu una safata metàl·lica. Després d’haver provat aquesta recepta tant en una safata de ceràmica com en una de metall, us recomano molt utilitzar aquesta última. Dóna lloc a una crosta més cruixent i més daurada, ja que el metall és un millor conductor de la calor que el vidre o la ceràmica.
- Coure al fons del forn. Com que aquesta recepta no requereix cap cocció prèvia, és essencial col·locar la tarta a la reixa inferior del forn. Això assegurarà que l’escorça tingui un acabat marró daurat.
- Afegeix un acabat brillant. Vols donar a la teva pastisseria aquest aspecte de pastisseria francesa? Pinteu-lo amb melmelada d’albercoc o xarop simple per obtenir un acabat brillant! Per fer-ho, torneu a escalfar la melmelada d’albercoc a foc mitjà fins que estigui calenta. A continuació, utilitzeu un pinzell de pastisseria per raspallar la part superior de la tarta de poma al forn.
- Deixeu-ho refredar completament. Just sortint del forn, el farcit semblarà molt suau. S’espessirà i es posarà a mesura que es refredi.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 235 kcal | Hidrats de carboni: 35,4 g | Proteïnes: 2,5 g | Greix: 10,1 g | Colesterol: 26 mg | Fibra: 2,5 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
