Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
En japonès voldria dir “cossos tallats”. Consisteix en trossos de peix molt fresc tallat a làmines de 6 cm de llarg per 3 cm de gruixut. Es pot acompanyar amb salsa de soja i wasabi.
- Per 4 persones
- Temps: 10 min.
Ingredients:
- Alguns dels tipus de peix que podem posar al sushi són: tonyina (maguro), salmó, anguila i altres peixos blancs (reig, peix llimona, peix mantega, etc). Ha de ser peix fresc i de qualitat. Per a la conservació d’aquest peix es recomana congelar-almenys 24 hores per minimitzar el risc de contraure paràsits com l’anisakis, que és una dels aspectes que més preocupen en menjar sushi.
- Pel que fa a la combinació de sushi amb marisc i cefalòpodes se sol utilitzar el pop (tako), calamar / sípia (ika), el llagostí / gamba (EBI), l’eriçó de mar (uni), cranc, el abalone (awabi) i diverses classes de cloïsses (akagai) que combinen a la perfecció amb l’arròs.
- Verdures: Especialment el cogombre, la pastanaga i els bolets, rave japonès o daikon picat, la soja fermentada, l’alvocat, el tofu i les prunes adobades.
- Caviar:Masago: Aquestes són els ous que se solen trobar en la majoria de les preparacions de sushi. Són ous de color taronja de mida petita i que solen anomenar-se de peix volador, encara que en realitat són els ous de capellà. Ikura i Sujiko: Són ous de salmó. Tenen en comú que són de color taronja i de grans dimensions.
Elaboració:
PAS 1: Tallem el peix a làmines de 6 centímetres de llarg per 3 centímetres de gruixut.
PAS 2: Tallem verduretes per acompanyar.
PAS 3: Acompanyem amb uns bols individuals amb salsa de soja, gingebre en vinagre i un altre amb wasabi.
Bon Profit!
