Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
És un acompanyament de categoria. No és un saltejat stardar de bolets, ja ho veureu.
Aquesta recepta la vam aprendre a fer en un curset de la Mariona Quadrada i es nota que té el seu toc professional.
- Per 8 persones
- Temps: 1 hora.
Ingredients:
- 4 escalunyes
- 300 gr de xampinyons
- 300 gr de ceps frescos o 50 gr de secs
- 20 gr de farina
- Oli, sal i pebre
- 100 cc de vi de Porto
- 150 gr de foie-gras
- Mantega
Elaboració:
PAS 1: Es trinxen les escalunyes i se salten amb mantega i oli.
PAS 2: S’hi afegeixen els xampinyons i els ceps laminats i, després, s’hi posa la farina. Es rega amb el vi i un cop reduït s’hi afegeix el foie-gras i es remena perquè tot lligui.
Bon Profit!
One comment on “Salsa de foie-gras i ceps”