Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
No us deixeu emportar pels recels. És exquisit! La pastanaga del damunt queda gruixent i el bescuit dolç que recorda els panallets (porta ametlla). Fàcil de fer i quedes…!
Com que l’hem fet amb les pastanagues que ens porta el Jaume, aquesta recepta li dediquem:
- Per a 6 persones
- Temps: 1 hora i mitja
Ingredients:
- 6 ous
- 250 gr. de sucre
- 250 gr. ametlla crua molta
- 200 gr. de pastanaga
- 1 cullerada de midó (jo no en tinc i faig servir maizena)
Guarnició:
- 8 pastanagues
- 200 gr. sucre llustre
Elaboració:
PAS 1:Primer preparem els ingredients. Ratllem els 200 gr. de pastanaga ben fi. Amb el robot muntem les 6 clares a punt de neu i les reservem a banda. Piquem ben molta l’ametlla.
Vinga doncs, ja podem començar…
PAS 2: Al robot d’amassar li posem els 6 rovells i el sucre i amassem fins que quedi a punt de cinta. Després hi afegim l’ametlla picada, la pastanaga ratllada i la cullerada de maizena. Quan estigui tot ben mesclat, ja manual anem afegint les clares muntades i ho mesclem a poc a poc.
PAS 3: Untem el motllo amb mantega i després l’espolvorejem amb farina i li piquem al cul per treure el sobrant. Afegim la massa i cap al forn. a 160º uns 40 min. aprox.
Mentres es fa el biscuit farem el guarniment.
PAS 4: Pelar les pastanagues i rentarles. Després amb el mateix pelador fer encenalls. Posar-los a la cassola amb el sucre (guarda una mica de sucre llustre per espolvorejar el pastís) i mig cobert d’aigua a foc lent fins que no quedi líquid i es vegin els encenalls confitats.
PAS 5: El pastís es desmotlla en calent i s’espolvoreja amb sucre llustre. Col.locarem la pastanaga confitada desordenadament.
PAS 6: Quan es refreda queda una crosta al damunt. És molt dolç i d’aquells pastissos que quan penses està boníssim també te’n adones que engreixa per igual. Reservar per dates especials i dinars lleugers.
Bon Profit!
