Fer pa a casa és una tradició que omple la cuina de bons aromes i la taula de moments especials. Aquests panets de pa variats són ideals per a les ocasions festives, ja que permeten personalitzar cada peça segons els gustos de cadascú, des de sabors més tradicionals fins a combinacions creatives. La seva preparació és senzilla i el resultat sempre és sorprenent: panets tendres i cruixents que encanten tant a grans com a petits.
Vegetariana
Taula de continguts
Amb aquesta recepta podreu gaudir del plaer de treballar la massa amb les mans i experimentar amb diferents ingredients com les nous, les olives negres, el sèsam o la tomaca fregida. A més, el fet de fer-los vosaltres mateixes afegeix un toc personal i autèntic a cada àpat, convertint qualsevol trobada en una experiència culinària memorable.
Perquè t’encantarà
T’encantarà aquesta recepta perquè és versàtil i et permet crear panets únics per a cada comensal, adaptant els sabors a les seves preferències. A més, el procés és fàcil i divertit, ideal per compartir en família o amb amics, ja que cadascú pot posar-hi el seu toc personal. Els panets són perfectes tant per acompanyar un bon àpat com per gaudir-los sols, ja que el contrast de textures i sabors els fa realment irresistibles.
Ingredients
Farina: La farina és l’ingredient base de molts tipus de pa i masses. Aporta l’estructura principal a la massa perquè conté gluten (si és farina de blat), que és el que permet que la massa sigui flexible i pugui créixer durant el procés de fermentació. En aquest cas, necessitem 400 grams per fer els panets.
Aigua tèbia: L’aigua és essencial per hidratar la farina i activar el llevat. La temperatura tèbia ajuda a que el llevat faci la seva funció correctament, ja que si fos massa freda, alentiria la fermentació, i si fos massa calenta, podria matar el llevat. Necessitem 200 ml per donar consistència a la massa.
Sal: La sal no només afegeix sabor al pa, sinó que també controla el procés de fermentació en regular la velocitat a la qual el llevat funciona. També enforteix la xarxa de gluten, la qual cosa contribueix a obtenir una millor textura i estructura en el pa.
Oli d’oliva verge extra: L’oli ajuda a donar suavitat i humitat a la massa, i pot fer que el pa sigui una mica més tendre. També facilita l’amassat, ja que impedeix que la massa s’enganxi tant a les mans.
Llevat en pols: El llevat és el responsable de fer créixer la massa i donar-li esponjositat. Quan s’activa amb l’aigua, comença a fermentar i a alliberar gasos que queden atrapats en el gluten de la farina, fent que la massa creixi.
Tomaca fregida: La tomaca fregida s’utilitza com a ingredient per donar sabor a alguns dels panets. Aporta un toc dolç i àcid que pot complementar bé altres ingredients com les olives o les nous. Es pot mesclar a la massa per obtenir un sabor més intens,
Llavors de sèsam, nous, olives negres:
Aquests són els ingredients opcionals que es poden afegir per donar varietat i textures diferents als panets.
- Llavors de sèsam: petites i amb un gust lleugerament torrat, donen cruixentor al pa.
- Nous: aporten un sabor ric i una textura més densa, perfectes per a un pa amb caràcter.
- Olives negres: amb el seu sabor intens i salat, donen un contrast interessant al pa, sobretot si busques un gust mediterrani.
Amb tots aquests ingredients, podràs personalitzar els panets segons les teves preferències o necessitats!
Com fer la recepta
1. Preparar la massa.
- Equipament: Bol gran.
- Acció: Posa els 400 grams de farina en un bol gran i fes una muntanyeta. Al centre, afegeix un polsim de sal. Barreja bé amb les mans. Tot seguit, afegeix el llevat en pols i un rajolí d’oli. Mica en mica, ves afegint els 200 ml d’aigua tèbia mentre continues barrejant amb les mans. Continua mesclant fins a obtenir una massa compacta i que no s’enganxi als dits.
2. Amassegar la massa.
- Equipament: Superfície neta per amassar.
- Acció: Trasllada la massa a una superfície neta i seca. Comença a amassar amb les mans, estirant i plegant la massa repetidament fins que tingui una textura elàstica i suau, sense grumolls. Aquest procés pot durar uns 10-15 minuts. La massa ha de quedar flexible però no enganxosa.
3. Dividir la massa i afegir els ingredients.
- Equipament: Safata per enfornar i film transparent.
- Acció: Divideix la massa en tantes parts com vulguis personalitzar els teus panets. Per exemple, una bola per llavors de sèsam, una altra per olives negres, etc. Incorpora els ingredients seleccionats a cadascuna de les boles de massa, amassant lleugerament per integrar-los bé. Col·loca les boles en una safata per enfornar i cobreix-les amb film transparent. Deixa-les reposar durant uns 30 minuts perquè la massa fermenti.
4. Donar forma als panets.
- Equipament: Safata per enfornar.
- Acció: Un cop la massa hagi reposat, torna a amassar cada bola breument per eliminar l’excés d’aire i dóna-li forma de panet. Col·loca els panets a la safata per enfornar, deixant una mica d’espai entre ells perquè puguin créixer durant la cocció.
5. Coure els panets.
- Equipament: Forn.
- Acció: Preescalfa el forn a 180-200°C. Introdueix la safata amb els panets i deixa’ls coure durant uns 20-25 minuts, o fins que estiguin daurats a la part superior i cuits per dins. Un cop cuits, treu-los del forn i deixa’ls refredar sobre una reixeta abans de servir.
- Tans panets, tantes persones.
- Temps: 45min.
Opcions de presentació
- 1. Panets en una taula de formatges i embotits: Col·loca els panets en una cistella rústica de vímet o sobre una taula de fusta al costat de formatges artesans, embotits variats, fruits secs i olives. Pots tallar algun panet per la meitat per mostrar els ingredients a l’interior (com olives o nous) i acompanyar-los amb mantega o melmelada casolana. Aquesta presentació funciona bé per a aperitius o dinars informals.
- Mini entrepans gurmet: Converteix els teus panets en petits entrepans farcits amb ingredients gurmet. Per exemple, omple’ls amb salmó fumat, formatge crema i enciam, o amb pernil ibèric i formatge manxec. Col·loca els mini entrepans sobre una safata de ceràmica o pissarra amb petites banderoles que indiquin el tipus de farcit de cada un. Això és ideal per a festes o bufets.
- Panets decorats amb llavors i herbes: Decora els panets amb una mica de llavors de sèsam, rosella o herbes fresques com romaní abans de servir-los. Col·loca’ls sobre una safata decorada amb fulles de romaní o farigola fresca, que també aportaran una aroma agradable. Això donarà un toc sofisticat i visualment atractiu a la taula, perfecte per a un àpat elegant o un brunch.
Preguntes freqüents (FAQS)
1. Quina és la millor manera d’assegurar que la massa no quedi enganxosa?
Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, és important afegir l’aigua tèbia a poc a poc i anar mesclant amb cura. També pots enfarinar lleugerament les mans o la superfície d’amassat. Si la massa encara és massa humida, pots afegir una mica més de farina.
2. Quant temps he de deixar reposar la massa?
El temps de repos és crucial perquè el llevat faci la seva feina. Cal deixar la massa reposar uns 30 minuts en un lloc càlid i coberta amb film transparent per permetre que fermenti i augmenti de volum.
3. Puc congelar els panets un cop cuits?
Sí, els panets es poden congelar perfectament. Un cop cuits i refredats completament, embolica’ls amb film o en bosses de congelació. Quan vulguis menjar-los, només cal descongelar-los a temperatura ambient i escalfar-los lleugerament al forn.
4. Puc utilitzar altres tipus de farina per fer aquests panets?
Sí, pots experimentar amb diferents tipus de farina, com la farina integral o la farina d’espelta. Tanmateix, és important recordar que diferents farines tenen diferents quantitats de gluten, cosa que pot afectar la textura i l’esponjositat dels panets.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Panets variats
- Entre 8-10 panets
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de fermentació: 30 minuts
- Temps de cocció: 20-25 minuts
- Temps de repòs: 10 minuts
- Temps per servir: 5 minuts
- Temps total: 85 minuts
Ingredients
- 400 gr. de farina
- 200 ml. d’aigua tèbia
- 5 gr Sal
- 20 ml oli d’oliva verge extra
- 2 cullerades de tomaca fregida ( 30 ml )
- Llavors de sèsam, nous, olives negres,… (aproximadament 30 gr de cada ingredient, al gust)
Instruccions
PAS 1: Posa la farina en un bol i fes una muntanyeta. Al centre, afegeix-hi un polsim de sal i barreja. Després, incorpora el llevat en pols i un rajolí d’oli. Comença a barrejar amb la mà mentre vas afegint mica en mica l’aigua tèbia. Continua mesclant fins que obtinguis una pasta compacta que no s’enganxi a les mans.
PAS 2: Amassem la massa durant uns 10-15 minuts fins que estigui elàstica i suau. Quan la massa estigui a punt, la dividim en tantes parts com gustos vulguem donar als panets. Incorporem els ingredients (llavors, olives, tomaca, etc.) a cada bola i deixem reposar durant 30 minuts en una safata, tapada amb film transparent.
PAS 3: Després del repòs, amassem lleugerament cada bola de nou per eliminar l’excés d’aire. Donem forma als panets i els col·loquem en una safata de forn. Finalment, els enfornem a 180-200°C durant uns 20-25 minuts, o fins que estiguin daurats per sobre.
Trucs i consells
- Temperatura dels Ingredients: Assegura’t que l’aigua estigui tèbia, no massa calenta ni massa freda. Una temperatura ideal és al voltant dels 30-35°C. Això ajudarà a activar el llevat de manera efectiva.
- Fermentació: Per aconseguir un millor volum i textura, deixa reposar la massa en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Si fa fred, pots encendre el forn a una temperatura baixa durant uns minuts, apagar-lo i deixar la massa a dins per fermentar.
- Amasat Correcte: No t’oblidis d’amassar bé la massa durant uns 10-15 minuts. Un bon amasat ajuda a desenvolupar el gluten, el que donarà al pa una millor estructura i textura.
- Afegir Ingredients: Quan incorporis ingredients com llavors, olives o nous, assegura’t de fer-ho a poc a poc per garantir que quedin ben distribuïts. Això també pot evitar que la massa es trenqui.
- Controlar la Cocció: Cada forn és diferent. Si és la primera vegada que enfornes aquests panets, recomano comprovar-los a partir dels 15 minuts. Estan llestos quan estan daurats i soen buits al tocar-los a la base.
- Refredar Correctament: Un cop els panets han sortit del forn, deixa’ls refredar sobre una reixeta per evitar que la base es torni humida. Això mantindrà la textura crocant.
- Personalitzar Sabors: No dubtis a experimentar amb herbes fresques o espècies com orenga, farigola o all en pols per donar un toc especial als teus panets.
- Conservar Correctament: Si et sobren panets, pots guardar-los en una bossa de plàstic o en un recipient hermètic per mantenir la frescor. Si vols conservar-los a llarg termini, pots congelar-los com es va comentar abans.
- Fer Panets de Diferents Mides: Si vols variar, pots fer panets més petits per a aperitius o més grans per a entrepans. Només ajusta el temps de cocció segons la mida.
- Serveix amb Acompanyaments: Prova de servir els panets amb mantega, oli d’oliva i vinagre balsàmic per a un aperitiu deliciós. També pots afegir-los a una taula de formatges o embotits.
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
