Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
No me’n he pogut estar de penjar aquest arròs perque el penso fer. Que bò!! Ens el va fer el Dani Lladó. Quan repetirem?! Vam anar al mas del Josep Sugrañes.
Que en sabeu de viure, punyeteros!!
- Per 19 persones
- Temps: 1 hora i 40 min (és feta a la brasa)
Ingredients:
- 2 kg d’arròs
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 3 cebes
- 2 caps d’alls
- 4l de Caldo
- 3l. d’aigua
- 1 conill
- 300gr de costelles de porc
- 7 cuixetes de pollastre
- Llorer, farigola, romer
- Ceps en llauna
- 800 gr de tomaquet
- Pebre vermell dolç
- Sal, pebre i oli d’oliva
Elaboració:
PAS 1: Salem i empebrem els talls i els possem a la paella a rossar. Quan siguin ben rossos els treiem i els deixem a banda.
PAS 2: Mentres tallem ben petitons els pebrots, els alls i la ceba.
PAS 3: Posem oli a la paella i fiquem la ceba a sofregir.
PAS 4: Quan tinguem un sofregit fosc afegim els pebrots
PAS 5: Mentres hem anat a collir, les mirones (que no ens deixaven cuinar), les herbes aromàtiques.
PAS 6: Tirem l’all i quan estigui una mica fet ja hi afegim la tomaca.
PAS 7: Quan tinguem el sofregit fet hi afegim de nou els talls, les herbes i caldo per acabar de coure el tall.
PAS 8: Deixem que faci xup-xup uns 20 minuts mínim
PAS 9: Ara ja podem afegir l’arròs
PAS 10: Sofregim una mica i acabem d’afegir el caldo
PAS 11: Quan estigui fet, traiem la flama i només amb poca brasa deixem coure 8 minuts més l’arròs, que s’acabi de beure el suc i que façi crosta. Si el fas així, no pateixis que no es passa. Els grans queden solts i l’arròs….
EXQUISIT!!!!
Gràcies Dani
Bon Profit!
