Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
El nigiri és un tipus de sushi que consta d’una peça d’arròs, amb una mica de wasabi i qualsevol base de peix col.locat damunt.
- Per 4 persones
- Temps: 40 min.
Ingredients:
- 250 gr. d’arròs
- 325 ml. aigua
- 5 cullerades de vinagre d’arròs
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de sal
- 145 gr. de tonyina (reservem per fer maki també)
Elaboració:
De la mesura d’arròs anirem agafant segons el que anem preparant. N’hi haurà que en farem més i n’hi haurà que només en farem un per cap.
PAS 1: Rentem l’arròs fins que l’aigua deixi de sortir blanca. Coloca l’arròs en una olleta amb l’aigua.
PAS 2: Posem al foc i deixem que arrenqui el bull ben depressa sense tapar-lo. Quan començi a bullir el tapem i baixem a foc lent.
PAS 3: Coem a foc durant 10 minuts amb l’olleta tapada. Passats els 10 minuts tanquem el foc i deixem reposar 15 minuts. No aixequem la tapa en cap cas.
PAS 4: Mentres es fa l’arròs, preparem el sushi-zu; condiment per preparar l’arròs. Posem en un cassó el vinagre d’arròs i les cullerades de sucre i sal, a foc lent. Que es disolgui i reservem
PAS 5: Passat el temps estenem l’arròs en una superficie que no sigui metàl.lica, amb una espàtula o una cullera de fusta, per separar l’arròs.
PAS 6: Mentres, afegim la mescla de vinagre, sucre i sal. I hem de ventar, alhora, l’arròs perque es refredi. Més o menys 10 minuts més.
PAS 7: Aquest arròs ha de tenir un aspecte brillant i a temperatura ambient quan l’haguem d’utilitzar.
PAS 8: Quan començem a treballar amb ell ens hem de mullar les mans constantment perque no se’ns aferri l’arròs a les mans i utensilis.
PAS 9: Tallem la tonyina en talls de 8 mm aproximadament.
PAS 10: Posem un bol amb aigua per anar-nos remullant les mans.
PAS 11: Agafem una mica d’arròs amb les mans i anem fent una bola que després allargaurem. No les feu molt grans que ha de ser un mos.
PAS 12: Col.loquem un tall de tonyina damunt de l’arròs.
Jo faig un nigiri de salmó i un de tonyina per cap. Després faig maki que els agrada més.
Bon Profit!
