Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Mini vol au vent farcits de còctel de gambes
Una altra manera diferent de presentar un còctel de gambes.
- Per 8 persones
- Temps: 30 min.
Ingredients:
- 2 Ensiams de fulla de roure. Un de cada color.
- 16 Vol au vents mitjans
- 500 gr. de gamba congelada
- Caviar
- Per la salsa rosa: Sal, 200 cc oli, 1 ou, un raget de vinagre, 4 cullerades de ketchup, una cullerada de conyac i 4 cullerades de nata muntada amb sucre.
Elaboració:
PAS 1: La salsa rosa és molt senzilla de fer, només cal fer una maionesa amb la batedora i afegir el ketchup, el conyac i al final, sense batedora, la nata muntada amb sucre.
PAS 2: Posem aigua al foc amb sal i les gambes congelades. Quan siguin blanquetes les treiem i les posem en una safata perque es refredin. Les deixem a banda.
PAS 3: Es talla una mica d’ensiam en juliana. No en fa falta gaire que als vol au vents hi cap poca cosa.
PAS 4: Muntem el plat: Posem una mica d’ensiam en juliana al fons del vol au vent, després hi fem cabre 3 gambetes, no n’hi caben més. Si agafeu els grans, hi cap molt més menjar.
PAS 5: Després en triem una de més maqueta per posar penjada al costat i llavors ja hi fiquem una culleradeta de postres de salsa rosa i una punta de cullereta de caviar.
PAS 6: Els posem al plat i els acompanyem d’una amanida d’ensiam de roure de dos colors.
Bon Profit!
