La cuina és un llenguatge universal, capaç de transformar ingredients simples en moments plens de significat. Aquesta recepta d’hummus és molt més que un plat; és una expressió de calidesa i creativitat, una forma de compartir amb els altres i connectar-nos amb el que és essencial. 🌱✨
Sense gluten, vegetariana
Preparar hummus és un ritual senzill i ple de tendresa. Cada pas, des de remullar els cigrons fins afegir el toc final d’espècies i oli d’oliva, porta amb si una mica de la nostra ànima. 💛 És un homenatge a la cuina casolana, un recordatori que les coses més humils poden tenir el gust més exquisit.
Taula de continguts
Perquè t’encantarà
T’encantarà ja que és una combinació perfecta de sabors frescos i ingredients senzills. Cada cullerada és una explosió de cremositat i sabor intens, gràcies a l’equilibri entre els cigrons, el suc de llimona i les llavors de sèsam torrades. A més, la seva versatilitat et permet adaptar-lo a qualsevol moment i ocasió, convertint-lo en un plat que agrada a tots.
Fer aquest hummus no és només cuinar, és un plaer sensorial que et farà gaudir del procés de preparació tant com del resultat final. Amb el toc de pebre vermell o cayena i l’oli d’oliva, aquest hummus et sorprendrà per la seva textura suau i el seu sabor fresc i delicat.
Una mirada a cada ingredient
- Cigrons: Els cigrons són la base de l’hummus. Són una font excel·lent de proteïnes, fibra i nutrients essencials com el ferro i el magnesi. A més, tenen una textura suau que ajuda a aconseguir l’hummus cremos.
- Suc de llimona: La llimona aporta frescor i acidesa al plat, equilibrant la cremositat dels cigrons i afegint un toc de vibrant sabor. També ajuda a resaltar els altres sabors de l’hummus.
- Aigua: L’aigua serveix per ajustar la textura de l’hummus, fent-lo més suau o espès segons el gust personal. Ajuda a aconseguir la consistència desitjada sense afectar el sabor.
- Alls xafats: L’all aporta un sabor intens i picant que complementa molt bé els cigrons i les altres espècies. És un ingredient essencial en moltes cuines per la seva capacitat de potenciar els sabors.
- Llavors de sèsam torradetes: Les llavors de sèsam afegeixen una textura lleugerament cruixent i un sabor subtil de nuxos. A més, són una bona font de calcium i greixos saludables.
- Sal: La sal és fonamental per potenciar tots els sabors de la recepta. Ajuda a equilibrar l’acidesa de la llimona i a ressaltar la frescor dels ingredients.
- Oli d’oliva: L’oli d’oliva és una font de greixos saludables i aporta una suavitat delicada a l’hummus. També ajuda a enfortir el sabor i afegeix un toc de rica cremositat.
- Cayena en pols o pebre dolç: La cayena en pols afegeix un toc de picantor i intensitat al plat, mentre que el pebre dolç aporta un sabor més suau i afruitat. Són opcions que permeten personalitzar el sabor segons les preferències.
- Alfàbrega o julivert: Aquestes herbes fresques no només decoren l’hummus, sinó que també afegeixen un toc d’aroma i frescor que equilibra perfectament el conjunt de sabors.
Cada ingredient té una funció especial, i junts creen una combinació única i deliciosa que fa que aquest hummus sigui tan irresistible.
Com fer la recepta d’hummus
1. Preparar els cigrons
Equipament: Bol gran, cassola, colador.
Acció: Deixa els cigrons en remull tota la nit, ben coberts d’aigua freda. L’endemà, escorre’ls i posa’ls a bullir en una cassola amb aigua. Quan arrenqui el bull, baixa el foc i deixa’ls coure a foc lent durant 1 hora o fins que siguin tendres. Un cop fets, escorre’ls bé.
2. Triturar els cigrons
Equipament: Robot de cuina o processador de menjar.
Acció: Col·loca els cigrons bullits al robot de cuina. Afegeix el suc de llimona, l’aigua, els alls xafats, la sal i les llavors de sèsam torrades. Tritura tot fins obtenir una pasta suau i homogènia. Si és necessari, afegeix més aigua o suc de llimona per ajustar la textura i el sabor.
3. Afegir els ingredients opcionals
Equipament: Robot de cuina.
Acció: Si vols personalitzar l’hummus, afegeix-hi comí, coriandre, pebrot jalapeño, olives kalamata, tomàquets secs, orenga o fonoll. Torna a triturar fins que els ingredients estiguin ben integrats.
4. Ajustar la textura i el sabor
Equipament: Cullera.
Acció: Prova l’hummus i ajusta el sabor afegint més sal, suc de llimona o qualsevol espècia al gust. Si vols una textura més suau, afegeix una mica més d’aigua i barreja bé.
5. Servir i decorar
Equipament: Plat, cullera, espècies.
Acció: Col·loca l’hummus en un plat, afegeix un raig d’oli d’oliva per sobre i espolvoreja amb pebre vermell dolç o cayena en pols, segons el teu gust. Decora amb una rameta de julivert o alfàbrega.
6. Reposar a la nevera
Equipament: Tapa o paper film.
Acció: Tapa l’hummus i deixa’l reposar a la nevera durant almenys 1 hora abans de servir per que els sabors s’intentin.
Amb aquests passos, tindràs un hummus deliciós i ple de sabor per gaudir amb els teus!
Explora variacions creatives d’hummus
Aquí tens una llista d’ingredients que pots afegir durant la barreja per donar-li un toc especial i crear hummus amb sabors únics:
- Un pessic de comí mòlt, coriandre i pebre vermell: Per un sabor més intens i especiat.
- Un pebrot jalapeño sencer o sense llavors: Ideal per als amants del picant.
- Un grapat de coriandre, julivert o alfàbrega fresca: Aporta frescor i un toc d’herbes aromàtiques.
- Un quart de tassa d’olives kalamata sense pinyol: Per un gust mediterrani inconfusible.
- Un quart de tassa de tomàquets secs i un gran polsim d’orenga i fonoll mòlt: Per un hummus amb un toc dolç i intens.
Experimenta amb aquestes combinacions per trobar la teva versió preferida d’aquest clàssic tan versàtil! 😊
Com presentar l’hummus
L’hummus es pot presentar de moltes maneres segons l’ocasió. Per una opció clàssica, col·loca’l en un plat fondo, fes-hi un petit cercle amb una cullera al centre i afegeix-hi un raig d’oli d’oliva verge extra. Decora amb un polsim de pebre vermell dolç o cayena i unes fulles de julivert o alfàbrega fresques per donar-li un toc de color.
Si vols un toc més creatiu, serveix-lo acompanyat d’un assortit de bastonets de verdures com pastanaga, api i cogombre, o amb triangles de pa de pita torrat. També pots utilitzar-lo com a base per a torrades o com a acompanyament d’una amanida fresca. És versàtil, saludable i sempre espectacular a taula! 🌱
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Com puc ajustar la textura de l’hummus si queda massa espès?
Afegeix una mica més d’aigua o suc de llimona, segons el teu gust, i tritura fins a aconseguir la consistència desitjada.
2. Es pot fer hummus sense robot de cuina?
Sí, pots utilitzar una batedora manual o fins i tot un morter, però hauràs de dedicar més temps per aconseguir una textura homogènia.
3. Com conservar l’hummus perquè es mantingui fresc?
Guarda’l en un recipient hermètic a la nevera. Es mantindrà fresc durant uns 3-4 dies. Si hi poses una capa fina d’oli d’oliva per sobre abans de tapar-lo, ajudaràs a conservar-lo millor.
4. Es pot congelar l’hummus?
Sí, l’hummus es pot congelar. Col·loca’l en un recipient hermètic, deixa una mica d’espai per l’expansió i congela’l fins a 3 mesos. Quan el descongelis, remena bé abans de servir.
5. Quins són els millors acompanyaments per servir amb hummus?
Pa de pita, bastonets de verdures com pastanaga o cogombre, o fins i tot galetes salades són opcions ideals. També pots utilitzar-lo com a salsa per a amanides o com a farcit de sandvitxos.
6. És necessari posar llavors de sèsam torrades?
No és imprescindible, però són clau per al sabor tradicional. Si no en tens, pots substituir-les per tahini (pasta de sèsam) o un altre tipus de llavors torrades com pipes de gira-sol.
7. Com puc donar-li un toc especial al meu hummus?
Prova d’afegir ingredients com olives, tomàquets secs, espècies com el comí o pebrots escalivats per personalitzar-lo segons el teu gust.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta d’hummus casolà
- Per 2-3 persones
- Temps de preparació: 45 minuts
- Temps de cocció: 60 minuts
- Temps d’emplatar: 10 minuts
- Temps total: 1 horea i 55 minuts
- Temps passiu (remull nocturn): 8-10 hores (no afecta el temps actiu de preparació)
Ingredients
- 120 gr de cigrons
- 3-6 cullerades de suc de llimona
- 3-6 cullerades d’aigua
- 3-6 alls xafats
- 150 gr llavors de sèsam torradetes
- Sal
- Aigua
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de cayena en pols ò pebre dolç. Segons es vulgui.
- 1 fulles d’alfàbrega ò de julivert per decorar.
Instruccions
PAS 1: Deixa els cigrons en remull tota la nit, ben coberts d’aigua freda, en un bol gran perquè es puguin inflar. Escorre els cigrons i posa’ls a bullir en una olla amb aigua freda. Quan comenci a bullir, baixa el foc i deixa’ls coure a foc lent durant 1 hora o fins que siguin tendres. Quan estiguin fets, treu-los del foc i escorre’ls.
PAS 2: Col·loca els cigrons al robot de cuina amb el suc de llimona i l’aigua, i tritura’ls fins obtenir una barreja homogènia. Afegeix-hi les llavors de sèsam torrades i continua triturant juntament amb els cigrons, la sal i, si és necessari, més suc de llimona o aigua fins a aconseguir el sabor i la consistència desitjats.
PAS 3: Transfereix l’hummus a un plat i afegeix-hi un raget d’oli d’oliva. Espolvoreja’l amb pebre vermell dolç o cayena en pols per donar-li un toc de color i sabor. Tapa’l amb film i deixa’l reposar a la nevera durant 1 hora abans de servir.
PAS 4: Decora l’hummus amb una rameta de julivert o unes fulles d’alfàbrega fresques. Serveix-lo amb pa de pita, una amanida verda o rodanxes de tomàquet per acompanyar.
Trucs i consells
- Remulla bé els cigrons: Deixa’ls en remull tota la nit. Això no només els fa més fàcils de coure, sinó que també ajuda a aconseguir una textura més suau.
- Escorre i pela els cigrons: Si vols un hummus extra cremós, pela els cigrons després de bullir-los. Les pells poden fer que el resultat sigui menys fi.
- Utilitza cigrons de qualitat: Els cigrons secs solen donar millors resultats que els enllaunats, però si optes pels enllaunats, assegura’t d’esbandir-los bé per treure’n l’excés de sodi.
- Ajusta la textura al final: Si trobes que l’hummus queda massa espès, afegeix aigua ben freda a poc a poc mentre tritures fins obtenir la consistència desitjada.
- Sabor intens amb sèsam torrat: Torrar les llavors de sèsam abans de triturar-les intensifica el seu sabor i afegeix un toc aromàtic únic al teu hummus.
- Equilibri perfecte de llimona i all: Comença amb quantitats petites de suc de llimona i d’all, i ajusta al teu gust. Aquests ingredients són claus, però si n’hi ha massa poden dominar els altres sabors.
- Guarnicions que marquen la diferència: Un bon raig d’oli d’oliva verge extra, un polsim de pebre vermell dolç o cayena i unes fulles fresques de julivert no només fan que l’hummus sigui més atractiu, sinó que també afegeixen una explosió de sabor.
- Experimenta amb espècies i ingredients: No tinguis por de sortir de la recepta clàssica. Prova d’afegir comí, coriandre, jalapeños, espinacs o fins i tot remolatxa per crear versions úniques.
- Reposar és clau: Deixa l’hummus a la nevera durant almenys una hora abans de servir-lo. Això permet que els sabors es barregin i s’intensifiquin.
- Prepara’l amb antelació: L’hummus es conserva perfectament durant 3-4 dies a la nevera, i fins i tot millora amb el temps. Ideal per planificar menjars o festes.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 630 kcal | Hidrats de carboni: 74 g | Proteïnes: 36 g | Greix: 35 g | Colesterol: 140 mg | Fibra: 11 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescor dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
