Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Flam de coco….mmmmmmmm…. Sí, un munt de calories, però no em digueu que no està molt bò. Vaaaaa, un dia és un dia.
- Per 8 persones
- Temps: 1 hora i 3/4
Ingredients:
- 1 pot de llet condensada de 750gr
- El mateix ple d’aigua
- 8 ous
- 100 gr. de coco
- Per fer el caramel: 100 gr. de sucre
Elaboració:
PAS 1: Calentem el forn a 150º.
PAS 2: Primer fem el caramel. Posem un caçó al foc amb el sucre i uns esquitxos d’aigua. Sense remenar amb cullera, deixem que es faci ros i quan passi de daurat a marró treu-lo del foc i aboca’l al motllo.
PAS 3: El motllo: Jo he fet servir un motllo rodó, però el típic és rectangular de plumcake i per les mesures que sigui de litre i mig.
PAS 4: En un bol mesclem els rovells, l’aigua, la llet condensada i el coco.
PAS 5: A banda batem les clares a punt de neu i després les afegim a la mescla.
PAS 6: Quan ho tinguem ben barrejat ho aboquem al motllo i el posem al forn al Bany Maria a 150º uns 80 minuts si el forn és potent, sinó, necessitaràs més temps ò pots pujar una mica la temperatura.
Com saber que ja està fet: Doncs amb els flams no serveix punxar-los com amb els pastissos, l’hauràs de fer ballar amb compte ò palpar-lo amb la mà per comprovar la textura que té. Ha de quedar com un flam, balla però no és líquid. No sé si és bon consell, però jo prefereixo passar-me de cocció a que se’m quedi cruós i quan el desmotlli se’m desfaci. Llavors sí que és frustrant.
PAS 7: Quan estigui fet el treiem del forn i de la safata i el deixem refredar del tot per desmotllar-lo.
Ah! sí, el coco queda separat del flam, és normal. Queden la capa de caramel al damunt, el flam al mig i al final la capa de coco. Deliciós.
Bon Profit!
