Olla barrejada, l’ànima de la cuina tradicional

Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️

Per fi, una mica d’escudella

• Una olla
• Temps: 2 hores

Ingredients:

• 1 braó desossat
• 1 tros de gallina desossada
• 1 tassa d’arròs
• 2 pastanagues
• 1 col petita
• 2 patates petites
• 1/2 butifarra blanca
• 1/2 butifarra negra
• 2 grapats de fesols del ganxet bullints
• 2 grapats de cigrons bullits
• Aigua
• Sal i oli d’oliva
• 4 rovells d’ou de gallina

Elaboració:

PAS 1: Rentem bé el tall i posem l’olla amb aigua i una mica de sal al foc. La tenim 1/2 al foc i anem escumant. Mentres tallem la pastanaga i la patata a daus i la col a tires primes 

PAS 2: Passada la !/2 hora treiem el tall i el tallem amb les tisores. Llavors ja posem elsrovells, el tall estellat i la verdura al caldo, que courem a foc fluix mínim 1 hora sense tapa.

PAS 3: Tallem les butifarres a rodanxes i passat el temps previst de cocció afegim ja la resta d’ingredients: les butifarres, l’arròs, els fesols i els cigrons. 15 minuts més i ja estarà llesta l’escudella.

Bon Profit!