Aquesta recepta l’he rescatat del meu antic blog lamevacuina.cat, que tot i estar tancat, continua sent una font de grans idees i plats que m’agraden. Tot i que la recepta no ha canviat, encara segueix sent una de les nostres favorites a casa, i la fem de tant en tant quan volem un plat ràpid, senzill i deliciós. Les endívies amb roquefort i pinyons són una combinació perfecta, ja que tenen el contrast entre el gust intens del formatge i la textura cruixent de les endívies. Espero que t’agradi tant com a nosaltres!
Vegetariana, sense gluten
Taula de continguts
És una recepta que no falla mai, ja que és perfecta tant per a un dinar de cada dia com per sorprendre els convidats amb una proposta senzilla però sorprenent.
Per què t’encantarà
T’encantarà aquesta recepta perquè combina la senzillesa amb un toc gourmet que sorprèn. A més, es fàcil i ràpida de preparar, ideal per quan tens poc temps però vols un plat deliciós. Amb només uns pocs ingredients, aconsegueixes una barreja de sabors i textures espectacular: l’amargor de les endívies, la cremositat intensa del roquefort i el cruixent dels pinyons. Perfecta per a qualsevol ocasió, aquesta recepta et farà repetir una i altra vegada.
Ingredients
Endívies: Aquest vegetal de fulla cruixent i amb un toc amarg és el protagonista del plat. L’amargor suau de les endívies contrasta perfectament amb els altres ingredients més cremosos i intensos, equilibrant el conjunt de sabors.
Formatge roquefort: Un dels grans formatges de la gastronomia francesa, el roquefort aporta un sabor intens i una textura cremosa que eleva el plat. El seu gust lleugerament picant i salat és l’ingredient que dóna caràcter a la recepta.
Llet: S’utilitza per suavitzar el roquefort i aconseguir una salsa més líquida i homogènia. La llet ajuda a integrar tots els ingredients sense restar protagonisme al formatge.
Oli d’oliva: Amb la seva riquesa i suau amargor, l’oli ajuda a emulsionar la salsa, donant-li una textura més suau i cremosa. A més, el seu gust suau complementa els altres ingredients sense ser dominant.
Pinyons: Aquests fruits secs aporten una textura cruixent i un sabor delicat i lleugerament dolç que contrasta amb la intensitat del roquefort i l’amargor de les endívies. En torrar-los, alliberem els seus olis i els fem encara més aromàtics.
Com fer la recepta
1. Preparar les endívies.
- Equipament: Cúter i taula de tall.
- Acció: Talla les endívies en rodanxes d’algo més d’un dit de gruix. Reserva-les en un plat.
2. Desfer el formatge.
- Equipament: Cassó i batedor.
- Acció: En un cassó a foc mitjà, afegeix el formatge roquefort, la llet i l’oli d’oliva. Utilitza una forquilla per xafar el formatge i un batedor per barrejar-ho tot bé. Cuina fins que el formatge estigui completament desfet i la mescla sigui homogènia.
3. Torrar els pinyons.
- Equipament: Paella petita.
- Acció: Afegeix els pinyons a una paella seca a foc mitjà. Torra’ls durant uns minuts, remenant constantment, fins que estiguin lleugerament daurats i aromàtics. Cuida que no es cremin.
4. Muntar el plat.
- Equipament: Plat de servir.
- Acció: Col·loca les rodanxes d’endívies en un plat de servir. Aboqui la salsa de roquefort calenta per sobre de les endívies i finalitza amb els pinyons torrats. Serveix immediatament i gaudeix!
Opcions de presentació
1. Elegant i minimalista
Col·loca les rodanxes d’endívies en un plat blanc ample, de manera que quedin ben separades. Aboqui la salsa de roquefort calenta per sobre, deixant que caigui pels costats de les endívies. Decora el plat amb un grapat de pinyons torrats al centre i, si ho desitges, afegeix una mica de julivert fresc picat per sobre per aportar un toc de color. Serveix amb una copa de vi blanc ben fred per complementar els sabors.
1. Rústica i acollidora
Utilitza un plat de ceràmica rústica per a un aspecte més acollidor. Col·loca les rodanxes d’endívies en un cercle al voltant del plat, deixant un espai al centre. Aboqui la salsa de roquefort calenta al centre del plat, permetent que alguns fils de salsa s’escampin lleugerament cap a les endívies. Espolvorea els pinyons torrats per sobre i, si ho desitges, afegeix uns germinat o brots verds per un toc fresc. Completa la presentació amb un petit recipient d’oli d’oliva extra verge a la taula perquè els comensals puguin afegir-ne al gust.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc substituir el formatge roquefort per un altre tipus de formatge?
Sí, pots utilitzar un formatge similar com el gorgonzola o el formatge de cabra. Si busques una opció més suau, el formatge crema o el formatge feta poden ser bones alternatives, tot i que canviaran una mica el sabor final del plat.
2. Com puc fer la recepta més lleugera?
Per fer la recepta més lleugera, pots reduir la quantitat de llet i oli o utilitzar una llet desnatada. També pots substituir el formatge roquefort per una versió light o un formatge menys calòric. Si desitges, pots ometre els pinyons o substituir-los per llavors de girasol o de carbassa per aportar un toc cruixent.
3. Es poden preparar les endívies amb antelació?
Sí, pots preparar les endívies amb antelació, tallant-les i guardant-les en un recipient tancat a la nevera. La salsa de roquefort també es pot preparar amb antelació i escalfar-la abans de servir. Tanmateix, és recomanable muntar el plat just abans de servir per mantenir la frescor i la textura dels ingredients.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Endivies al roquefort
- Per 2 persones
- Temps de preparació: 13 minuts
- Temps de cocció: 5 minuts
- Temps per emplatar: 2 minuts
- Temps total: 20 minuts
Ingredients
- 4 endívies (aproximadament 300-400 grams, depenent de la mida)
- 100 grams de formatge roquefort
- 25 cc de llet (equivalent a 25 grams, ja que la densitat de la llet és similar a l’aigua)
- 25 cc d’oli d’oliva (equivalent a 25 grams, ja que la densitat de l’oli és lleugerament inferior a l’aigua)
- Un grapat de pinyons (aproximadament 30 grams)
Instruccions
PAS 1: Tallem les endívies en rodanxes d’algo més d’un dit de gruix. En un cassonet a foc mitjà, desfem el formatge amb la llet i l’oli. Utilitzem una forquilla per xafar el formatge i un batedor per acabar de barrejar-ho tot fins que sigui homogeni.
PAS 2: En una paella petita a banda, torrrem els pinyons. Afegim només els pinyons a la paella i els torrem a foc mitjà, remenant constantment per evitar que es cremin.
PAS 3: Un cop torrats, afegim els pinyons a la mescla de formatge i, finalment, aboquem tota la mescla per sobre de les endívies.
Trucs i consells
- Tria endívies fresques: A l’hora de seleccionar les endívies, busca’n que tinguin fulles fermes i una coloració uniforme. Evita les que tinguin taques marrons o fulles flàccides, ja que aquestes poden afectar la textura i el sabor del plat.
- Torrar els pinyons correctament: A l’hora de torrar els pinyons, és important fer-ho a foc mitjà i remenar constantment. Així evitaràs que es cremin i aconseguiràs un sabor més intens. Si els deixes sense atenció, poden passar de daurats a cremates en un moment.
- Suavitzar el sabor del roquefort: Si el gust del formatge roquefort et sembla massa intens, pots combinar-lo amb un formatge més suau, com el formatge crema. Això aportarà cremositat i suavitzarà el sabor del plat, sense perdre la seva essència.
- Servir immediatament: Aquesta recepta és millor si es serveix calent. Un cop muntat el plat, gaudeix-ne immediatament per apreciar la textura cruixent de les endívies i la cremositat de la salsa de formatge. Si necessites preparar-ho amb antelació, guarda la salsa i les endívies per separat i munta el plat just abans de servir.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 352 kcal | Hidrats de carboni: 12 g | Proteïnes: 17 g | Greix: 27 g | Colesterol: 45 mg | Fibra: 4 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
