Aquesta recepta de pesto d’alfàbrega és un autèntic tresor de sabors frescos i vibrants. Fet amb alfàbrega fresca i llavors de cànem, aquest pesto és perfecte per aquells que busquen una alternativa sense fruits secs i que es pot adaptar fàcilment per a dietes vegans. La combinació de la riquesa de les llavors de cànem amb un toc refrescant de llimona crea un sabor mantegós i equilibrat que s’adapta a qualsevol plat, ja sigui per afegir a la pasta, verdures o fins i tot carns.
Sense gluten, vegetariana
Taula de continguts
La textura suau però amb una mica de mossegada d’aquest pesto fa que sigui tan versàtil com fàcil de fer. A més, es pot preparar en pocs minuts i congelar-se per a futurs àpats ràpids i deliciosos. Tant si ets un amant del pesto com si simplement vols un condiment que elevi els teus plats, aquest pesto d’alfàbrega et sorprendrà. Posa’t el davantal i prepara’t per omplir la teva cuina de l’aroma fresc de l’alfàbrega!
Perquè t’encantarà
T’encantarà aquesta recepta de pesto d’alfàbrega perquè és fàcil, saludable i plena de sabor! La seva versatilitat la fa ideal per a múltiples plats, des de pastas fins a amanides o verdures. A més, és una opció sense fruits secs i vegana adaptable, perfecta per a tothom.
Aquest pesto es pot fer en un moment i es congela molt bé, cosa que et permetrà gaudir d’un gust fresc d’estiu tot l’any. Amb ingredients senzills i un toc de llimona per equilibrar el sabor, et convertiràs en fan d’aquesta recepta des de la primera cullerada!
Una mirada a cada ingredient
Alfàbrega fresca: És la protagonista d’aquesta recepta. Amb el seu aroma intens i sabor fresc, l’alfàbrega aporta un toc herbat que fa que el pesto sigui únic. Aquesta planta rica en antioxidants i vitamines és ideal per a salses com aquesta, que se serveixen crues per aprofitar-ne totes les propietats.
Oli d’oliva verge extra: Aporta una textura suau i cremosa, a més d’un sabor ric i afruitat. És fonamental per a un pesto autèntic, ja que ajuda a emulsionar els ingredients i afegeix un toc mediterrani. Triar un oli d’alta qualitat fa una gran diferència en el resultat final.
All: Amb el seu sabor picant i potent, l’all aporta profunditat i intensitat a la salsa. Aquest ingredient bàsic en la cuina mediterrània també és conegut per les seves propietats antimicrobianes i antioxidants.
Formatge parmesà o pecorino: Aquest formatge dur aporta una riquesa salada i umami que equilibra la frescor de l’alfàbrega. A més, el seu sabor potent i lleugerament picant complementa la textura cremosa del pesto. Si prefereixes una versió vegana, el pots ometre o substituir per llevat nutricional.
Llavors de cànem: Una alternativa excel·lent als pinyons o altres fruits secs, les llavors de cànem aporten una textura rica i cremosa, a més de ser molt nutritives. Són riques en proteïnes i àcids grassos essencials, i donen al pesto un sabor suau i mantegós.
El cànem, en castellà “cáñamo”, és una planta de la família de les Cannabàcies, molt versàtil i cultivada des de fa milers d’anys. De fet, del cànem se’n pot aprofitar gairebé tot: les llavors de cànem són comestibles i molt nutritives, mentre que les fibres de la planta es fan servir en tèxtils, cordes, bioplàstics i fins i tot materials de construcció.
Les llavors de cànem són populars per les seves propietats nutricionals, ja que són riques en proteïnes, àcids grassos essencials (omega-3 i omega-6), vitamines i minerals. En gastronomia, es fan servir en amanides, salses com el pesto, batuts i moltes receptes vegetarianes o veganes, aportant un sabor lleugerament mantegós i una textura suau.
Les llavors de cànem es poden comprar en botigues d’alimentació natural o ecològica, on sovint es venen en format orgànic. També es troben en alguns supermercats grans, dins la secció de productes naturals, així com a herbolaris que ofereixen una selecció de superaliments. Per a més comoditat, és fàcil adquirir-les en botigues online com Amazon o llocs especialitzats en productes naturals, com Nutritienda o Planeta Huerto. Quan en compris, busca llavors de cànem pelades i ecològiques per garantir-ne la suavitat i evitar residus de pesticides.
Suc de llimona: El toc de llimona equilibra el pesto amb una acidesa refrescant que enriqueix els sabors salats i grassos dels altres ingredients. La llimona també ajuda a mantenir el color verd viu del pesto.
Sal i pebre: Aquests bàsics de la cuina són imprescindibles per ressaltar tots els sabors de la salsa. La sal ajuda a equilibrar l’acidesa i la riquesa del pesto, mentre que el pebre aporta un toc subtil de calor.
Com fer aquest pesto
1. Preparar els ingredients
- Equipament: Olla, colador, forquilla, bol, ganivet, processador d’aliments.
- Acció: Reuneix tots els ingredients i renta les fulles d’alfàbrega.
2. Processar els ingredients principals
- Equipament: Processador d’aliments.
- Acció: Posa els grans d’all i les llavors de cànem al processador. Afegeix-hi la meitat de l’oli d’oliva i tritura fins que l’all quedi ben mòlt.
3. Afegir la resta dels ingredients
- Equipament: Processador d’aliments, ganivet.
- Acció: Afegeix el formatge parmesà, el suc de llimona, la sal i el pebre. Afegeix-hi també la meitat de les fulles d’alfàbrega i processa fins que s’integri. Afegeix-hi l’alfàbrega restant per mantenir el color fresc i polsa unes quantes vegades fins a aconseguir la textura desitjada.
4. Ajustar la textura i el sabor
- Equipament: Forquilla, bol.
- Acció: Si prefereixes un pesto més suau, afegeix-hi més oli i processa fins que quedi cremós. Ajusta la sal i el pebre al gust.
5. Servir o emmagatzemar
- Equipament: Bol, espàtula.
- Acció: Posa el pesto en un bol o recipient per servir. Si vols guardar-lo, cobreix-lo amb una fina capa d’oli d’oliva i tapa’l bé per conservar el color i el sabor fresc.
Maneres d’utilitzar el pesto
El pesto d’alfàbrega és extremadament versàtil i pot transformar molts plats senzills en delicioses creacions. Aquí tens algunes idees per utilitzar-lo:
- Pasta: El més clàssic! Barregem el pesto amb la teva pasta preferida (espaguetis, penne, fusilli…) per un plat ràpid i ple de sabor. També pots afegir-hi tomàquets cherry o verdures a la planxa per enriquir-lo.
- Verdures a la planxa: Utilitza el pesto per acompanyar verdures a la planxa com pebrots, carbassons, albergínies, o espàrrecs. El pesto combina perfectament amb els sabors fumats de les verdures.
- Amanides: Utilitza el pesto com a amaniment per a amanides de pasta, amanides de verdures o fins i tot amanides verdes. Pot ser la base perfecta per a una amanida fresca i saborosa.
- Pizzes: Substitueix la salsa de tomàquet habitual per pesto d’alfàbrega com a base de la teva pizza. Afegeix-hi mozzarella, tomàquets secs o fins i tot pollastre a la planxa per una combinació deliciosa.
- Sopes i cremes: Un remolí de pesto en una sopa de verdures o crema de bròquil pot afegir un toc de frescor i sabor que fa que qualsevol sopa sigui més interessant.
- Sándwitxos i entrepans: Unta una mica de pesto a les teves llesques de pa per a un sándwich o entrepa deliciós, ja sigui amb tomàquet i mozzarella o fins i tot amb pollastre rostits o verdures a la planxa.
- Toppings per a carn o peix: El pesto és una excel·lent guarnició per a salmó, pollastre o carn rostida. El seu sabor fresc i herbat complementa molt bé la carn a la brasa.
- Lasanya: Substitueix la tradicional salsa de tomàquet per una capa de pesto d’alfàbrega en la teva lasanya per una versió més fresca i saborosa.
- Focaccia o pa casolà: Serveix el pesto com a acompanyament per un pa casolà o focaccia acabat de sortir del forn. Pot ser una manera excel·lent d’iniciar qualsevol àpat.
Amb aquestes idees, el pesto d’alfàbrega pot ser un condiment essencial per afegir sabor i frescor a una gran varietat de plats!
Preguntes freqüents (FAQS)
1. Es pot congelar el pesto d’alfàbrega?
Sí, el pesto d’alfàbrega es pot congelar perfectament. Per mantenir-lo fresc i evitar que perdi el color verd, és recomanable cobrir-lo amb una capa d’oli d’oliva abans de congelar-lo. Pot durar fins a 6 mesos al congelador.
2. Com puc evitar que el pesto es torni fosc?
Per evitar que el pesto es torni fosc amb el temps, és útil cobrir-lo amb una capa d’oli d’oliva perquè no entre en contacte amb l’aire. També pots guardar-lo en un recipient hermètic, cobert amb paper de plàstic que toqui directament el pesto per limitar l’oxigen.
3. Puc substituir les llavors de cànem per altres fruits secs?
Sí, si no tens llavors de cànem, pots utilitzar altres fruits secs com pinyons, nous o ametlles. Cada fruit sec aportarà una textura i sabor lleugerament diferents, però tot seguit funcionarà de manera igual de deliciosa. L’hem fet amb pinyons i també amb avellanes i tots dos estan molt bons.
4. Quina és la millor manera d’emmagatzemar el pesto fresc?
El pesto fresc es conserva millor en un recipient hermètic a la nevera, on pot durar uns 3 a 5 dies. Recorda cobrir-lo amb una capa d’oli d’oliva per mantenir la seva frescor i evitar que perdi el color.
5. El pesto d’alfàbrega és apte per a vegans?
Sí, el pesto d’alfàbrega pot ser fàcilment vegà si s’hi omet el formatge parmesà. Pots substituir-lo per llevat nutricional o simplement duplicar les llavors de cànem per mantenir una textura rica i saborosa.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de pesto d’alfàbrega
- Per 4-6 persones
- Temps de preparació: 20 minuts
- Temps de escaldar: 0 minuts
- Temps total: 20 minuts
Ingredients
- 2-4 grans d’all mitjans (aproximadament 6-12 g)
- 1/3 tassa de llavors de cànem (aproximadament 50 g)
- 1/2 tassa d’oli d’oliva (aproximadament 120 ml)
- 1/2 tassa de formatge pecorino o parmesà ratllat (aproximadament 50 g)
- 1 cullerada de llimona fresca (aproximadament 15 ml)
- 1/2 culleradeta de sal (aproximadament 2-3 g)
- 1/4 culleradeta de pebre (aproximadament 1 g)
- 4 tasses de fulles d’alfàbrega fresques (aproximadament 100-120 g)
Instruccions
PAS 1: Col·loca l’all, les llavors de cànem (o el fruit sec que prefereixis) i l’oli d’oliva en un processador d’aliments. Tritura fins que l’all estigui ben mòlt.
PAS 2: Afegeix el suc de llimona, el formatge ratllat, la sal i el pebre al processador d’aliments. Tritura lleugerament per barrejar els ingredients.
PAS 3: Afegeix-hi la meitat de les fulles d’alfàbrega i tritura un parell de vegades fins que comencin a integrar-se. Després, afegeix la resta de les fulles i tritura de nou fins que obtinguis la textura desitjada, més gruixuda o suau, segons el teu gust.
PAS 4: Prova el pesto i ajusta la sal i el pebre si cal. Si vols una textura més líquida, pots afegir una mica més d’oli d’oliva i triturar uns segons més.
PAS 5: Serveix immediatament o emmagatzema en un recipient hermètic. Per a una millor conservació, cobreix el pesto amb una fina capa d’oli d’oliva abans de guardar-lo a la nevera o congelador.
Trucs i consells
- Congela el pesto en porcions petites: Si vols conservar-lo per més temps, aboca el pesto en una safata de glaçons i congela’l. Després, guarda els glaçons en una bossa de plàstic. Així, tindràs porcions de pesto llestes per afegir a qualsevol plat!
- Afegeix oli d’oliva per conservar el color verd intens: Quan guardis el pesto, cobreix-lo amb una fina capa d’oli d’oliva. Això evita que s’oxidi i es torni fosc. També pots posar un tros de plàstic film tocant la superfície.
- Substitueix el formatge per llevat nutricional si vols una versió vegana: El llevat nutricional afegeix un sabor a “formatge” molt similar al parmesà, i a més aporta vitamines i proteïnes.
- Experimenta amb altres herbes i fulles verdes: Si no tens prou alfàbrega, prova d’afegir una mica d’espinacs, rúcula, coriandre o julivert. Cada herba li donarà un toc especial i únic.
- Ajusta la textura segons el plat: Si el fas servir com a salsa per pasta, pots afegir una mica més d’oli d’oliva per fer-lo més líquid. Si el vols per untar o com a salsa per dipejar, mantén-lo més espès.
Nutrició
Ració: 1 cullerada | Calories: 73 kcal | Hidrats de carboni: 0,6 g | Proteïnes: 1,8 g | Greix: 7,5 g | Colesterol: 1,4 mg | Fibra: 0,2 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
One comment on “El millor pesto d’alfàbrega sense fruits secs: fresc, deliciós i adaptable!”