Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Una crema intensa i delicada. El contrast amb la taronja confitada i la crema conjunten perfectament.
- Per 8 persones.
- Temps: 45min.
Ingredients:
- 4 ous sencers
- 150 gr de sucre
- 250 cc de suc de taronja
- la pell de mitja taronja
- 30 gr de midó de blat de moro
- 25 gr de mantega
- Guarnició: 4 taronges, 125 gr de sucre., 3 cullarades de confitura de taronja.
Elaboració:
PAS 1: Es baten una mica els ous i s’hi barreja el sucre. Es treballa un minut amb el batedor manual de varetes.
PAS 2: A banda, es desfà el midó amb el suc de taronja en fred i procurant que no quedin grumolls.
PAS 3: Es barrejen les dos preparacions junt amb una pela de taronja i es posa en un cassó a foc lent. Es remena constantment amb el batedor fins que és espessa. Quan es retira del foc, es canvia de recipient i s’hi tira la mantega. Es remena i barreja bé i l’aboquem als motlles. Es menja ben freda.
Rodanxes confitades de taronja:
PAS 4: Tallar les taronges a rodanxes fines.
PAS 5: Disoldre el sucre amb un got d’aigua en un cassó. Afegir les taronges i coure lentament 5 minuts.
PAS 6: Retirar les taronges i coure l’almíbar fins que s’hagi reduït a la meitat. Afegir 3 cullarades de confitura i mesclar.
PAS 7: Col.locar les rodanxes de taronja sobre la crema, formant cercles.
PAS 8: Untar amb l’almíbar i gratinar fins daurar. Deixar refredar i desmotllar.
Podeu convertir-lo també en un pastis de taronja preparant una massa brisa o de pasta de full.
A la foto surten més rodanxes de taronja perque vàrem fer unes quantes cremes.
Bon Profit!
