Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
La meva àvia feia una cassola de conill amb caragols impossible de superar. Tinc la seva recepta però no me’n he sortit. No em surt ni la meitat de melós que li quedava a la padrina.
L’altra dia ho comentava a l’escola amb la mare d’una amiga mentres esperavem les nenes i em va dir: Pensa que les àvies tenien tot el temps del món.
Quanta raó. Sempre anem amb el coet al cul. La pròxima vegada ho tindré molt present, a veure si m’hi acosto una mica més.
- Per 4 persones
- Temps: 2 h. mínim
Ingredients:
- 1/2 conill
- 1 bossa de caragols cuits
- 1 ceba gran
- 1 tomàquet
- 1 branqueta de canyella
- Orenga, farigola, 1 fulla de llorer
- Picada: 1 all, pa sec, 5 ametlles torrades, julivert, 4 fils de ssafrà
- Sal, oli i pebre negre
- Vi ranci
- 1 bitxo (caiena)
- 1 cullerada de sucre
Elaboració:
PAS 1: Tallar el conill a trossets petits, el salem, empebrem. Mentres posem la paella al foc a calentar l’oli i quan sigui calent hi posem el conill es sobta i el deixem ben rosset. Reservem.
PAS 2: Tallem la ceba petita i la sofregim. Després hi afegim les herbes i la canyella i quan sigui la ceba fosca afegim el tomàquet ratllat. Un cop sofregit també el tomàquet afegim el conill i hi tirem un raig de vi ranci, la cullerada de sucre i el bitxo i ho deixem reduïr una mica. Després hi afegim un a mica d’aigua i tapem que es vagi coent.
PAS 3: Rentem bé els caragols i treiem les closques trencades. Posem una olla al foc amb sal i un parell de fulles de llorer. Quan arrenqui el bull hi afegim els caragols i que es facin uns 10 minuts.
PAS 4: Fem la picada: Julivert fresc, pa sec, 5 avellanes torrades, un all, oli, el safrà i ho piquem bé al morter. L’afegim a la cassola.
PAS 5: Afegir els caragols a la cassola de conill, afegir aigua si cal i mirar com està de sal. Tapar i coure 1 hora mínim a foc lent.
Així ho vaig fer i no n’hi va haver prou perque quedés melós, aixi que hem de canviar el xip. Les àvies tenien tot el temps del món.
Bon Profit!
