Coca d’espinacs, panses i pinyons: el plaer de la simplicitat

Hi ha receptes que ens connecten amb la tradició, amb aquella olor de cuina casolana que ens transporta a moments compartits al voltant d’una taula. Aquesta coca d’espinacs, panses i pinyons n’és un exemple perfecte: senzilla, però plena de sabor i records. 💛

Moltes vegades ens pensem que és més fàcil comprar-la feta, però quan la fem a casa descobrim que, amb molt poc esforç, podem gaudir d’un resultat infinitament millor. Cruixent, lleugera i equilibrada, aquesta coca et sorprendrà per la seva combinació de sabors dolços i salats, i per la seva textura irresistible.

Anima’t a preparar-la i deixa’t portar pel plaer de les coses fetes amb amor. 🍃✨

Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat. Tot i que la web ja no està activa, va ser la base de moltes de les meves creacions. Ara ja l’he revisada i actualitzada perquè la puguis seguir fàcilment. T’animo a provar-la i gaudir-la, perquè està plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️

Taula de continguts

🍃Perquè t’encantarà aquesta coca d’espinacs

T’encantarà aquesta coca d’espinacs, panses i pinyons perquè combina a la perfecció sabors dolços i salats en una base cruixent i lleugera. Els espinacs aporten frescor i suavitat, mentre que les panses hi afegeixen un toc dolç i els pinyons donen aquella textura cruixent i un sabor torrat irresistible. És una recepta senzilla però plena de matisos, ideal tant per a un sopar informal com per sorprendre en un àpat especial.

A més, fer-la a casa et permet gaudir del plaer d’una coca acabada de fer, amb ingredients frescos i naturals. No només és fàcil de preparar, sinó que també és una opció lleugera i equilibrada, perfecta per a qualsevol moment del dia. Si t’agrada la cuina casolana i les receptes tradicionals amb un toc especial, aquesta coca es convertirà en una de les teves preferides!

🧑‍🍳Una mirada a cada ingredient

Espinacs 🥬: Aporten frescor, un toc vegetal suau i són rics en ferro i fibra. Quan es cuinen lleugerament, mantenen el seu sabor sense amargor i es fonen a la perfecció amb la resta d’ingredients.

Panses 🍇: La seva dolçor natural equilibra el gust més terrós dels espinacs i afegeix una textura tendra i sucosa. A més, són una gran font d’energia i antioxidants.

Pinyons 🌰: Amb el seu sabor lleugerament torrat i textura cruixent, donen un contrast perfecte a la coca. Són rics en greixos saludables i tenen un punt mantegós que els fa irresistibles.

All en pols 🧄: Potencia el sabor dels espinacs amb un toc aromàtic i suau sense arribar a dominar el conjunt. És l’ingredient secret per donar més profunditat a la recepta.

Sal i oli d’oliva 🫒🧂: Dos bàsics indispensables per realçar els sabors. L’oli d’oliva afegeix untuositat i un toc mediterrani inconfusible, mentre que la sal equilibra la dolçor de les panses i ressalta els altres ingredients.

Massa per a coca 🍞: La base que aguanta tota la màgia d’aquesta recepta. Pot ser una massa fina i cruixent o una mica més esponjosa, segons la teva preferència. Quan es cou al forn, queda daurada i irresistible!

Aquests ingredients, senzills però plens de sabor, es combinen a la perfecció per crear una coca equilibrada i deliciosa. 😍

🍽️Com fer la coca d’espinacs

1. Preparar la massa per a la coca

Equipament: Bol, corró, paper de forn
Acció: Pots utilitzar la teva massa preferida, comprar-ne una ja feta o provar la nostra recepta per a una base casolana i cruixent. Si optes per fer-la a casa, barreja els ingredients, amassa fins a obtenir una textura homogènia i deixa-la reposar mentre prepares el farcit.

2. Preparar els espinacs

Equipament: Colador, ganivet, olla, paella, espàtula
Acció: Renta bé els espinacs i retira els troncs més durs. Porta a ebullició una olla amb aigua i escalda els espinacs durant 3 minuts perquè perdin amargor. Escorre’ls bé i passa’ls a una paella amb un raig d’oli d’oliva, all en pols i un polsim de sal. Salta’ls breument fins que perdin l’aigua però sense torrar-los.

3. Preparar els ingredients addicionals

Equipament: Bol petit
Acció: En un bol, remulla les panses amb aigua tèbia durant uns 5 minuts perquè s’hidratin i quedin més tendres. Escorre-les abans d’afegir-les a la coca. Reserva també els pinyons perquè estiguin a punt per repartir sobre la massa.

4. Muntar la coca

Equipament: Safata de forn, paper de forn, corró
Acció: Preescalfa el forn a 180 °C. Estén la massa sobre una safata folrada amb paper de forn. Reparteix els espinacs cuinats per sobre i distribueix uniformement les panses escorregudes i els pinyons.

5. Coure la coca

Equipament: Forn, safata de forn
Acció: Enforna la coca durant 25 minuts o fins que la massa estigui daurada i cruixent. Retira-la del forn i deixa-la refredar lleugerament abans de servir.

6. Servir i gaudir

Equipament: Ganivet, plat
Acció: Talla la coca en porcions i serveix-la tèbia o a temperatura ambient. Gaudeix del seu equilibri perfecte entre dolç i salat! 😍

❓Preguntes freqüents (FAQ)

1. Puc fer servir espinacs congelats en comptes de frescos?

Sí! Només cal descongelar-los completament i escórrer’ls bé per eliminar l’excés d’aigua abans de saltar-los a la paella. Això evitarà que la coca quedi massa humida.

2. Quina massa és millor per a aquesta coca?

Pots fer servir una massa brisa, una massa de pizza fina o fins i tot una pasta de full si vols una textura més lleugera i cruixent. Si prefereixes una opció casolana, prova la nostra recepta!

3. Puc substituir els pinyons per un altre fruit sec?

Sí, si no tens pinyons o vols variar, pots fer servir ametlles laminades, nous o avellanes trossejades. Cada opció aportarà un toc diferent però igualment deliciós.

4. Es pot preparar amb antelació?

Sí! La coca es conserva bé a temperatura ambient durant un dia o a la nevera fins a tres dies. Pots escalfar-la lleugerament al forn abans de servir-la per recuperar la seva textura cruixent.

5. Puc afegir-hi formatge?

Per descomptat! Si vols donar-li un punt més cremós, afegeix-hi formatge de cabra esmicolat, parmesà ratllat o mozzarella abans d’enfornar-la. Això li donarà un extra de sabor i untuositat. 🧀😋

T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !

Vols rebre més receptes? Subscriu-te!

RECEPTA

🥧Recepta de coca d’espinacs, panses i pinyons

• Racions per una coca mida safata de forn (de 4 a 6 persones)
• Temps de preparació: 15 minuts
• Temps de cocció: 20-25 minuts
• Temps total: 1 hora a 1 hora i 5 minuts

Ingredients

• Massa per la coca
• 50 gr. de panses
• 50 gr. de pinyons
• 1 kg. d’espinacs (aproximadament 3-4 manats)
• 1 culleradeta d’all en pols (uns 2-3 gr. d’all en pols)
• Sal (al gust, aproximadament 1/2 culleradeta o 2-3 gr.)
• Oli d’oliva verge extra (aproximadament 3-4 cullerades soperes, uns 30-40 ml) per saltejar els espinacs i per untar la massa.
• Aquestes quantitats estan pensades per a la safata de mida estàndard i per a 4-6 persones. Pots ajustar la sal i l’oli a la teva preferència! 😊

Instruccions

PAS 1: Fem la massa i, mentre reposa, preparem els espinacs. Si utilitzes massa feta, només cal estendre-la sobre la safata de forn. Si la fas a casa, barreja els ingredients de la massa (farina, oli, aigua, sal) i amassa fins aconseguir una textura homogènia. Deixa reposar mentre prepares els espinacs.

PAS 2: Rentem bé els espinacs i tallem els tronquets més durs. Neteja bé els espinacs amb aigua freda i talla els troncs més gruixuts per evitar que quedin fibrosos. Escalda els espinacs en aigua bullint durant uns 3 minuts. Això ajudarà a reduir l’amargor i farà que es cuinin més ràpidament després a la paella.

PAS 3: Escorrem bé els espinacs i els passem a la paella amb un polsim d’all en pols, sal i oli. Un cop escaldats, escorre els espinacs bé per eliminar l’aigua. En una paella, afegeix oli d’oliva verge extra (uns 2-3 cullerades), all en pols (uns 2-3 gr.) i un polsim de sal. Passa els espinacs per la paella i salta’ls durant uns 2-3 minuts. No els deixis massa temps a la paella, ja que es poden tornar amargs si es sobrecuites.

PAS 4: Mentres es va calentant el forn, estenem la massa damunt paper de forn i la cobrim amb els espinacs, panses i pinyons. Preescalfa el forn a 180°C. Estira la massa sobre la safata de forn (folrada amb paper de forn). Reparteix-hi els espinacs ja cuinats de manera uniforme, afegeix les panses (uns 50 gr.) i els pinyons (uns 50 gr.). Pots afegir una mica més de sal o oli d’oliva per untar la superfície abans de posar-la al forn, per aconseguir una textura més daurada.

PAS 5: Enfornem durant 25-30 minuts o fins que la massa estigui rosseta. Enforna la coca durant uns 25-30 minuts a 180°C (temperatura mitjana). El temps de cocció pot variar depenent del forn. Comprova que la massa estigui ben daurada i cruixent abans de retirar-la.

🔪Trucs i consells

1. Refrigerar la massa abans de coure: Si tens temps, deixa reposar la massa a la nevera durant uns 15-20 minuts abans de coure. Això ajuda a que es faci més fàcil d’estendre i també millora la textura final, fent-la més cruixent.
2. Escaldar els espinacs a l’aigua: Escaldar els espinacs abans de cuinar-los amb oli ajuda a eliminar l’amargor i a conservar millor el color verd vibrant. Recorda escorre’ls bé per evitar que l’aigua afecti la textura de la massa.
3. Afegir fruits secs o llavors per un extra de cruixent: Si vols donar-li un toc extra de textura, pots afegir llavors de carabassa o nous a la barreja d’espinacs. Aportaran un contrast agradable amb la suavitat dels espinacs i la dolçor de les panses.
4. No sobrecoure els espinacs: Els espinacs es cuinen molt ràpidament, així que és important evitar cuinar-los massa temps. Si els deixes massa temps a la paella, poden agafar un gust amargant. Uns 2-3 minuts són més que suficients per mantenir la frescor.
5. Personalitzar la massa: Si vols una massa més saborosa, pots afegir-hi herbes aromàtiques com orenga, farigola o romaní, o fins i tot una mica de formatge ratllat per donar-li un toc més gustós.

🍏Nutrició

Ració: 1 racció (de 4) | Calories: 567 kcal | Hidrats de carboni: 83,75 g | Proteïnes: 12,5 g | Greix: 27,25 g | Colesterol: 0 mg | Fibra: 7,75 g |

Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima

Comparteix aquesta recepta!

• WhatsApp
• Instagram
• Facebook
• Pinterest

Sobre l’autora

⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!

M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊