Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Coca de ceba caramelitzada amb brie i gorgonzola
La recepta d’aquesta coca la vaig trobar de casualitat per internet buscant una altra cosa. Si sou “formatgeros” l’heu de provar i el toc de gràcia el dóna l’estragó. Espectacular.
- Per 4 persones.
- Temps: 1h i 30 min.
Ingredients:
- Massa per coca
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 60 gr Formatge gorgonzola o un blau semblant
- 60 gr Formatge brie
- 3 Cebes mitjanes
- 1 cullerada de sucre moreno
- 1 cullerada de sucre blanc
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre.
- 2 cullerades d’estragó. Si la feu a l’estiu aprofiteu i poseu-la fresca i picada. Sinó, posem el sec.
Elaboració:
PAS 1: Fem la massa de coca seguint l’enllaç de la recepta.
PAS 2: Tallem a rodanxes molt fines la ceba, amb la mandolina. Calentem l’oli en una paella de paret alta a foc mig-alt. Afegim la ceba i la cuinem uns 10 minuts o fins que s’estovi i començi a daurar-se. Afegim el sucre, el vinagre, la sal i el pebre. Reduïr el foc i cuinar a foc lent, sense tapar durant 20-25 minuts o fins que hagi caramelitzat. Afegir una mica d’aigua si la ceba comença a assecar-se. Reservem.
PAS 3: Ara que ja tenim la massa reposada ja la podem estirar damunt de paper d’alumini a la safata plana del forn. Estenem bé la ceba caramelitzada fins a les vores. Després escampem pel damunt els formatges tallats a daus petits, que cobreixin tota la superfície. Pel damunt escampem l’estragó.
PAS 4: Fornejar al forn ja precalentat, a 200º uns 20 minuts o fins que el formatge s’hagi fos i la massa sigui cruixent.
Bon Profit!
