Amanida Caprese

Les amanides són la meva passió. M’agraden totes, però si n’hi ha una que mai em cansa, és la Caprese. Hi ha alguna cosa màgica en la combinació de tomàquets madurs, mozzarella fresca i alfàbrega: és com un trosset d’estiu en cada mos. 🍅🌿

Quan la calor apreta i ve de gust un plat fresc, lleuger i ple de sabor, aquesta amanida és la meva salvació. La seva senzillesa és el seu poder: cada ingredient brilla per si sol, i junts creen una simfonia deliciosa. Però no ens quedarem només amb la versió clàssica. Avui li donarem un toc especial amb oli d’alfàbrega i un deliciós esmalt balsàmic, perquè cada mossegada sigui una explosió de sabors.

Sense gluten, vegetariana

Aquesta és una recepta que no només alimenta el cos, sinó també l’ànima. És perfecta per compartir, per gaudir sense presses, per assaborir l’estiu en estat pur. Així que prepara els millors ingredients, deixa’t endur per l’aroma de l’alfàbrega fresca i gaudeix d’aquesta amanida vibrant i irresistible. 🥗

Taula de continguts

Perquè t’encantarà l’amanida caprese

T’encantarà aquesta amanida perquè combina frescor, senzillesa i elegància en cada mossegada. Els tomàquets madurs aporten dolçor natural, la mozzarella fresca ofereix una textura suau i cremosa, i l’alfàbrega intensifica l’aroma i el sabor. A més, l’oli d’alfàbrega i l’esmalt balsàmic donen un toc especial que transforma aquest plat en una experiència gastronòmica equilibrada i irresistible. Ideal per als dies calorosos, aquesta amanida és la definició perfecta de l’estiu a la taula.

Una mica de cada ingredient

Cada ingredient d’aquesta amanida és una estrella per si sol, i junts creen una combinació irresistible.

Tomàquets madurs: La clau d’una bona amanida Caprese són uns tomàquets de qualitat. Com més madurs i sucosos, millor! Els tomàquets d’herència aporten una dolçor especial, colors vibrants i carnosos, mentre que els tomàquets cherry donen un toc més delicat i refrescant.

Mozzarella fresca: Suau, cremosa i lleugerament làctica, la mozzarella envasada amb aigua és la millor opció per obtenir una textura tendra i un gust autèntic. Evita les versions més seques i de textura gomosa per garantir una experiència deliciosa.

Alfàbrega fresca: L’element aromàtic que ho eleva tot! L’alfàbrega genovesa és la més tradicional, però si vols innovar, prova la morada, la de llimona o fins i tot la tailandesa. Aporten matisos diferents i un toc exòtic a la recepta.

Oli d’alfàbrega: Aquesta és la versió millorada de l’oli d’oliva. Barrejar-lo amb all i suc de llimona intensifica el sabor i dona una base perfumada a l’amanida. Un detall senzill que fa la diferència.

Esmalt balsàmic: Reduir el vinagre balsàmic fins que es torni espès i lleugerament dolç afegeix un toc sofisticat i equilibrat. La seva textura melosa abraça els ingredients i els dona un punt de contrast que ressalta cada sabor.

Aquests ingredients, combinats amb una mica de sal i pebre, fan d’aquesta amanida una explosió de frescor, sabor i autenticitat.

Com fer una amanida caprese

1. Preparar els ingredients

• Equipament: Ganivet, taula de tallar.
• Acció: Talla les boles de mozzarella fresca en rodanxes. Talla els tomàquets d’herència a rodanxes de la mateixa amplada (si són molt grans, pots tallar-los en mitges llunes o quarts). Si utilitzes tomàquets cherry, talla’ls a la meitat.

2. Fer l’oli d’alfàbrega

• Equipament: Processador d’aliments.
• Acció: Col·loca alfàbrega fresca, all, oli d’oliva, sucre de llimona, sal i pebre en un processador d’aliments i barreja fins que obtinguis una mescla homogènia. Si ho prefereixes, pots fer aquest pas amb una batedora de mà.

3. Muntar l’amanida

• Equipament: Plat gran o font per amanides.
• Acció: Col·loca un raig d’oli d’alfàbrega a la base del plat. Comença a muntar l’amanida alternant capes de tomàquet i mozzarella fresca. Pot ser en forma de cercle, files o com prefereixis per aconseguir una presentació atractiva. Col·loca les fulles d’alfàbrega fresques per sobre.

4. Afegir els tocs finals

• Equipament: Cullera o esprai.
• Acció: Ruixa l’amanida amb més oli d’alfàbrega i un toc de glaçat balsàmic per afegir dolçor i textura. Condimenta amb sal i pebre al gust.

5. Servir

• Equipament: Plat o font de servir.
• Acció: Serveix l’amanida immediatament o, si vols, deixa que reposi a temperatura ambient uns minuts abans de servir. Si l’has preparat amb antelació, recorda treure’l de la nevera abans per portar-lo a temperatura ambient i gaudir-ne millor sabor.

Què significa caprese

Caprese fa referència a un estil d’amanida originària d’Itàlia, concretament de l’illa de Capri, situada al mar Tirè. El nom “Caprese” deriva d’aquesta illa, i l’amanida que porta aquest nom s’ha convertit en un clàssic de la cuina italiana.

L’Amanida Caprese es caracteritza per la combinació senzilla de tomàquets, mozzarella fresca, alfàbrega, un raig d’oli d’oliva i un toc de sal i pebre, representant els colors de la bandera italiana: vermell (tomàquets), blanc (mozzarella) i verd (alfàbrega). Així, el terme “Caprese” evoca tant l’origen de l’amanida com el seu caràcter fresc, senzill i deliciosament saborós.

Quins tomàquets puc fer servir

Per a una Amanida Caprese, si busques tomàquets carnosos i dolços, aquestes són algunes opcions ideals que pots trobar a Reus i rodalies:

1. Tomàquet Monterosa: Aquest tipus de tomàquet d’herència és perfectament carnós i té un sabor dolç i suculent. És ideal per amanides fresques perquè el seu gust es destaca i no es desfaig en trossos petits.
2. Tomàquet del Benach: Aquest tomàquet també és una excel·lent opció per la seva carnosa textura i sabor dolç i suau. Té una alta qualitat i és molt valorat per la seva consistència i sabor en amanides.
3. Tomàquet Cor de Bou: Els tomàquets Cor de Bou són coneguts per la seva carnosa textura i el sabor intens i dolç. Aquesta varietat és molt apreciada per la seva polpa compacta i sucosa, que aporta un gran sabor.
4. Tomàquet Marmande: Aquest és un altre tipus carnós i suculent. Té una carn densa, amb una gran dolçor que contrasta molt bé amb la mozzarella fresca de l’amanida Caprese.
5. Tomàquet de Ramallet: Tot i que és més conegut pel seu sabor intens, el tomàquet de ramallet també pot ser una bona opció si el vols més carnós. Té una textura més ferma però un sabor ric i dolç, que pot ser perfecte per a una amanida refrescant.

Aquests tipus de tomàquets carnosos i dolços són ideals per l’Amanida Caprese perquè mantenen la seva consistència al tallar-los i aporten un sabor molt fresc i natural que combina molt bé amb la mozzarella i l’alfàbrega. Si tens accés a aquests al mercat de Reus, segur que la teva amanida serà tot un èxit!

Vols rebre més receptes? Subscriu-te!

Preguntes freqüents (FAQ)

1. Puc fer una Amanida Caprese amb altres tipus de tomàquets?

Sí, es poden utilitzar altres tipus de tomàquets que siguin carnosos i dolços, com el tomàquet Cor de Bou, el tomàquet Marmande o el tomàquet de Ramallet. El més important és que els tomàquets estiguin ben madurs per garantir un sabor intens i fresc. La varietat Monterosa o el tomàquet del Benach també són opcions excel·lents per a una amanida Caprese deliciosa.

2. Es pot substituir la mozzarella fresca per un altre tipus de formatge?

Tot i que la mozzarella fresca és l’ingredient clàssic de l’Amanida Caprese, es pot substituir per altres formatges, com el formatge burrata per una textura més cremosa o fins i tot ricotta fresca per un sabor més suau. Però, per mantenir la recepta autèntica, et recomanem utilitzar mozzarella fresca, ja que és la que aporta el gust suau i delicat característic de l’amanida.

3. Com puc fer l’oli d’alfàbrega casolà?

Fer l’oli d’alfàbrega casolà és molt senzill. Per a fer-lo, necessites: 1/2 tassa d’alfàbrega fresca, 1/2 tassa d’oli d’oliva, 1 gra d’all, suc de llimona, sal i pebre al gust. Posa tots els ingredients en un processador d’aliments i tritura fins que quedi ben barrejat. Aquest oli donarà un sabor fresc i herbal a la teva amanida Caprese.

4. Puc preparar l’amanida Caprese amb antelació?

És millor muntar l’Amanida Caprese poc abans de servir-la, ja que els ingredients frescos com la mozzarella i els tomàquets es poden perdre en textura si es deixen massa temps. Si vols preparar-la amb antelació, pots muntar els ingredients i guardar-los a la nevera (sense la vinagreta) durant unes hores. Abans de servir, afegeix-hi el raig d’oli d’alfàbrega i l’esmalt balsàmic per aconseguir el màxim sabor i frescor.

RECEPTA

Recepta d’amanida caprese

• Per 4 persones
• Temps de preparació: 25 minuts.
• Temps total: 25 minuts

Ingredients

• 2 boles de mozzarella envasades amb aigua (450 g)
• 900 g de tomàquets madurs
• 20 fulles d’alfàbrega fresca
• Sal i pebre al gust
• Oli d’oliva verge extra o oli d’alfàbrega i esmalt balsàmic (veieu Trucs i Consells més avall)

Instruccions

PAS 1: Prepareu els condiments. Si feu servir oli d’alfàbrega i/o esmalt balsàmic, prepareu-los abans de començar amb l’amanida. Podeu trobar les instruccions detallades a les notes de la recepta.

PAS 2: Talleu la mozzarella. Talleu les boles de mozzarella fresca a rodanxes d’1/2 cm de gruix. Això permetrà que cada mossegada tingui la combinació perfecta de formatge i tomàquet.

PAS 3: Prepareu els tomàquets. Talleu els tomàquets madurs també en rodanxes d’1/2 cm. Si són molt grans, podeu tallar-los en mitges llunes o quarts. En el cas dels tomàquets cherry, talleu-los simplement per la meitat.

PAS 4: Muntar l’amanida. Distribuïu una fina capa d’oli d’alfàbrega a la base d’un plat gran. A sobre, col·loqueu les rodanxes de tomàquet i mozzarella seguint un patró circular, en files, en espiral o de manera aleatòria. Afegiu-hi les fulles d’alfàbrega intercalades entre els ingredients. Si ho voleu preparar amb antelació, en aquest punt podeu cobrir el plat i refrigerar-lo entre 4 i 6 hores. Abans de servir, deixeu-lo a temperatura ambient.

PAS 5: Afegiu el toc final. Condimenteu generosament amb sal i pebre al gust. Ruixeu per sobre una mica d’oli d’oliva verge extra o més oli d’alfàbrega, i finalitzeu amb un rajolí d’esmalt balsàmic per donar un punt de dolçor i equilibri a l’amanida.

Ració: 1 racció | Calories: 328 kcal | Hidrats de carboni: 8 g | Proteïnes: 19 g | Greix: 25 g | Colesterol: 60 mg | Fibra: 1 g |

La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació. En els casos en què es donen alternatives d’ingredients múltiples, la primera llista es calcula per a la nutrició. No s’inclouen guarniments i ingredients opcionals.

Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima

Comparteix aquesta recepta!

• WhatsApp
• Instagram
• Facebook
• Pinterest

Sobre l’autora

⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!

M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊