Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Una presentació molt més espectacular del còctel de gambes de tota la vida.
- Per 6 persones
- Temps: 45 min.
Ingredients:
- 3 pinyes
- 1 kg de gambes pelades
- 6 llagostins macos
- 1 paquet d’endivies
- 1 ensiam iceberg
- 1 potet de caviar
- Oli i sal maldon
- Salsa rosa
Elaboració:
PAS 1: Fem servir les pinyes de tamany normal perquè a les bebé no hi cap res. Tallem pel mig les pinyes i les buidem. Guardem el contingut a banda.
PAS 2: Escaldem les gambes pelades amb aigua bullint i sal i les reservem. Els llagostins els fem cuits a la brassa amb sal maldon.
PAS 3: Muntem els plats: Agafem mitja pinya i posem al fons un grapadet d’ensiam iceberg tallat en juliana, damunt, sense barrejar, només col.locar, hi posem un grapadet de pinya tallada a dauets (només una mica!
PAS 4: La resta ja ens la menjarem un altre dia), damunt, i repeteixo, sense barrejar, hi posarem un grapadet de gambetes i 2 cullerades de salsa rosa i una cullerada “uapetona” de caviar.
PAS 5: Clavem 2 fulles d’endivia en el cantó de dalt i clavat i arrepenjat damunt d’una endivia un dels llagostins fets a la brasa.
Us he repetit que no barrejeu els ingredients perquè llavors es veu molt tocat i ja no fa goig.
Bon Profit!
