Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Troncs de lluç amb farigola i olives
Avui al mercat la peixatera m’ha recomanat que agafés el lluç que era molt fresc així que avui he fet lluç per dinar. Tenia ganes de fer-lo diferent. No som molt de menjar peix i volia que tingués alicient i ens entrés per la vista.
- Per 4 persones
- Temps: 40 min.
Ingredients:
- Un lluç d’1 kg i 1/2
- 50cc de xerès sec
- 1 branca de farigola
- 100 gr. d’olives negres d’Aragó
- Farina
- Sal i oli
Elaboració:
PAS 1: Escateu el lluç, netegeu-lo i talleu-lo a troncs de dos dits de gruix. Saleu-los i passeu-los per farina.
PAS 2: Ara es fregeixen en una paella amb poc oli i mirant que no agafin color.
PAS 3: Després hi afegim el vi i les olives i ho coem 5 minuts a foc lent. Girem el lluç i el coem 5 minuts més. Apaguem el foc i hi afegim la farigola. Tapem la paella hi ho tenim 3 o 4 minuts més.
PAS 4: Ho servim al plat col.locant dos troncs de lluç a cada plat, ho reguem amb el suc que deixa i les olives al costat. A sobre dels talls hi posarem una branqueta de farigola.
Bon Profit!
