Hi ha dies en què no volem complicacions. Només volem menjar bo, fet amb el mínim esforç i el màxim gust. Aquesta recepta és per a aquells moments: el llom al forn amb patates es prepara en un tres i no res… i després es fa sol, deixant-nos temps per a la resta. ⏳
Mentre el forn treballa, nosaltres podem dedicar-nos a llegir una estona, jugar amb els nens, posar una rentadora o, simplement, respirar. Perquè cuinar també pot ser això: un espai que ens cuida sense exigir-nos massa, amb un resultat que sempre reconforta.
És un plat de cap de setmana, sí, però també d’aquells dies entre setmana en què necessitem que la vida sigui una mica més fàcil. 🍂
Taula de continguts
Perquè t’encantarà aquesta recepta de llom al forn amb patates
T’encantarà aquesta recepta perquè combina el millor de la cuina casolana amb la comoditat de no haver d’estar pendent dels fogons. És fàcil de preparar, pràcticament es fa sola al forn, i ofereix un resultat tendre, gustós i agradable per a tothom.
El contrast entre el llom melós i les patates impregnades de les herbes crea una harmonia de sabors que recorda els plats de sempre, aquells que no necessiten grans presentacions per fer-nos feliços. És una recepta pensada per gaudir del temps mentre el menjar es fa, sense renunciar al sabor ni a la calidesa d’un bon plat.
Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que va ser la base de moltes de les meves creacions. Ara l’he revisada i actualitzada per compartir-la amb una mirada renovada, però mantenint l’essència: un plat senzill, saborós i fet amb amor per la cuina casolana.
Una mirada a cada ingredient
Llom de porc: El llom de porc és una de les parts més tendres i magres de l’animal. Quan es cuina al forn, es manté sucós i amb un sabor suau que es combina perfectament amb les herbes i les patates. És una opció ideal per a plats familiars perquè agrada a tothom i és fàcil de cuinar.
Patates: Les patates al forn són un acompanyament clàssic i versàtil. En aquesta recepta, el tall de les patates a rodanxes ajuda a que es cuinin uniformement i absorbeixin els sabors de l’oli d’oliva i les herbes, donant lloc a una textura daurada i cruixent per fora, i tendra per dins.
Ceba gran: La ceba afegeix un toc de dolçor a la recepta. Quan es cuina al forn, la ceba es caramel·litza, aportant un sabor més profund i un aroma deliciós. També ajuda a mantenir la humitat del plat, especialment al voltant del llom i les patates.
Orenga: L’orenga és una herba aromàtica que dóna un toc mediterrani a la recepta. El seu sabor és lleugerament amarg, amb notes de regalèssia, i combina perfectament amb la carn de porc. Aporta frescor i una certa complexitat als sabors.
Branques de sajolida: El sajolida és una planta aromàtica molt utilitzada en la cuina mediterrània. Té un sabor lleugerament terros i especiat, i les branques s’utilitzen per infondre el seu sabor en el plat, especialment quan es cuina al forn, afegint una profunditat única.
Conyac: El conyac és un destil·lat que s’afegeix per donar un toc de calidesa i complexitat al plat. Quan es cuina al forn, el conyac s’evapora, deixant només el seu sabor, el que ajuda a intensificar la carn i les patates, amb una lleu suavitat que fa que el plat sigui especial.
Sal i oli d’oliva: La sal és essencial per equilibrar els sabors i ressaltar la naturalitat de cada ingredient, mentre que l’oli d’oliva afegeix un toc suau i ric. L’oli també ajuda a daurar les patates i la carn, creant una crosta deliciosa i aportant un toc de sabor mediterrani.
Cada ingredient d’aquesta recepta té un paper important per crear una combinació de sabors que es complementen i reforcen entre ells, resultant en un plat deliciós però senzill de preparar.
Com fer la recepta
1. Preescalfar el forn
Equipament: Forn, termòmetre de cuina.
Acció: Comenceu preescalfant el forn a 220ºC. Això és important perquè el forn arribi a la temperatura ideal per a daurar el llom i les patates des del principi.
2. Preparar les patates i la ceba
Equipament: Ganivet, taula de tall, safata de forn.
Acció: Peleu i talleu les patates a rodanxes fines i la ceba en juliana (a trossos grans). Col·loqueu les patates i la ceba a la safata de forn de manera que quedi ben distribuïda. Aquestes actuaran com la base per al llom i s’impregnaran dels sabors.
3. Condimentar el llom i les verdures
Equipament: Saler, oli d’oliva, herbes (orenga i sajolida).
Acció: Salpebreu el llom de porc per tots els costats i col·loqueu-lo al centre de la safata. Afegiu-hi orenga i sajolida a les patates i la ceba per donar-los sabor. Regueu-ho tot amb oli d’oliva perquè agafi una textura daurada i cruixent.
4. Afegir el conyac
Equipament: Cullereta, conyac.
Acció: Després de deixar el llom al forn durant 10 minuts, afegiu-hi una mica de conyac a la safata. Això ajudarà a intensificar els sabors i a mantenir la carn sucosa mentre es cuina al forn.
5. Coure al forn
Equipament: Forn.
Acció: Deixeu cuinar el llom i les patates al forn durant aproximadament 45 minuts o fins que el llom estigui daurat i les patates estiguin tendres. Si cal, podeu girar les patates perquè es daurin uniformement. El resultat hauria de ser un llom tendre i unes patates amb una capa daurada i saborosa.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc utilitzar un altre tipus de carn en lloc del llom de porc?
Sí, pots substituir el llom de porc per carn de vedella o pollastre, però caldrà ajustar el temps de cocció segons el tipus de carn. Per exemple, la carn de vedella pot necessitar més temps al forn per quedar tendra, mentre que el pollastre es cuina més ràpidament.
2. Com sé quan el llom està cuit?
El llom de porc ha de tenir una temperatura interna d’uns 70ºC. Si no tens termòmetre de cuina, pots comprovar si està cuit tallant-lo per la part més gruixuda i assegurant-te que no surti sang. Ha de quedar tendre i ben daurat.
3. Puc preparar les patates i la ceba amb antelació?
Sí, pots preparar les patates i la ceba amb antelació. Només cal que les emmagatzemis a la nevera fins al moment de cuinar. Això et permet estalviar temps el dia que facis el plat.
4. Què faig si el llom es daura massa ràpidament?
Si el llom es daura massa ràpidament, pots cobrir-lo lleugerament amb paper d’alumini per evitar que es cremi mentre es continua coent en el forn. Un cop estigui gairebé cuit, retira el paper perquè es dauri una mica més.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de llom de porc al forn amb patates, ceba i herbes
- Per 6 persones
- Temps de preparació: 20-25 minuts.
- Temps de cocció: 50-55 minuts.
- Temps total: 1 hora i 10 minuts
Ingredients
Per la massa brisa
- 1 kg de llom de porc – Peça sencera o tallada
- 6 unitats de patates – Pelades i tallades a rodanxes (uns 800-900 g)
- 1 unitat de ceba gran – Tallada a juliana (uns 200 g)
- 1 culleradeta d’orenga – Herba aromàtica seca
- 2-3 ramets de sajolida – Herba fresca
- 50 ml de conyac – Líquid per aromatitzar
- Sal – Al gust
- 50 ml d’oli d’oliva – Per rosteir i amanir (aproximadament 3-4 cullerades)
Instruccions
PAS 1: Precalentem el forn a 220ºC.
PAS 2: Peleu i talleu les patates i la ceba a rodanxes gruixudes, com a “lo pagès”.
PAS 3: Salpebrem el llom i el col·loquem al centre de la safata del forn. Col·loqueu les patates, la ceba i les herbes (orenga i sajolida) al voltant del llom.
PAS 4: Deixem coure el llom al forn durant 10 minuts. Després, afegim el conyac i deixem coure fins que el llom estigui ben daurat i les patates siguin tendres i rosses. Aquest procés durarà uns 40-45 minuts més, depenent de la mida del llom.
Trucs i consells
- Escollir un bon llom de porc: Per aconseguir un llom més tendre i suculent, busca un llom de porc amb una mica de greix al voltant. Aquest greix ajudarà a mantenir la carn humida durant la cocció i a aportar més sabor.
- Afegir una mica d’aigua al fons de la safata: Si vols que les patates siguin més tendres, pots afegir una mica d’aigua (uns 100 ml) a la safata abans de començar a coure. Això farà que les patates es cuinin millor sense quedar-se seques, mentre que la carn conserva la seva textura suculenta.
- Donar-li temps a les herbes per infusionar-se: Si vols un sabor més intens, deixa reposar les herbes fresques (sajolida, orenga) en oli d’oliva durant uns minuts abans d’afegir-les a la safata. Això permetrà que els sabors es desenvolupin millor i les herbes aportin més aroma.
- Comprovar la cocció del llom: Si vols evitar que el llom quedi sec, utilitza un termòmetre de cuina. La temperatura interna ideal per al llom de porc és al voltant de 70-75ºC. Així evitaràs cuinar-lo massa i asseguraràs que es mantingui tendre i succulent.
Seguint aquests consells, aconseguiràs un plat deliciós i ben presentat, amb una bona combinació de sabors i textures.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 610 kcal | Hidrats de carboni: 26 g | Proteïnes: 36 g | Greix: 38 g | Colesterol: 58 mg | Fibra: 2,3 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
