Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Quan fem caldo amb pilota a l’olla mengem la sopa i l’escorregut de segon, però com que sempre queda, després se’n fan croquetes.
Ingredients:
- El tall de l’escorregut del caldo (pollastre, pilota, etc.
- La butifarra negra (en farem croquetes de butifarra)
- 2 cullerades de farina
- Llet
- Per fer la croqueta: Farina-ou-pa ratllat
- Sal, oli i pebre
Elaboració:
Triem i separem el tall dels ossos i verdures i reservem. Els cigrons serveixen per fer hummus.
Piquem bé el tall i el passem per la paella amb sal, oli i pebre. Quan sigui rosseta hi afegim 2 cullerades de farina i li donem dos tombs més que agafi color. Llavors ja podem afegir la llet. Comte amb fer-la massa líquida que sinó no podràs fer les croquetes. Estem fent una beixamel amb el tall. Ara ho deixem refredar una mica. Mentres posem en tres plats farina, ou batut i pa ratllat. Li donem forma a les croquetes i les passem pel mateix ordre: farina-ou-pa. Aprofitem si ens ha sobrat butifarra per pasar-les també pels tres plats. Les posem en una paella amb l’oli ben calent i amb un plis-plas les tindràs fetes.
Bon Profit!
