Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
El cep és un dels bolets més apreciats, de gust dens i penetrant. El risotto és un plat que atipa bastant i ha de quedar sucós però no per menjar amb cullera. És cuinat i menjat.
- Per a 2 persones
- Temps: 40 min.
Ingredients:
- Arròs (1 tassa per persona i una mica més)
- 3 Escalunyes
- 1 all porro
- 1/4 de ceps frescos (per 2 persones)
- 1 cullerada de vi ranci olorós
- 1l. de caldo de pollastre
- Sal, pebre, mantega i oli
Elaboració:
PAS 1: Es trinxen el porro i les escalunyes ben petites.
PAS 2: Es sofregeixen amb mantega i oli, mirant que agafin un color daurat intens.
PAS 3: S’hi afegeixen els ceps ben nets, pelats i tallats a làmines. Quan s’ha esmorteït, es reguen amb el vi.
PAS 4: Seguidament s’hi afegeix l’arròs i el caldo. Se sala i s’empebra i es deixa coure d’uns 15 a 17 minuts. Se serveix de seguida. Ha de quedar sucós.
Bon Profit!
