Els cigrons amb ou dur són un dels meus plats preferits per als dies freds. És una recepta senzilla però plena de sabor, ideal per escalfar el cos i l’ànima. El llorer hi aporta un toc aromàtic que transforma un conjunt d’ingredients bàsics en un plat que reconforta des del primer mos. 🍂
M’encanta preparar aquesta recepta amb cigrons de pot, sempre triant-los de mida petita perquè s’integren perfectament amb la resta d’ingredients. Amb el sofregit intens, la picada d’ametlles i els ous durs, el resultat és un plat equilibrat, amb una combinació de gustos i textures que sempre és un èxit. És d’aquelles receptes que venen de gust repetir, una i altra vegada. 🥘
Sense gluten, vegetariana
Taula de continguts
Tot i la seva senzillesa, aquesta recepta no només satisfà el paladar, sinó que també aporta aquella sensació de confort que només la cuina casolana pot oferir. Preparar-la és sempre un petit ritual que omple la cuina d’aromes càlids i convida a gaudir del moment. ✨
Perquè t’encantarà
Perquè t’aportarà una sensació de confort i un sabor intens que et farà sentir com a casa. El llorer hi dona un toc especial que transforma els ingredients més senzills en un plat ple d’aroma i profunditat, perfectament equilibrat amb els cigrons i els ous durs. És d’aquelles receptes que no només et satisfan el paladar, sinó que et reconforten, especialment els dies freds, gràcies a la seva calidesa i simplicitat. Cada mos et farà sentir una abraçada gastronòmica, que et farà voler repetir una i altra vegada.
Una mirada a cada ingredient
- Cigrons: Els cigrons són un ingredient nutritiu i ple de proteïnes vegetals. Són la base de molts plats tradicionals, i en aquesta recepta aporten una textura suau i una sensació de sacietat.
- Ous durs: Els ous durs afegeixen una textura cremosa i un gust subtil que complementa perfectament els cigrons. Són rics en proteïnes i greixos saludables, convertint aquest plat en una opció molt equilibrada i saciant. A més, la seva consistència ferma aporta un toc contrastant a la suavitat dels cigrons.
- Ceba: La ceba, quan es sofregida lentament, aporta un sabor dolç i profund que és essencial per a la base de molts plats. En aquesta recepta, la ceba sofregida fins a quedar ben daurada dona una gran complexitat al gust, complementant perfectament els altres ingredients.
- Llorer: El llorer és una fulla aromàtica que, tot i que pot semblar subtil, aporta un toc inconfusible al plat. El seu sabor lleugerament amarg i a la vegada fresc, ajuda a equilibrar els sabors de la ceba i els cigrons, deixant una aroma deliciosa a cada mos.
- Pebre negre en gra: El pebre negre en gra, quan es pica i es combina amb els altres ingredients, aporta una escalfor subtil i una intensitat de sabor que completa el conjunt. És un condiment essencial que eleva el plat, donant-li un toc de frescor i profunditat.
- Ametlles torrades: Les ametlles torrades aporten un toc de crispetat i un sabor lleugerament dolç que combina molt bé amb la picada. Aquest ingredient afegeix una textura interessant al plat, i la seva riquesa en greixos saludables contribueix a la cremositat general de la recepta.
- Sal: La sal és un ingredient fonamental per realçar els sabors de qualsevol plat. En aquesta recepta, ajuda a equilibrar la dolçor de la ceba i la suavitat dels cigrons, destacant els matisos de cada ingredient.
- Oli d’oliva verge extra: L’oli, utilitzat per fer el sofregit de ceba i per cuinar el plat, és la base líquida que aporta suavitat i un toc de riquesa al conjunt. L’oli d’oliva, en particular, afegeix una profunditat de sabor que complementa els altres ingredients i afavoreix la cocció a baixa temperatura.
Cada ingredient treballa en harmonia per crear un plat ple de sabors complexos, que es complementen i es realcen mútuament.
Preparació dels cigrons amb ou dur
1. Preparar el sofregit
Equipament: Paella gran
Acció: Tallem la ceba petita i la posem en una paella gran amb oli calent. Sofregim a foc fort perquè la ceba agafi un color daurat ràpidament. Quan estigui ben daurada, baixem el foc i afegim la fulla de llorer. Cobrim la ceba amb una mica d’aigua i deixem coure fins que l’aigua s’hagi evaporat i la ceba estigui tova i lluenta.
Acció posterior: Afegim els cigrons i el pebre negre i continuem la cocció.
2. Fer la picada
Equipament: Morter o robot de cuina
Acció: A part, fem la picada amb les ametlles torrades. Col·loquem les ametlles en el morter (o robot de cuina) i les piquem fins a obtenir una mescla fina.
Acció posterior: Afegim la picada a la cocció dels cigrons.
3. Finalitzar el plat
Equipament: Paella gran
Acció: Afegim la segona part d’aigua per completar la cocció. Deixem coure a foc lent uns minuts perquè els sabors s’integrin.
Acció posterior: Tallem els ous durs a quarts i els afegim al plat just abans de servir-lo. Remenem bé i servim.
Presentació del plat
Un cop preparat, el plat es presenta amb els cigrons ben cuits, impregnats de la profunditat del sofregit i el toc aromàtic del llorer, amb la picada d’ametlles que li aporta una textura suau i un sabor delicat. Els ous durs tallats a quarts es col·loquen al final per afegir un toc de cremositat i contrast de textures. El resultat és un plat equilibrat i reconfortant, perfecte per escalfar els dies freds. Es serveix calent, ideal per gaudir d’un àpat casolà ple de sabors senzills però intensos.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc fer aquesta recepta amb cigrons secs en lloc de cigrons de pot?
Sí, pots utilitzar cigrons secs, però caldrà que els deixis en remull durant almenys 12 hores i els bullis fins que estiguin tendres abans de començar la recepta. Els cigrons de pot són més pràctics, però els secs ofereixen una textura diferent i un sabor més intens.
2. Quins acompanyaments són recomanables per a aquest plat?
Els cigrons amb ou dur poden ser perfectes per acompanyar-los amb una amanida fresca o pa de motlle torrat. També es poden servir com a plat principal acompanyat d’un potatge de verdures o una sopa lleugera.
3. Com es conserva aquest plat?
Aquest plat es conserva bé a la nevera durant 2-3 dies. Per reescalfar-lo, pots fer-ho a foc lent amb una mica d’aigua per mantenir la seva textura suau. També es pot congelar, tot i que el sabor de la picada d’ametlles pot perdre una mica d’intensitat.
4. Què puc fer si no m’agraden les ametlles?
Si no t’agraden les ametlles o tens una al·lèrgia, pots substituir-les per altres fruits secs com les nous o els pinyons, o fins i tot fer una picada sense fruits secs, utilitzant només pa fregit per donar espessor.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de cigrons amb ou dur
- Per a 4 persones
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 15 minuts
- Temps de servir: 5 minuts
- Temps total: 45 minuts
Ingredients
- 1 kg. de cigrons bullits
- 1 ceba grossa (250 g)
- 1 fulla de llorer
- 1 cullerada de pebre negre en gra
- 50 gr. d’ametlles torrades
- 1 cullereta de postres de sal
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 250 cc d’aigua
- 4 ous durs (200 g)
Instruccions
PAS 1: Piquem la ceba ben petita i la posem en una paella amb oli. Comencem a sofregir-la a foc fort perquè agafi un color daurat ràpidament.
PAS 2: Quan la ceba està daurada i marronosa, abaixem el foc, afegim la fulla de llorer i la cobrim amb una mica d’aigua.
PAS 3: Deixem que la ceba es cuini a foc lent fins que l’aigua s’evapori completament i quedi tova i brillant.
PAS 4: Incorporem els cigrons i el pebre negre en gra. Afegim la meitat de l’aigua indicada per la recepta i ho deixem coure uns minuts.
PAS 5: Amb l’altra meitat de l’aigua, preparem una picada triturant les ametlles torrades fins a obtenir una textura fina. Afegim aquesta picada a la paella i remenem bé perquè s’integri.
PAS 6: Tallem els ous durs a quarts i els afegim per sobre abans de servir. Servim calent i a punt per gaudir!
Trucs i consells
- Sofregit a baixa temperatura. Per aconseguir un sofregit més saborós, és important cuinar la ceba a foc baix després que agafi el color daurat. Així, aconseguiràs una textura més suau i un sabor més profund, que realça el conjunt del plat.
- No escatimis en la picada: La picada d’ametlles és una part clau per afegir cremositat i profunditat al plat. Pica-les bé i, si pots, utilitza ametlles torrades per intensificar el sabor. Pots també afegir-hi una mica de pa fregit per donar més cos a la salsa.
- Deixa reposar el plat abans de servir-lo: Deixar reposar els cigrons amb ou dur uns minuts abans de servir-los permet que tots els sabors es fusionin millor, fent que el plat sigui més sabrós i equilibrat.
Nutrició
Ració: 1 | Calories: 515 kcal | Hidrats de carboni: 49,75 g | Proteïnes: 23,5 g | Greix: 26,5 g | Colesterol: 186 mg | Fibra: 16,25 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
