Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana! 🍽️
Es que per poc que puc, l’arròs de conill sovinjeta molt a casa, amb diferents tipus de bolets, sol, amb caragols, …
- Per 4 persones
- Temps: 1 hora
Ingredients:
- 4 tasses d’arròs
- 1 ceba
- 1 tomaquet
- All
- 1/2 conill: A trossos ò a troçets petits sense ossos per la canalla.
- 1 raig de conyac
- Moixernons secs
- Cep en pols
- Oli de tòfona negra
- Herbes: Farigola, orenga i llorer
- Aigua: 2 tasses d’aigua per una d’arròs i al final una miqueta més.
- Sal i oli
Elaboració:
PAS 1: Sala i emprebra el conill trossejat a la cassola calenta amb oli de tòfona. Quan sigui ben ros el reservem.
PAS 2: Fem un sofregit fosc amb la ceba i quan és quasi rossa i afegim l’all i com que es fa molt ràpid, sino l’all es crema, ja hi afegim el tomàquet ratllat.
PAS 3: Mentres posem els bolets en aigua calenta. Quan ens sembli que ja està cuit el tomàquet i li tirem un raig de conyac, les herbes, la pols de cep i els moixernons.
PAS 4: Remenem i esperem que s’evapori l’alcohol i llavors hi tirem l’aigua dels moixernons i una mica més.
PAS 5: Tapem i ho deixem coure tot uns 20 minuts, afegint miques d’aigua, de tant en tant.
PAS 6: Quan hagi passat el temps acabem de reduïr el suc i llavors ja li tirem l’arròs. Remenem perquè agafi gust i es sofregeixi una mica.
PAS 7: Llavors li tirem l’aigua calenta, li afegim la sal, remenem i que arrenqui el bull. Afluixem el foc sense trencar el bull i ho deixem coure tot uns 14 minuts.
PAS 8: Un cop cuit, apaguem el foc i ho tapem perquè reposi durant 5 minuts més.
Si el vols per més tard, espera a tirar l’arròs a l’últim moment que si no esclata i no val res.
Bon Profit!
