Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Calamars farcits de tota la vida
De variants n’hi han moltes, però aquesta recepta és la de la mama, la de tota la vida. I ens encanta.
Per 4 persones
Temps: 1 h. i 1/2
Ingredients:
- 8 calamars petits (2 per persona)
- 250 g de llangonissa
- 1 ou dur
- 1 ceba
- julivert
- Una mica de farina de blat de moro
- 1 all escalivat
- Vi ranci
- Oli, sal i pebre
- 4 patates al caliu
Elaboració:
PAS 1: Es fa un rostit amb la llangonissa esmicolada, la ceba i les altes i potes dels calamars, salats i empebrats. Un cop fet hi afegim el vi ranci i deixem que evapori.
PAS 2: Trinxem el rostit amb l’ou dur i el julivert. I s’emboteix als calamars i els enganxem amb un escuradents.
PAS 3: Calentem oli a la cassola i hi escalfem i rossejem els calamars. Afegim vi ranci i coem a foc lent i tapats de 30 a 40 min. Si cal hi afegim miques d’aigua.
PAS 4: Al suquet que fa hi afegim una mica de farina torrada per espessir.
PAS 5: Per acompanyar hem fet patates al caliu
Bon Profit!
