Vam començar a fer pizzes casolanes els dissabtes per la tarda, quan les nenes encara eren adolescents i la casa s’omplia de la seva energia. Aquells moments eren un refugi, una pausa on la vida s’alentia i es concentren els petits instants que es converteixen en grans records. 🍕
Cada setmana exploràvem noves variants, combinant sabors i textures, jugant amb els ingredients i les idees. Quatre nenes, quatre maneres de gaudir la cuina, i una taula que sempre s’omplia de riures i complicitat.
Ara, quan torno a fer aquesta pizza, sento que no només preparo un àpat, sinó que revisc aquella resiliència i aquella felicitat que ens unia, una celebració senzilla però profunda que nodreix més que el cos. ✨
Taula de continguts
Aquesta pizza formava part del meu antic projecte de cuina, una web que ja no està activa, però que guardo amb estima. Ara l’he revisada i actualitzada perquè puguis redescobrir-la amb tot el sabor i la cura que mereix. 🔄🍕
Perquè t’encantarà aquesta pizza
Perquè combina una massa fina i cruixent, amb un equilibri perfecte de pernil dolç i xampinyons frescos, tot amanit amb orenga aromàtica i el toc just de formatge ratllat. És una preparació senzilla però plena de personalitat, ideal per gaudir sense complicacions i sorprendre amb sabor.
Una mica de cada ingredient
La massa de pizza és la base fonamental que fa que cada mos sigui una experiència única. La seva textura fina i cruixent és el resultat d’una elaboració cuidada, que permet que la resta d’ingredients brillin sense perdre el seu protagonisme. És com el llenç en blanc on pintem els sabors.
El pernil dolç aporta una nota suau i lleugerament dolça que contrasta delicadament amb la resta d’elements. La seva textura tendre i el sabor familiar fan que la pizza sigui reconfortant, sense resultar pesada ni carregada.
Els xampinyons frescos són el contrapunt perfecte: amb la seva textura tendre i jugosa, i un sabor subtil però profund, aporten frescor i un toc terrós que equilibra la dolçor del pernil i la intensitat del tomàquet.
El tomàquet fregit de llauna funciona com a lligam de la recepta, amb la seva acidesa natural i dolçor que ressalten els altres sabors. La seva textura suau crea una capa homogènia que uneix la massa, el formatge i els toppings.
L’orenga és l’espècia que dona el toc final, aportant un aroma intens i mediterrani que evoca els paisatges i el sol, i que activa les papil·les gustatives amb la seva frescor i lleuger amargor.
Finalment, el formatge ratllat de quatre tipus és la nota cremosa i plena que fa que la pizza es fongui a la boca. La combinació de diferents formatges ofereix un equilibri de sabors i textures, des de la suavitat fins a un lleuger toc potent, que fa que cada mos sigui un plaer reconfortant.
Com fer una pizza de pernil dolç i xampinyons
1. Preparar la massa
- Equipament: Bol gran, ganivet, taula de tallar, paper de forn, corró.
- Acció: Segueix les instruccions de la recepta de massa per fer la pasta. Un cop fermentada, divideix-la en dues parts iguals. Col·loca un full de paper de forn al taulell i espolvora farina per evitar que s’enganxi. Amb el corró, estira la massa donant-li forma rodona i ben fina, gairebé translúcida.
2. Afegir la base de tomàquet i formatge
- Equipament: Cullereta, espàtula.
- Acció: Amb una cullerada sopera i mitja de tomàquet fregit, reparteix-la uniformement per sobre la massa, deixant un petit marge a les vores. Espolvora una quantitat generosa de formatge ratllat de quatre tipus i una mica d’orenga seca per aromatitzar.
3. Col·locar els toppings
- Equipament: Ganivet, taula de tallar.
- Acció: Talla els xampinyons a làmines fines. Reparteix els talls de pernil dolç per sobre la pizza, i omple els espais lliures amb les làmines de xampinyons.
4. Fornejar la pizza
- Equipament: Forn, safata de forn.
- Acció: Preescalfa el forn a 190º-200ºC. Col·loca la pizza a la safata i cou durant 11 minuts, o fins que la massa estigui daurada i cruixent i el formatge fos.
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc utilitzar massa comprada en lloc de fer-la a casa?
Sí, pots utilitzar una massa de pizza fresca o refrigerada comprada. Tot i això, la massa casolana aporta una textura més cruixent i lleugera, i et permet controlar millor els ingredients i el gruix.
2. Què puc fer si no tinc formatge ratllat de quatre tipus?
Pots substituir-lo per una barreja de mozzarella i emmental, o afegir parmesà o cheddar si vols més intensitat. El més important és mantenir un equilibri de cremositat i sabor.
3. És millor cuinar els xampinyons abans de posar-los a la pizza?
No és necessari, ja que els xampinyons laminats es couen ràpidament al forn. Si vols una textura més concentrada i sabor més intens, els pots saltejar lleugerament abans.
4. Es pot fer la pizza sense pernil dolç?
Sí, pots ometre’l o substituir-lo per altres ingredients com verdures rostides, tonyina, o fins i tot albergínia a làmines. La recepta és fàcil d’adaptar als gustos de cada casa.
5. Com aconseguir una base ben cruixent?
Estira la massa ben fina, enforna amb el forn prèviament escalfat, i col·loca la pizza a la part baixa del forn o sobre una pedra de pizza si en tens. Això ajudarà a obtenir una base daurada i cruixent.
RECEPTA
Recepta de pizza de pernil dolç i xampinyons
- Per 1 pizza
- Temps de fer la massa feta a mà: 70 minuts
- Temps de preparació: 15 minuts
- Temps de cocció: 20-25 minuts
- Temps total: 1 hora 50 minuts
Ingredients
- Massa de pizza (amb la meitat ens sortiran 2 pizzes massa fina i cruixent)
- Un grapat de xampinyons tallats a làmines (60–80 g)
- 3 talls de pernil dolç (60–75 g)
- Tomàquet fregit de llauna (30–40 g)
- Orenga (1–2 g)
- 1 bosseta de formatge ratllat de 4 tipus (100–125 g)
Instruccions
PAS 1: Prepara la massa seguint les instruccions de l’enllaç indicat. Dedica-hi el temps necessari: val la pena per obtenir una base cruixent i saborosa.
PAS 2: Un cop la massa hagi reposat, divideix-la en dues parts. Col·loca un full de paper de forn sobre el taulell, espolvora-hi una mica de farina i enfarina també el corró. Estira la massa amb cura fins aconseguir una forma rodona i ben fina.
PAS 3: És el moment de farcir la pizza. Recorda que, en aquest cas, menys és més: massa ingredients poden saturar la massa, mentre que una combinació equilibrada en ressalta els sabors.
PAS 4: Reparteix una cullerada i mitja de tomàquet fregit sobre la base. Afegeix el formatge ratllat de manera uniforme i espolvora-hi una mica d’orenga al gust.
PAS 5: Col·loca els talls de pernil dolç sobre el formatge i distribueix els xampinyons pels espais buits per garantir una cobertura equilibrada.
PAS 6: Amb el forn ja preescalfat, enforna la pizza a 190–200 °C durant aproximadament 11 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent i el formatge fos.
Trucs i consells
- Preescalfa bé el forn: Assegura’t que el forn estigui ben calent abans d’enfornar la pizza. Això ajuda a aconseguir una base cruixent i una cocció uniforme. Si tens pedra per pizza, millor encara!
- No passis amb els ingredients: Evita sobrecarregar la massa. Una capa lleugera de cada ingredient permet que la pizza cogui bé i que els sabors es potenciïn entre si.
- Talla els ingredients de mida similar: Sobretot els xampinyons i el pernil dolç: si tenen una mida semblant, la cocció serà més uniforme i cada mos tindrà l’equilibri ideal.
- Acaba amb un toc en cru (opcional): Just abans de servir, pots afegir-hi un rajolí d’oli d’oliva verge extra, unes fulles fresques d’alfàbrega, o fins i tot una mica més d’orenga per donar-li un toc final fresc i aromàtic.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 485 kcal | Hidrats de carboni: 56 g | Proteïnes: 26 g | Greix: 16 g | Colesterol: 50 mg | Fibra: 4,5 g |
La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació. En els casos en què es donen alternatives d’ingredients múltiples, la primera llista es calcula per a la nutrició. No s’inclouen guarniments i ingredients opcionals.
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
⭐⭐⭐⭐⭐No oblideu puntuar la recepta!
M’encantaria llegir els teus comentaris! Les teves ressenyes, adaptacions i suggeriments són molt valuosos per a la nostra comunitat. Si tens qualsevol pregunta, estaré encantada de respondre’t personalment en un termini de 24 hores. Gràcies per formar part de Nodreix l’ànima! 💬😊
