Les coquetes d’aprofitament són una de les millors maneres de transformar les restes en un plat deliciós i ple de sabor. Quan tenim un caldo de pollastre restant o un pit de pollastre a l’ast, és una oportunitat perfecta per crear alguna cosa nova i sorprenent. Aquests plats, plens de sabors casolans, ens recorden la importància de no malbaratar res i de donar una nova vida als ingredients que tenim a la cuina. 🍽️
Fer aquest tipus de coquetes és molt més que aprofitar restes; és un acte d’amor per la cuina, de respecte pel que tenim i de creativitat en l’elaboració d’un plat senzill però ple de gust. Cada mossegada és un recordatori que, a vegades, el més senzill és el més bo. Les coquetes gratinades amb formatge són la manera perfecta d’afrontar el repte de la cuina diària amb un somriure. 😊
Taula de continguts
Perquè t’encantarà
Aquesta recepta t’encantarà perquè transforma les restes de caldo de pollastre en unes coquetes delicioses i plenes de sabor. És una manera creativa d’aprofitar els ingredients que tens a casa, creant un plat senzill però molt saborós. La combinació de la textura suau de la beixamel amb el toc del formatge gratinat fa que cada mossegada sigui un plaer. A més, és una recepta que transmet l’essència de la cuina casolana, amb molta estima per allò que tenim i amb la possibilitat de personalitzar-la al gust de qui la prepara.
Una mirada a cada ingredient
Caldo de pollastre: Un ingredient ple de sabor i nutrients que es pot aprofitar per donar cos i profunditat a molts plats. El caldo de pollastre és ideal per fer una base per a la beixamel o per donar un toc suau però ric a les coquetes.
Llet: La llet és la base líquida de la beixamel, ajudant a crear una textura suau i cremosa. També aporta un sabor lleugerament dolç que equilibra els altres ingredients, sobretot en combinació amb el caldo de pollastre.
Sal i oli: La sal és essencial per realçar els sabors de la recepta, mentre que l’oli afegeix greix i ajuda a coure els ingredients, donant-los un toc daurat i agradable a l’aspecte i al gust.
Ceba: La ceba afegeix dolçor i profunditat als plats, especialment quan es fregeix fins que queda daurada. La seva textura suau després de cuinar-la complementa perfectament la carn i la beixamel, donant una base saborosa per a les coquetes.
Farina: La farina és l’ingredient clau per espessir la beixamel. Quan es combina amb la llet i el caldo, ajuda a crear una textura suau però ferma que manté la forma de les coquetes.
Pebre: Tot i que és optatiu, el pebre aporta un toc de frescor i un punt de picantor subtil que pot elevar els sabors de la recepta. És una espècia que aporta profunditat al conjunt, però s’ha de fer servir amb moderació, sobretot si es cuina per a nens.
Formatge ratllat: El formatge ratllat és l’ingredient que completa la recepta, afegint una capa deliciosa de sabor i un toc cremós quan es fon al forn. El formatge aporta un sabor ric i un acabat daurat i cruixent que fa que les coquetes siguin irresistibles.
Torradetes o llesques de pa torrat: El pa torrat és la base perfecta per les coquetes. Afegint una textura cruixent sota la beixamel i el formatge, crea un contrast agradable amb la suavitat del farciment. També és una manera excel·lent d’aprofitar les restes de pa que tenim a casa.
Cada ingredient és essencial per aconseguir l’equilibri perfecte de sabors i textures en aquesta recepta tan casolana i deliciosa.
Com fer la recepta
1. Preparar la carn
Equipament: Batedora, ganivet.
Acció: Talla la carn sobrant (pit de pollastre o bistec) en trossos petits, eliminant greixos i ossos. A continuació, tritura-la amb una mica de llet en una batedora fins a aconseguir una textura fina.
2. Sofregir la ceba
Equipament: Paella, espàtula.
Acció: Pela i tritura la ceba. Col·loca-la en una paella amb una mica d’oli i deixa que es faci fins que estigui lleugerament daurada. Quan estigui a punt, afegeix una mica de farina per espessir la salsa.
3. Fer la beixamel
Equipament: Paella, espàtula.
Acció: A la paella amb la ceba, afegeix el tall de carn triturada amb llet. Remena bé i cuina a foc mitjà fins que es formi una beixamel espessa i homogènia.
4. Preparar les coquetes
Equipament: Pa torrat, safata per al forn, espàtula.
Acció: Col·loca una capa de la mescla de carn i beixamel sobre les torrades o llesques de pa torrat. Pressiona lleugerament per mantenir la forma de les coquetes.
5. Gratinar les coquetes
Equipament: Forn, safata per al forn.
Acció: Col·loca les coquetes sobre una safata per al forn, afegeix una capa de formatge ratllat per sobre i posa-les al forn preescalfat a 180°C. Deixa-les gratinar fins que el formatge estigui daurat i bombolles.
6. Servir
Equipament: Plat de servir.
Acció: Retira les coquetes del forn i deixa-les reposar uns minuts abans de servir-les. Gaudeix-les calentes com a plat principal o acompanyament.
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Puc fer aquesta recepta amb altres tipus de carn?
Sí, pots utilitzar altres tipus de carn, com porc, vedella o fins i tot carn d’olla. L’important és que la carn estigui ben triturada perquè s’integri bé amb la beixamel i formi una textura suau per a les coquetes.
2. Què puc fer si no tinc formatge ratllat?
Si no tens formatge ratllat, pots substituir-lo per qualsevol altre formatge que es fongui bé, com mozzarella o cheddar. També pots optar per formatge cremós, com el brie o el camembert, per donar-li un toc més suau i cremós.
3. Puc congelar les coquetes abans de gratinar-les?
Sí, pots congelar-les abans de posar-les al forn. Un cop congelades, les pots guardar en un recipient hermètic i gratinar-les directament del congelador quan les vulguis menjar. És millor ajustar el temps de gratinat, ja que seran una mica més llargues a l’hora de coure-les.
4. Com puc fer la beixamel més espessa o més fina?
Si vols que la beixamel sigui més espessa, afegeix una mica més de farina. Si la vols més fina, afegeix més llet a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada. No oblidis remenar bé per evitar grumolls.
T’ha agradat aquesta recepta? Fes-nos-ho saber als comentaris a continuació i etiqueta’ns a Facebook , Instagram o Pinterest !
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
RECEPTA
Recepta de coquetes de pollastre
- Per 4 persones
- Temps de preparació: 40 minuts
- Temps de cocció: 71 minuts (1 hora i 11 minuts)
- Temps: 1 hora i 51 min.
Ingredients
- 200-250 g de carn sobrant (pollastre o altra)
- 250 ml de llet
- 1 ceba mitjana (100 g)
- 2 o 3 cullerades de farina (20-30 g)
- 100-120 g de formatge ratllat
- 8 mini torradetes planes
- 2-3 cullerades d’oli d’oliva verge extra (30 ml)
- Sal i pebre al gust.
Els pesos poden variar depenent de la mida exacta de cada ingredient, però aquests valors són aproximats per a una recepta de 8 persones.
Instruccions
PAS 1: Primer, preparem la carn. Traiem el greix, els ossos o fragments que hi pugui haver i la triturem a la batedora amb una mica de llet fins a aconseguir una textura suau i homogènia.
PAS 2: A banda, trinxem la ceba i la posem en una paella amb una mica d’oli. La cuinem fins que estigui daurada i, quan sigui una mica rossa, hi afegim la farina. Barregem bé per evitar grumolls i formem una base per a la beixamel.
PAS 3: Continuem remenant la barreja durant uns minuts perquè es cogui la farina. Tot seguit, hi afegim la carn triturada amb la llet. Anem remenant a foc mig fins que la barreja espesseixi i formi una beixamel consistent.
PAS 4: Quan tinguem la pasta feta, la distribuïm damunt de les torrades o llesques de pa torrat. A sobre, hi col·loquem una capa de formatge ratllat i posem les torrades en una safata per al forn. Les gratinem al forn preescalfat a 180 °C fins que el formatge estigui fos i daurat.
Trucs i consells
- Utilitza un bon tall. Pots utilitzar el pit de pollastre a l’ast que t’hagi sobrat, o un bistec.
- Afegir herbes fresques a la carn triturada. Per donar més frescor i aroma, pots afegir herbes fresques com el julivert, el romaní o el llorer a la carn triturada. Aquest toc farà que les coquetes tinguin una intensitat aromàtica deliciosa.
- Prova amb pa integral o de cereals per a una versió més saludable. Si vols fer les coquetes una mica més saludables, prova utilitzar pa integral o de cereals en lloc de pa blanc. Això afegirà més fibra al plat i un sabor més ric.
- Afegeix un toc de mostassa a la beixamel. Per donar un sabor únic i lleugerament picant a la teva beixamel, prova afegir una culleradeta de mostassa al moment de preparar-la. Aquest toc aportarà un contrast subtil però interessant als altres ingredients.
- Controla bé la temperatura del forn. Assegura’t que el forn estigui ben calent abans de posar les coquetes a gratinar, així el formatge es fon perfectament i es daura de manera uniforme. No oblidis controlar-les durant els últims minuts per evitar que es cremin.
Seguint aquests consells, aconseguiràs un plat deliciós i ben presentat, amb una bona combinació de sabors i textures.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 160 kcal | Hidrats de carboni: 15 g | Proteïnes: 10 g | Greix: 8 g | Colesterol: 30 mg | Fibra: 1 g |
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Aquesta recepta és fruit de la meva passió per la cuina casolana i l’amor pels detalls. Anteriorment publicada a la meva web www.lamevacuina.cat, la qual ja no està activa, he dedicat temps a revisar-la i actualitzar-la per compartir-la amb vosaltres. Espero que la gaudiu tant com jo quan la faig, amb tota la frescura dels ingredients i el toc especial de cada pas. Bon profit!
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
