Les pomes al forn són més que un simple postre; són un recordatori càlid de les estacions que passen, dels moments compartits al voltant d’una taula i del plaer d’allò senzill. 🍎 Cada mos és com una abraçada dolça, carregada d’aromes que evoquen tardes de tardor i xerrades a la cuina.
Sense gluten, vegetariana
Amb aquesta recepta, no només aprendràs a preparar unes pomes delicioses; també descobriràs una forma de portar reconfort i alegria als teus dies. És una oportunitat per transformar ingredients humils en un petit tresor culinari que es comparteix amb aquells que estimes. 💛 Pren-te el teu temps, assaboreix cada pas i deixa que l’aroma d’aquestes pomes ompli la teva llar.
Taula de continguts
Perquè t’encantarà
Aquesta recepta t’encantarà perquè combina la senzillesa amb el plaer de les coses fetes a casa. Les pomes al forn són un postre que requereix pocs ingredients, però ofereix un resultat espectacular: una textura tendra, un farcit dolç i aromàtic, i aquell toc càlid que reconforta a qualsevol moment. És perfecta tant per a ocasions especials com per gaudir un vespre tranquil, i el millor de tot és que pots personalitzar-la segons els teus gustos amb fruits secs, espècies o acompanyaments com el gelat. Descobriràs que és molt més que una recepta; és una experiència que captiva els sentits.
Quines son les millors pomes a utilitzar
Abans de preparar unes delicioses pomes al forn, és important triar la varietat adequada. Cada tipus de poma aporta un gust, una textura i un aroma únics que poden transformar completament el resultat final. A Catalunya tenim pomes excel·lents, i aquí t’expliquem les millors opcions perquè puguis escollir la que més s’adapta al teu estil de cuina. 🍏
- La poma Reineta és una de les millors opcions per a la cocció, gràcies al seu gust equilibrat entre dolç i lleugerament àcid, que es potencia encara més quan es fornejada. La seva textura ferma garanteix que manté la forma sense desfer-se, mentre que la pell groguenca amb zones marronoses li dóna un aspecte rústic i tradicional. Aquesta varietat es transforma en una delícia melosa i intensa al forn, perfecta per a receptes clàssiques.
- La poma Golden destaca pel seu sabor dolç amb un toc floral que sedueix els amants dels postres suaus. Amb una textura fina i consistent, aquesta poma manté molt bé la seva forma al forn, fet que la converteix en una de les opcions més fiables per a la cocció. La seva pell groga brillant, sovint amb petites taques de maduresa, reflecteix el seu gust natural i redueix la necessitat d’afegir molt sucre.
- La poma Fuji és sinònim de dolçor extrema, amb un subtil toc d’acidesa que equilibra el seu perfil de sabor. En cru és molt cruixent, però quan es cou es torna sucosa i tendra, proporcionant una experiència més humida i saborosa. El seu color vermellós amb matisos daurats li dóna un aspecte atractiu, i és una elecció excel·lent per a aquells que busquen una opció suculenta i dolça alhora.
- La poma Gala ofereix un gust dolç amb lleus matisos especiats, ideal per combinar amb ingredients com la canyella o les panses. Aquesta varietat manté una textura prou ferma per conservar la seva forma al forn, però l’interior es torna molt melós quan es cuina. La seva pell fina de color groc amb ratlles vermelles la fa visualment atractiva i perfecta per a receptes tradicionals amb un toc d’elegància.
- La poma Vermella (Red Delicious) és coneguda pel seu color vermell intens i brillant, que la converteix en una de les opcions més atractives a nivell visual. El seu gust dolç, però amb menys acidesa que altres varietats, la fa menys versàtil per a la cocció, ja que tendeix a desfer-se fàcilment. Tot i això, és una bona opció si es busca un postre suau i estèticament agradable.
Una mirada a cada ingredient
- Pomes: Les pomes són les protagonistes d’aquesta recepta, i la seva qualitat és clau per aconseguir un bon resultat. Les varietats com la Reineta, la Golden o la Fuji són ideals per la seva textura i gust, ja que mantenen la seva forma al forn i es tornen meloses i aromàtiques durant la cocció. Escollir una poma ferma i saborosa és essencial per potenciar el plat.
- Sucre morè: El sucre morè aporta dolçor amb un toc caramel·litzat que harmonitza perfectament amb la calidesa de les pomes. Gràcies al seu contingut en melasses, també afegeix humitat al farcit, fent-lo més ric i amb una profunditat de sabor més intensa que el sucre blanc.
- Canyella: Aquesta espècia clàssica eleva el gust de les pomes al forn amb el seu aroma càlid i reconfortant. La canyella és imprescindible per aconseguir aquest sabor tradicional i especiat que associarem amb postres casolans.
- Nous (opcionals): Les nous són un ingredient versàtil i nutritiu que afegeix un toc cruixent i saborós a qualsevol recepta. Amb un gust suau i lleugerament amarg, les nous complementen a la perfecció la dolçor de les pomes al forn i les espècies com la canyella.
- Panses o groselles: Les panses o groselles picades donen un toc dolç i lleugerament àcid que equilibra el farcit. També contribueixen amb una textura suau que complementa l’interior tendre de les pomes després de coure-les.
- Mantega: Un petit punt de mantega al damunt de les pomes ajuda a fondre el sucre i les espècies, creant un farcit suculent i brillant. A més, aporta riquesa i una textura cremosa que es combina perfectament amb els altres ingredients.
- Aigua bullent: L’aigua bullent es col·loca al fons del plat de cocció per mantenir un ambient humit dins del forn, cosa que evita que les pomes s’assequin durant la cocció. També ajuda a formar una salsa natural que es pot utilitzar per regar les pomes abans de servir-les.
Amb aquests ingredients simples però potents, aconseguiràs unes pomes al forn que són una combinació perfecta de textures, sabors i aromes.
Com fer la recepta
1. Preescalfar el forn
- Equipament: Forn.
- Acció: Preescalfa el forn a 190 °C per garantir una temperatura homogènia i constant durant la cocció.
2. Preparar les pomes
- Equipament: Ganivet, cullera petita o buidador de pomes.
- Acció: Renta les pomes i asseca-les bé. Amb un ganivet afilat o un buidador, treu el cor de les pomes, deixant una base de 1-2 cm a la part inferior per evitar que el farcit surti durant la cocció.
3. Preparar el farcit
- Equipament: Bol petit, cullera.
- Acció: Barreja el sucre morè, la canyella, les panses picades i les nous (opcionals) en un bol petit. Remena fins que els ingredients estiguin ben integrats.
4. Farcir les pomes
- Equipament: Cullera.
- Acció: Col·loca les pomes en un plat de cocció. Omple cada poma amb la barreja preparada, pressionant lleugerament perquè quedi compacta.
5. Afegir la mantega
- Equipament: Ganivet de mantega.
- Acció: Posa un punt de mantega (aproximadament 1/4 de cullerada) a sobre de cada poma farcida per aportar cremositat i ajudar a fondre el farcit durant la cocció.
6. Afegir aigua al plat de cocció
- Equipament: Tassa per mesurar, bullidor o cassola.
- Acció: Escalfa aigua fins que bulli i aboca 3/4 de tassa al fons del plat de cocció. Això crearà un ambient humit al forn i evitarà que les pomes s’assequin.
7. Coure les pomes al forn
- Equipament: Forn, guants de forn.
- Acció: Introdueix el plat al forn preescalfat i deixa coure durant 30-45 minuts. Les pomes han d’estar tendres però no massa toves. Verifica el punt de cocció punxant-les amb una forquilla.
8. Servir les pomes
- Equipament: Cullera, plat per servir.
- Acció: Retira les pomes del forn i serveix-les calentes. Pots afegir una cullerada de gelat de vainilla o regar-les amb els sucs del plat per un extra de sabor.
Amb aquests passos, aconseguiràs unes pomes al forn delicioses i reconfortants! 🍏
Altres maneres de fer les pomes al forn
- Utilitzeu mantega sense lactis per fer-les veganes. La mantega sense lactis és una alternativa més natural i específica per substituir la mantega tradicional, mentre que la margarina és un producte diferent, sovint més processat. Si busques una substitució en receptes veganes o per evitar lactis, la mantega sense lactis és una millor elecció.
- Varia les espècies, com utilitzar: Podeu adaptar la barreja segons les vostres preferències, però aquests són els essencials:
- La canyella constitueix la major part de la barreja d’espècies. És càlid i acollidor, dolç i llenyós, i cap recepta de carbassa està completa sense ella.
- El gingebre afegeix una mossegada aguda i picant a la barreja.
- La nou moscada és càlida i de nou i aporta riquesa a la barreja.
- Els claus d’olor són robusts i fragants, i una mica fa un llarg camí. Són agredolços i ajuden a equilibrar les espècies dolces.
- El pebre de Jamaica és una espècia per dret propi, malgrat el seu nom. El seu sabor s’assembla a una barreja d’altres espècies, especialment clau i pebre negre.
- Proveu nou moscada, clau o un ruixat de pebre cayena per una mica de picant.
- Afegiu cireres seques o nabius enlloc lloc de les panses.
- Utilitzeu altres fruits secs, com les nous o les avellanes.
Com servir les pomes
Amb gelat de vainilla: Serveix les pomes al forn ben calentes amb una bola de gelat de vainilla a sobre. El contrast entre la calidesa de la poma i la frescor cremosa del gelat crea una combinació irresistible, perfecta per als amants dels postres clàssics.
Amb crema anglesa: Acompanya les pomes al forn amb una generosa cullerada de crema anglesa per sobre. La seva textura sedosa i el gust suau complementen a la perfecció les espècies i la dolçor natural de la poma.
Amb fruits secs i mel: Per una presentació més rústica, decora les pomes al forn amb un grapat d’e nous’avellanes o ametlles torrades i un raig de mel. Aquest toc cruixent i dolç les converteix en un postre senzill però sofisticat.
Com fer les pomes al microones
Si teniu poc temps, podeu fer les vostres pomes al microones. Prepareu les pomes com indica la recepta. Poseu-les en una cassola profunda i segura per microones amb tapa. Coeu-les al microones durant 4 minuts i comproveu les pomes. Quan estiguin a punt, estaran tendres i una mica desagradables, però no estovades. És possible que necessiteu microones durant un total de 10 minuts, segons la mida i la varietat de pomes, així com la potència del micro.
Més receptes amb poma
Vols rebre més receptes? Subscriu-te!
Preguntes freqüents (FAQ)
1. Quines són les millors pomes per fer al forn?
Les pomes ideals per coure són les que mantenen la forma durant la cocció i tenen un equilibri entre dolç i àcid. A Catalunya, varietats com la Reineta, la Golden o la Fuji són excel·lents opcions.
2. Puc utilitzar altres tipus de farcit?
Sí! Pots substituir les panses per cireres seques, nabius o albercocs deshidratats. També pots utilitzar ametlles o avellanes en lloc de nous, o fins i tot afegir xocolata negra picada per un toc decadent.
3. Com puc fer la recepta vegana?
És molt senzill! Substitueix la mantega per una alternativa vegana, com ara margarina sense lactis o mantega vegana elaborada amb olis vegetals (Violife).
4. Es poden fer les pomes al forn al microones?
Sí, tot i que la textura serà lleugerament diferent. Prepara les pomes com a la recepta, col·loca-les en un plat apte per a microones amb una mica d’aigua al fons, i cuina-les a intervals de 3-5 minuts fins que estiguin tendres.
5. Quant de temps duren les pomes al forn?
Un cop cuites, les pomes es poden conservar en un recipient hermètic a la nevera durant 2-3 dies. Abans de servir-les, pots escalfar-les al forn o al microones.
6. Puc preparar les pomes amb antelació?
Sí, pots preparar les pomes i farcir-les unes hores abans de coure-les. Guarda-les tapades a la nevera fins al moment de posar-les al forn. Això et permetrà guanyar temps si tens convidats o un horari ajustat.
7. Es poden congelar les pomes al forn?
No és recomanable, ja que la textura de la poma es pot tornar massa tova després de descongelar-les. És millor preparar-les fresques per gaudir-ne al màxim.
RECEPTA
Recepta de pomes al forn
- Per 4 persones
- Temps de preparació: 15 minuts.
- Temps de cocció: 35 minuts.
- Temps total: 50 minuts
Ingredients
- 4 pomes grans, com Fuji, Golden Delicious o Gala (800 g)
- 1/4 tassa sucre morè (50 g)
- 1 culleradeta canyella (2,5 g)
- 1/4 tassa nous picades, opcional (30 g)
- 1/4 tassa groselles o panses picades (40 g)
- 1 cullerada mantega (14 g)
- 3/4 tassa d’aigua bullent (180 ml)
Instruccions
PAS 1: Precalenteu el forn a 190 °C.
PAS 2: Talleu forats a les pomes per farcir: Renteu i assequeu les pomes. Utilitzant un ganivet afilat o un buidador de pomes, talleu els nuclis, deixant el fons 1 1/2 cm de les pomes intacte. Si utilitzeu un ganivet, talleu primer la zona de la tija i, a continuació, utilitzeu una cullera metàl·lica petita per treure les llavors. Talleu els forats perquè siguin d’1 cm d’ample aproximadament.
PAS 3: Prepareu el farcit i farciu les pomes: Col·loqueu el sucre morè, la canyella, les groselles o panses picades i les nous picades (si s’utilitzen) en un bol petit i remeneu per combinar-les. Poseu les pomes en una safata de cocció i ompliu cada poma amb la barreja de farcit de sucre. Col·loqueu un punt de mantega (una quarta part de la cullerada que es demana a la llista d’ingredients) a la part superior del sucre.
PAS 4: Coure fins que estiguin tendres: Aboqueu l’aigua bullent al fons del plat de cocció. Enforneu a 190 °C durant 30 a 45 minuts, fins que les pomes estiguin cuites i tendres, però no massa cuites ni toves.
PAS 5: Finalitzar i servir: Quan estiguin llestes, traieu les pomes del forn i poseu-les amb els sucs de la paella. Serveix-les amb un acompanyament de gelat de vainilla, si ho desitgeu.
Trucs i consells
1. Escull les pomes adequades
Opta per varietats que mantinguin la forma durant la cocció, com les Reinetes, Golden o Fuji. Això assegura que quedin tendres però no es desfacin.
2. No buidis massa les pomes
Quan treguis el cor, deixa una base de 1-2 cm a la part inferior per evitar que el farcit i els sucs s’escapin durant la cocció.
3. Juga amb les espècies
A més de canyella, pots afegir una mica de nou moscada, clau en pols o fins i tot una mica de gingebre per donar més profunditat de sabor.
4. Hidrata les panses abans
Si utilitzes panses, posa-les en remull amb una mica de rom, suc de poma o aigua tèbia durant 10 minuts abans de barrejar-les amb el farcit. Això les farà més sucoses.
5. Evita que s’assequin
L’aigua al fons del plat de cocció és clau, però si vols més sabor, utilitza suc de poma o una mica de vi dolç en lloc d’aigua. Això donarà un toc extra de gust a les pomes.
6. Ajusta el dolç al teu gust
Si les pomes que utilitzes ja són molt dolces (com les Fuji o Gala), pots reduir una mica la quantitat de sucre del farcit.
7. Fes-les encara més especials
Després de la cocció, pots afegir una culleradeta de mel o xarop d’auró per sobre de cada poma per donar un toc de brillantor i dolçor addicional.
8. Controla el punt de cocció
Punxa les pomes amb una forquilla per saber si estan al punt. Han de ser tendres però mantenir la forma. Si es fan massa, es poden desfer.
9. Prepara-les amb antelació
Pots deixar les pomes buides i farcides a la nevera unes hores abans de coure-les. Només cal que les tapis amb film per evitar que s’oxidin.
10. Experimenta amb acompanyaments
Serveix-les amb gelat, crema anglesa o fins i tot amb un iogurt cremós per un contrast de textures i sabors. També pots afegir fruits secs torrats just abans de servir.
Nutrició
Ració: 1 racció | Calories: 191 kcal | Hidrats de carboni: 44 g | Proteïnes: 1 g | Greix: 3 g | Colesterol: 8-10 mg | Fibra: 4-5 g |
La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació. En els casos en què es donen alternatives d’ingredients múltiples, la primera llista es calcula per a la nutrició. No s’inclouen guarniments i ingredients opcionals.
Heu fet aquesta recepta? Etiqueta @nodreixlanima a Instagram i etiqueta #nodreixlanima
Comparteix aquesta recepta!
Sobre l’autora
Àngels Folch
Fundadora de Nodreix l’ànima
Em caracteritzo per ser una persona optimista, entusiasta i apassionada. Espero que aquesta web reflecteixi la meva passió per la vida, les meves aficions i els coneixements que he adquirit al llarg dels anys. Vull que sigui un espai on puguis trobar inspiració, aprendre coses noves i, sobretot, gaudir del camí, igual que jo.
