Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
- Per 4 persones
- Temps: 1:30h
Ingredients :
- Arròs (1 tassa de cafè per cap)
- 2 cebes
- 1 tomaca
- 2 sepies
- 1 calamar
- 4 gambes (per 4 persones)
- 4 escamarlans
- 1/4 kg de musclos
- 150gr. de xirles
- oli i sal
- Caldo de peix fosc (1litre + ò -). Si et quedes curt, afegeix un pel d’aigua.: 2 kg de peix per a sopa: pelut, crancs, galeres, espines, etc.., 3 cebes, 1 tomaca, 1 cabeça d’allls, farigola, 1 fulla de llores, oli i 4l d’aigua.
Elaboració:
PAS 1: Caldo de peix fosc (fumet): Fem un sofregit fosc a l’olla, fent servir poc oli, amb la ceba, alls i tomaca, seguint l’ordre. Un cop fet hi afegim el peix i l’aigua freda. Es va escumant i es fa bullir una hora destapat i a foc lent. Després s’escorre i es deix a banda.
PAS 2: Arròs: Es netegen i tallen a troçets petits la sepia i el calamar.
PAS 3: A banda, en una cassola s’obren els musclos i les xirles i se’n guarda l’aigua que treuen.
PAS 4: Es posa oli a la paella i es fregeixen les gambes, els escamarlans i es reserven.
PAS 5: Al mateix oli s’hi fa un sofregit fosc de ceba ben trinxada i quan ja és fosqueta s’hi afegeix la tomaca ratllada i es cou bé.
PAS 6: Quan agafa un tò fosc i caramelitzat, s’hi afegeixen la sepia i el calamar i es couen afegint miquetes d’aigua perque s’estovin bé.
PAS 7: Quan ja estan, s’hi tira l’arròs i es sofregeix fins que es comença a aferrar i llavors ja hi tirem el caldo ò l’aigua i també l’aigua dels musclos i les xirles, calenta.
PAS 8: Mentres es va coient hi col.loquem els escamarlans, les gambes i els musclos amb una sola closca i les xirles. Es cou tot uns 14 minuts i es deix reposar 5 minuts més amb la cassola tapada.
Les fotos que son d’un altre dia i per a 8 persones.
Què necessites nodrir avui?
La teva cuina és el teu espai, i cada dia el teu estat d’ànim demana un camí diferent. Tria la drecera que millor sintonitzi amb la teva necessitat vital en aquest moment precís:
🟢 Consciència plena al dia a dia (Per a qui va estressat)
Si sents que el temps t’atrapa i busques com aterrar el present, aprèn a integrar petits ancoratges de calma i atenció en la teva rutina diària. Transformem la pressa en presència en moviment.
🟡 Reconnectar amb la gratitud (Per a qui busca valorar el present)
Per a aquells moments en què necessites canviar la mirada i valorar les petites coses de la vida. Si vols aprendre a mirar el món amb uns ulls més purs i agraïts, et convido a descobrir la faula de El gegant de Llaberia, una història que ens recorda el valor de la innocència i l’agraïment profund.
🔵 El camí cap a la serenitat(Per a qui busca pau mental i autoconeixement)
Si el que busques és silenciar el soroll mental, escoltar-te de veritat i endinsar-te en un procés sincer d’autoconeixement, trobaràs el teu refugi perfecte en les pàgines del Diari per a l’ànima, un quadern dissenyat per acompanyar-te a escriure el teu propi camí cap a la pau interior.
Bon Profit!
One comment on “Arròs de peix (Paella)”