Aquesta recepta prové del meu antic projecte de cuina, www.lamevacuina.cat, una web que ja no està activa però que va ser la base de moltes de les meves creacions. Encara no he tingut l’oportunitat de revisar-la i actualitzar-la completament, així que potser hi trobis algunes indicacions per ajustar. Tot i això, et convido a provar-la, ja que és plena de sabor i amor per la cuina casolana!
Què us semblaria saber fer la coca de sucre pels berenars dels vostres fills? Amb la massa de brioche es poden fer moltes coques i deliciosos brioxos.
- Per 2 coques
- Temps: 1 h 10 min.
Ingredients:
- 500 gr. de farina de gran força
- 10 gr. de sal
- 100 gr. de sucre
- 3 ous mitjans
- 100 gr. de mantega
- 130 ml d’aigua
- 35 gr. de llevat fresc
- La ratlladura d’una llimona
- 1/2 cullaradera rassa, literal, no us passeu, de canyella molta
- sucre per empolvorar la coca
Elaboració:
PAS 1: Per preparar la massa brioche, amassa els ingredients amb l’Iber. Recorda que has d’incorporar la mantega a meitat del pastat i el llevat quan faltin pocs minuts per acabar de pastar-la. Estarà llesta quan ja no s’enganxi ni a les mans ni al taulell. Ha de quedar una massa fina a la vista. Jo l’he acabat d’amassar a mà.
PAS 2: Posarem la bola en un bol untat en oli, tapat amb film transparent i el posarem a la nevera 30 minuts. Mentres calentem el forn a 190º.
PAS 3: Posarem el paper de forn al taulell. Farem dos parts amb la massa i estirarem amb el corró la coca fins deixar un gruix d’1 cm de gruix. I les deixarem reposar fins que doblin el volum.
PAS 4: Quan ja hagin fermentat les empolvarem amb sucre i les posarem al forn uns 17 minuts. Augmentaran de volum i agafaran un color molt bonic.
PAS 5: En treure del forn dóna-li un cop al cul de la safata per treure l’aire i no es desinflin. Deixa-les refredar abans de tocar-les.
Pots fer les coques de: fruita confitada i pinyons, amb fruits secs, crema catalana, crema de xocolata, etc..
Bon Profit!
